A lassú cukrok mítoszai és valósága; gyors cukrok!
Melyik étrend melyik fizikai aktivitás célja ?
A táplálkozás központi szerepet játszik a fizikai aktivitás gyakorlásában. A jó táplálkozás megadja a sportolásához szükséges energiát, és lehetővé teszi, hogy nehézségek nélkül felépüljön. Lehetővé teszi a tevékenységek és a célok összekapcsolását anélkül, hogy erőlködés után nehéz szivattyút érezne. Ez különösen érdekes, ha a fizikai céljaink reggel vannak, például reggel a súlyzós edzés vagy a reggeli futás.
Az első tápanyag, ami a sportrajongóknak eszébe jut, a glükóz. Ezt testünk kétféle helyén tárolják: az izmokban és a májban (glikogénről beszélünk), majd ha ezek az állományok megtelnek, zsír formájában a zsírsejtekben.
A glikogén (szénhidrát) tartalékokat az izmok valójában szisztematikusan használják a fizikai aktivitás során: könnyen energiává alakulnak, és a vér ellátja az izmokkal. Ezeket a szénhidráttartalékokat fogyasztja szervezetünk először nagyon intenzív sporttevékenységek során.
Lassú és gyors cukrok ?
Egyszerű cukrok komplex cukrok ?
De rohadtul, micsoda különbség ?
A gyors vagy lassú cukor fogalma rendszeresen megjelenik, amikor glükózról és a sportoló étrendjéről beszélünk. Sok cikk használja a cukrok emésztésének sebességének ezt a fogalmát, amint táplálkozási tanácsokat adnak ... bármennyire is helytelenül !
Először is idézzünk fel néhány meghatározást. Hívjuk vércukor a vér glükózkoncentrációja. Mielőtt ez a glükóz megtalálná a helyét, az izmokban vagy a zsírban. Bizonyos anyagok mellett, például a hasnyálmirigy által termelt inzulin vagy a glükagon, ezért az étrend és a fizikai aktivitás szabályozza vércukorszintünket.
A gyors cukrok (más néven egyszerű szénhidrátoknak) csak egy vagy két glükózmolekulából állnak, és a szájban túlnyomóan édes ízűek.
Különösen a mézben, gyümölcsben vagy cukorban találhatók (kockákban, porban, szemekben).
A lassú cukrok (más néven komplex szénhidrátoknak) viszont több száz glükózmolekulát tartalmaz, és nem rendelkezik az előzőeknek tulajdonított édes ízzel.
Megtalálhatók a híres keményítőkben, vagyis tésztában, gabonafélékben, kenyérben, rizsben és zöldségekben.
Történelmileg hajlamosak vagyunk arra gondolni, hogy a gyors cukrok kicsi és egyszerű alkatuk miatt nagyon gyorsan energiát szolgáltatnak. Ez lehetővé tette az atléta vércukorszintjének gyors növekedését. Ezzel ellentétben a lassú cukrokat összetettségük miatt hosszabb ideig emésztették. Ehhez több időre volt szükség a szervezet emésztési folyamata során, hogy kis glükózmolekulákká "hasítsák" őket, és engedjék átjutni a véren.