A lassú tűzhely az egészség szolgálatában - Gabrielle Samson

A lassú tűzhelyes főzés nem új keletű, bár ez a konyhai eszköz az utóbbi években újra felbukkant, népszerűsége az 1970-es évekig nyúlik vissza, és egybeesik a nők felszabadító mozgalmával. Valóban, milyen csodálatos módszer a munkába járáshoz, miközben hazaérve meleg ételt főznek. Ennek a főzési módnak számos előnye van, de a gyakorlati oldalon túl a lassú tűzhely számos egészségügyi előnyt kínál a hagyományos főzéshez képest.

Sok éve népszerűsítem az élő étkezést. Azáltal, hogy életet ad a tányérjához, hozzájárul az optimális egészség fenntartásához! Jómagam nyers evő, majd rendszeres vegán voltam évek óta. Mindig az élelmiszerekkel kapcsolatos ismereteim javítása érdekében számos kutatásom, olvasmányom és személyes kísérletem arra késztetett, hogy nagyon szorosan tanulmányozzam a hipotoxikus étrendet, és hogy együttműködjek Dr. Jacqueline Lagacé Ph.D.-val a Főzés a fájdalom és krónikus gyulladás elhódításában című könyvében. . Aztán rájöttem, hogy nem az ételek főzése káros az egészségemre, hanem az, hogy miként főzték. Más szavakkal, annak megértése, hogy milyen hőmérsékleten főzzük és dolgozzuk fel az ételeket, elengedhetetlen mindenki számára, aki meg akarja őrizni vagy visszanyeri az egészségét. Ezért válhat a lassú tűzhely legérdekesebb szövetségesévé ebben a küldetésben.

Különösen a húsok, de a burgonya és a kukorica szokásos főzése (sütés, grillezés, grillezés, pörkölés, pörkölés stb.) Magas hőmérsékleten jár, és bizonyítottan növeli a szívbetegségek [1], gyulladásos, rákos megbetegedések [2] kockázatát, túlsúly [3], cukorbetegség [4] amellett, hogy génmutációt okoz [5]. Az a „ropogós barnás oldal”, amelyet annyira szeretünk, valójában a glikotoxinok szinonimája. Ezek a méreganyagok a Maillard-reakció eredményeként alakulnak ki, amely akkor következik be, amikor ezen ételek hőmérséklete meghaladja a 110 ° C-ot vagy a 230F-ot. Emellett részt vesznek több gyulladásos betegség kialakulásában. A glikotoxinok fogyasztásának elkerülésével csökkentjük a nem megfelelő immunválaszokat, és megelőzhetjük vagy remisszióba kerülhetünk többféle betegséget [6]. Noha a hipotoxikus étrend nem korlátozódik a főzési hőmérsékletre, ennek ellenére döntő jelentőségű és túl gyakran figyelmen kívül hagyott elem. A lassú tűzhely főzési hőmérséklete alacsony hőmérsékleten 100 ° C alatt van. Megakadályozza a Maillard-reakció bekövetkezését, ami jelentősen csökkenti a glikotoxinok termelését. Így a lassú tűzhelyben történő főzés egészséges alternatívája a hagyományos főzés más típusainak.

10 jó ok arra, hogy kivegye a lassú tűzhelyet a szekrényből:

Jobb az egészségére, mint a hagyományos főzés. A tápanyagok visszatartásával a főzőfolyadékban, és nem glikotoxinok létrehozásával. Ezenkívül a folyékony főzés gátolja a glikotoxinok termelését.
Zsírszegény: a főzéshez nem kell zsírt adni.
Minimális elkészítési idő, kevés étel.
Nem kell nagy szakácsnak lenned ahhoz, hogy nagyszerű eredményeket érj el. Receptek tele ízekkel, minimális alapanyaggal.
A lassú főzés a húsokat lágyabbá és lédúsabbá teszi.
Sokoldalú: különféle recepteket főzhet (levesek, pörköltek, ratatouilles, zöldségek, húsok, chili, szószok, desszertek stb.). Csak keressen az interneten, hogy több ezer egyszerű és ízletes receptet találjon.
Kényelmes az ünnepi ételek elkészítésekor: további főzőelemet biztosít, amely helyet szabadít fel a főzőlapon és a sütőben.
Gazdaságos: a sütés költségének fele, mint a sütő, figyelembe véve a főzési időt, és nem melegíti fel a szobát.
Finom: a lassú főzés fejleszti az ételek összes ízét.
A glikotoxinok és a zsír bevitelének minimalizálásával elősegíti a fogyást.