A legegészségesebb kolbászok listája Romániában
KÉPTÁR
A Pro Consumers Association (APC) elemezte a kolbász 43 fajtáját, a nagy kereskedelmi hálózatokból vásárolt termékeket, tanulmányuk során e termékek tartalmáról és a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges hatásokról.
A vizsgálatot az APC szakértői csoport végezte, Costel Stanciu akadémikus koordinálásával.
Miből készül kolbász? A kutatás szerint a felhasznált húst különböző arányban találták, az alábbiak szerint:
csirkemell 23% és 80% között, csirke 13% és 88% között, sertéshús 17% és 93% között, marhahús 8% és 79% között, pulyka 4% és 96% között, pulykamell 53%, mechanikusan leválasztott hús 50% és 79% között. Az elemzett termékek 7% -ában a kolbászkészítéshez használt receptben szereplő húsmennyiség nem szerepel az összetevők listájában.
Aggasztó, hogy az elemzett termékek 26% -a mechanikusan elválasztott húst használt (mechanikusan elválasztott baromfi, mechanikusan elválasztott csirke és pulyka, mechanikusan elválasztott csirke és mechanikusan elválasztott pulyka). A szakemberek szakzsargonjában még "sárnak" vagy "iszapnak" is hívják: "fehér iszap - fehér vékony, angol" (ha baromfiról van szó). Az eljárás magában foglalja a tetem őrlését és a paszta (amely magában foglalja a csontőrlést, a csontvelőt és más ehető szöveteket) nyomás alatt történő átadását.
Hogyan választják a kolbászt
"A kolbász választékának kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékben lévő hús mennyiségét és a tápérték-nyilatkozatban említett fő tápanyagokat, illetve a fehérje, a telített zsírok/zsírsavak mennyiségét, a sótartalmat, kerülve az összetett kolbászokat. élelmiszer-adalékanyagok, például nátrium-monoglutamát, karragén, karmin és nátrium-nitrit. Ugyanakkor kerülni kell a mechanikusan elválasztott húsból (izomszövet, porc, erek, idegek és kötőszövet maradványai) nyert kolbászokat hozzáadott cukrokkal, búzaliszt, búzadara, szójarost, borsórost, növényi rost., állati fehérje, hidrolizált növényi fehérje, hidrolizált élesztőfehérje, zselatin és keményítő, amelyek valójában elfedik a termékek alacsony minőségét. Ellenőrizze továbbá az eltarthatósági időt és a tárolási körülményeket az üzlethelyiségben. A magas sótartalom és néhány rákkeltő kockázattal rendelkező élelmiszer-adalékanyag miatt a kolbásznak nem szabad része lennie a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjének "- tanácsolja Costel Stanciu, az APC Románia elnöke.
A legegészségesebb márkák megtalálhatók az üzletekben
A hústartalom szerinti tíz legfontosabb kolbász márka: Pikok/Lengyelország 93% sertéshússal és adalékanyagok nélkül, Golfera/Olaszország 88% csirkével és 2 adalékanyaggal, AIA/Olaszország 88% pulykával és csirkével, de 5 adalékkal, Dulano/Németország 87% sertéshússal és 2 adalékkal, Aldis/Románia 87% hússal (60% csirkemell és 27% csirkehús) 3 adalékkal, Martinel/Reinert/Romania 85% -kal sertéshús és 3 adalékanyag, Pikok/Lengyelország 85% hússal (72% csirkemell és 13% csirkehús) és 9 adalékanyaggal, Perfect Poultry/Szlovénia 82% csirkével és 5 adalékkal, Agile/Románia 80% csirkemellel és adalékanyagok nélkül, valamint Zimbo/Magyarország 80% hússal (60% sertés és 20% marhahús) és 5 adalékkal.
Az élelmi adalékanyagok száma szerint a csúcsot a 11 adalékot tartalmazó Campofrio, a 10 adalékot tartalmazó Caroli/Familia, a Pikok (85% -os hústartalmúak), a Caroli, az AIA 9 adalékkal vezeti, a Casa Gruia, a Banat Bun 8 adalékanyaggal, a Carrefour, a Fox, Meda, Auchan 7 adalékkal, Baroni, Casa Gustului, Cris-Tim, Elite, Cora 6 adalékkal, AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Tökéletes baromfi, Baroni, Cris-Tim 5 adalékkal, Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper 4 adalékkal, Transavia, Angst, Reinert, Aldis 3 adalékkal és Dulano, Golfera, Angst 2 adalékkal.
Az élelmiszer-adalékanyagok nélküli kolbászmárkák top 3 APC-jében a Pikok 93% sertéshússal, az Agil 80% csirkemellel és a Forzoso 59% csirkehússal és 29% csirkehéjjal.
Az APC szerint az elemzett termékek 93% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, két élelmiszer-adalékanyagtól 11 élelmiszer-adalékig, így az elemzett termékek csak 7% -a nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat. Az elemzett termékek 91% -ában nátrium-nitritet, élelmiszer-tartósítószert használhatnak, amely bizonyos betegségeket okozhat, ha az ételt sütésre készítik elő. Az elemzett termékek 42% -át karminnal/E120/karminsavval, élénkpiros színezékkel festették, amelyet a cochineal nevű rovarfajból nyertek. Az elemzett termékek 44% -ában az íz és az aroma nátrium-monoglutamáttal erősödött. A megvizsgált termékek 9% -ában carrageenant, sűrítőszert használtak, amelynek gyanúja bizonyos betegségek fennállása.