A legegészségesebb olaj az olívaolaj
Itt talál tippeket és javaslatokat arra vonatkozóan, hogyan tud táplálkozni tudatosabban és egészségesen, és hogyan növelheti jólétét változatos ételekkel.
A szív- és érrendszeri betegségek ritkábban fordulnak elő a mediterrán országokban, mint Közép-Európában. Ennek oka az olívaolaj bőséges használata is.
De hogy illik össze? Kimutatták, hogy az olívaolaj hatékonyan védi a szívet és az ereket. A legjobb minőségű az első (extra szűz) vagy a második (szűz) hideg sajtolásból származó szűz olívaolaj. Semmilyen más növényi olaj nem versenyezhet egészségét elősegítő hatásaival: gyengéd a gyomorra és a belekre, és sok egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Vitaminokat is tartalmaz, amelyek védik az ereket és sok másodlagos növényi anyagot. Ide tartoznak a flavonoidok, amelyek semlegesíthetik a rák kialakulásában szerepet játszó sejtkárosító szabad gyököket. Az olajuropein, amely kissé megkeseríti az olajat, szintén a másodlagos növényi anyagok egyike. Olívaolajban is található, antibakteriális hatású, csökkenti a vérnyomást és gátolja a vérrögök és a gyulladást elősegítő anyagok képződését. Az olajban található polifenolok aktiválják a II. Fázisú enzimrendszert is, amely a veszélyes anyagokat vízoldható anyagokká alakítja. Ezután ürülhetnek a vizelettel vagy az epével.
A szakértők úgy vélik, hogy összefüggés van a hiányos méregtelenítés és bizonyos betegségek, például a rák, a Parkinson-kór és a krónikus fáradtság szindróma között.
Az olívaolaj eltarthatósága azonban korlátozott. A kinyitott palackokat három hónapon belül fel kell használni. Az olajat nem szabad forró helyen tárolni, még közvetlen napfényben sem, de mérsékelten meleg helyen. Hűtőszekrényben tárolni nem ajánlott.
A repceolaj zsírsavösszetétele hasonlóan kedvező, mint az olívaolajé. Hiányzik azonban a másodlagos növényi anyagok és a hőálló olívaolaj sokoldalúsága: a repceolaj csak finomított formában alkalmas sütésre. Az olívaolaj tehát a legegészségesebb és leginkább emészthető étolajként írható le.