A La Presse kulináris tájon jól lehorgonyzott hüvelyesek

tájon

Fotó ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, La Presse levéltár

A hüvelyesek behatoltak a francia fogyasztók tányérjaiba, akiknek az ajánlata két éve megduplázódott.

NICOLAS GUBERT
FRANCIAORSZÁG MÉDIAÜGYNÖKSÉGE

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Táplálkozás% 2F201810% 2F24% 2F01-5201543-des-legumineuses-jól lehorgonyzott-dans-le-paysage-culinaire.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

Viszlát borjú, tehén, disznó, fióka, szia csicseriborsó, bab és lencse! A hüvelyesek behatoltak a francia fogyasztók tányérjaiba, akiknek az ajánlata két éve megduplázódott.

„A kínálat az elmúlt két évben több mint kétszeresére nőtt. A Párizs melletti Nemzetközi Élelmiszerkiállításon (Sial) az idén több mint kétszeresére, 11-ről 24-re nőtt az innovatív hüvelyes alapú termékek száma - mondta Xavier Terlet, az XTC World elnöke az AFP-nek. A globális trendeket elemző innováció.

"2016-ban kezdődött, ez a mai robbanás" - erősíti meg Nicolas Trentesaux, a Sial hálózat vezérigazgatója, az esemény szervezője.

"A világ 10 milliárd lakosával és a hústermelés ökológiai hatásával biztos, hogy sok induló vállalkozás gondolkodni kezdett a fehérjék kérdésén" - teszi hozzá.

Mivel a hüvelyesek fehérjét szolgáltatnak a fogyasztóknak, különösen a nyugatiaknak, akik az elmúlt években hajlamosak voltak kevesebb húst enni, miközben elősegítették a levegőből a nitrogén felszívódását és a szén talajban történő tárolását.

"Ez jót tesz az egészségnek, jó a bolygónak" - teszi hozzá az AFP-hez Sylvain Goyet, aki a fiatal francia start-up Hari & Co kereskedelmi fejlesztéséért felel.

Az előző Sial-on innovációs érmet nyert a lencsepecsenyéjéért, és azóta tovább növekszik. „Megháromszoroztuk a forgalmunkat 2018-ban, egymillió euróra. 2019-ben még hárommal megszaporodunk ”- örül Goyet úr.