A legegészségesebb emberek a világon
Vallomás a nyerstej-fogyasztókról: Judith és Michael Mudrak az Egyesült Államokból.
Fotó: zvg
Az 1930-as évek elején egy Lötschental-i fogorvos megvizsgálta a világ legegészségesebb embereit. Munkájának emlékére jövő szombaton pirítóst tartanak.
Aperitif nyers tejjel - jövő szombaton a Fafleralpon. Mivel a svájci élelmiszerrendelet előírja, a Fafleralp arra is felhívja a figyelmet, hogy „a nyerstej nem fogyasztható és fogyasztása előtt legalább 70ºC-ra kell melegíteni”. Judith Mudrak azonban meggyőződött az ellenkezőjéről. "Nem a nyers, hanem a pasztőrözött tej betegíti meg az embereket" - mondja a bennszülött Berner, aki 40 éve él az Egyesült Államokban. A pasztörizálás megölné a kórokozókat, de számos enzimet, vitamint és hasznos baktériumot is, amelyek elengedhetetlenek az emésztéshez. "Ha a tej elhalt, a kórokozóknak szabad kezük van" - magyarázza. A tejsavbaktériumok viszont képesek kórokozó baktériumokat elpusztítani - mondja Mudrak.
Price megvizsgálja a Lötschentalert
A múlt héten férjével, Michaelrel együtt Lötschentalba utazott - emléktáblával a csomagjaikban. Emlékeztet Weston A. Price-ra, egy amerikai fogorvosra, aki 1931-ben járt először világszerte utazása során Lötschentalba, hogy megtudja, miért olyan erős, robusztus és egészséges a lakosság, és miért nincs fogszuvasodása, pedig nincs sem fogkeféje, sem fluora. Tudott fogkrém. Price kutatása az étrendre összpontosított, amely főleg rozskenyérből, sajtból és nyerstejből, valamint heti egyszeri húsból állt. De a hagyományos, teljes ételek négyszer annyi ásványi anyagot és tízszer annyi vitamint tartalmaztak, mint a feldolgozott ételek. "Az, hogy a tejet el kell főzni, mielőtt el lehet fogyasztani, az iparág hazugsága" - bosszantotta Mudrak, utalva az 1948-ban elhunyt Weston Price kutatásaira.
Tej az állatkerti boltból
A Mudrak a nyers tej elismert fogyasztója. Az USA-ban azonban a nyerstej beszerzése olyan, mint a kesztyű futtatása. "A nyerstejet árusító gazdákat börtönnel büntették" - mondja. A Weston A. Price Alapítvány tagjai tudták kihasználni minden kiskaput. Vannak olyan államok, amelyekben a nyerstej kozmetikumként értékesíthető vagy állati takarmányként fagyasztható. Ahelyett, hogy macskákat etettek volna az állatkerti boltban vásárolt tejjel, maguk is megitták. A Weston Price támogatóinak erőfeszítéseinek köszönhetően 41 államban ma már kevésbé szigorúan tiltják a nyerstej kereskedelmét. A New Jersey-ben élő Mudraknak még mindig ki kell csempésznie a nyers tejet Pennsylvania területéről. Ugyanakkor Mudrak nem zárkózik el attól, hogy ügyvédeket használjon magánjellegű kereskedelemhez való jogukért az állam beavatkozása nélkül. Bern szülöttjeként Mudrak Svájcban is tevékenykedik az Price Foundation-szel. Szeptember közepéig az előadásokon szeretné kiemelni a nyerstej előnyeit.