A lazac rózsaszínű színe jót tesz az egészségének
Gondolkodott már azon, vajon miért rózsaszínű a lazac húsa? ?
A magyarázat azasztaxantin hogy tartalmazza.
Ez a bonyolult szó egy olyan molekulát jelöl, amelynek kevéssé ismert, de jelentős egészségügyi előnyei vannak.
Erőteljes védelmi vonal
Az asztaxantin a sárgarépa színét adó pigmentek családjának tagja - ezért nevüket a karotinoidokról kapják.
Ezek a karotinoidok védelmi eszközként szolgálnak a növényekben. Ezek antioxidánsok, amelyek lehetővé teszik a gyümölcsök és zöldségek számára, hogy megvédjék magukat a nap oxidációjától.
Sárgarépában, áfonyában vagy paprikában a karotinoidok színe jól látható.
Más növényekben, például spenótban vagy brokkoliban a klorofill zöld színe maszkolja.
Ha bármilyen színű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, akkor ezeknek a karotinoidoknak a forrásait erős antioxidáns erényekkel, értékes az oxidatív stressz, tehát az öregedés elleni küzdelem.
Miért főzve vöröses a homár?
Az asztaxantin megtalálható az algákban és a fitoplanktonban.
Ezért vannak olyan állatok, amelyek bőségesen táplálkoznak ezekkel az algákkal és a planktonnal, gazdag asztaxantinban, kezdve a flamingókkal: otthon van a legjobban látható !
De között is kagylófélék: az asztaxantin adja a garnéla rózsaszín színét.
Nem azonnal látható, mert fehérje veszi körül, amely feketés színt kölcsönöz neki. De amikor egy garnélát vagy egy homárt leforráz, a fehérje lánc kikapcsol ... és megjelenik az asztaxantin, amely a rákféléknek gyönyörű színt kölcsönöz, a rózsaszíntől az élénkvörösig. !
Erős, mint a folyón felfelé haladó lazac
Az asztaxantin nagyon fontos szerepet játszik az állatokban. Jelentős erőt és ellenállást ad nekik.
A vadon élő lazacok közül sok van, sokkal több, mint a tenyésztett lazac.