A lazac megfelelő főzése 5 gyakori hiba a receptnapló elkerülése érdekében
Íme néhány a leggyakoribb hibák közül, amelyeket érdemes elkerülni a lazac főzése során!
1. Nem tudja, hogyan válasszon lazacot
A lazac főzése a beszerzési fázistól kezdődik. Nagyon fontos, hogy friss lazacot válasszon, hogy minőségi húst élvezzen, és ne veszélyeztesse egészségét. A fő kritériumok közül a megjelenés (intenzív rózsaszín-narancssárga, vizes felület, nem ragadós), textúra (erős legyen, ha megnyomja az ujját, és gyorsan visszatér az eredeti formájához) simiros (édes-sós).
2. Főzés előtt távolítsa el a bőrt
Ha a lazacdarabok mellett dönt, ne rohanjon eltávolítani a bőrt, mielőtt elkészítené, mert nagyon fontos szerepe van a főzésben. Ez az, amely megőrzi a húst sütés, sütés vagy párolás közben, és elősegíti a könnyebb kezelését. Ezenkívül a bőr akadályt hoz létre a serpenyő vagy a grill és maga a hús között, megakadályozva a hús égését.
3. Ne távolítsa el a csontjait
A lazac olyan hal, amelyet csont nélkül kell főzni, ezért fontos, hogy ha nagy darabokat vásárol, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa őket. De sok ember hibát követ el a csontok eltávolításakor. A lazac nagyon gyengéd és igényes hús, ezért a csontokat csipesz segítségével gondosan be kell állítani abba az irányba, amelybe orientálódnak.
4. Túl sokat főzöl
A lazac olyan hal, amely néhány perc alatt (5–8 perc alatt) elkészül, függetlenül attól, hogy megsütötte, főzte-e a serpenyőben vagy a sütőben. A főzési idő azonban a főzött darab méretétől is függ. A lazac készen áll, amikor kissé megváltozik a színe, de továbbra is tömör és megőrzi puha állagát. Ha nagyon erős és kezd morzsálódni a serpenyőben, az azt jelenti, hogy túl sokat főzted.
5. Forgassa meg villával
A lazac főzésénél az első impulzus az, hogy vegye az első villát, amelyet a konyhában lát, és fordítsa meg a serpenyőben vagy a grillen. Tévedés, mondják a szakértők, akik egy spatula használatát javasolják a lazac kezeléséhez főzés közben. A villa könnyen szétesik a lazacban, amely nagyon törékeny hal.