A legegyszerűbb és legfinomabb omlett recept, amelyet egy 3 Michelin-csillagú séf tárt fel; tökéletes
Pierre Koffmann a mai nemzetközi konyha egyik legfontosabb neve. Az olyan szakácsok, mint Gordon Ramsay, Marco Pierre White vagy Marcus Wareing, átvitték őket a konyhán. A francia séf, Pierre séf elhagyta szülővárosát, hogy Michel és Albert Roux mellett dolgozzon a londoni Le Gavroche étteremben. 1977-ben megnyitotta első éttermét, a La Tante Claire-t, amelyet 3 Michelin-csillaggal tüntettek ki.
A MAD egy éves szimpózium, amely a világ legjobb szakácsait gyűjti össze Koppenhágában, és amelynek célja hivatásos szakácsok közösségének létrehozása és az étteremipar globális fejlesztése. Az eseményt René Redzepi, a NOMA étterem híres séfje készítette, amelyet négyszer választottak a világ legjobb éttermének, 2014-ben is. Dánul az "őrült" jelentése "étel".
A MAD-ra meghívott Pierre Koffmann a legegyszerűbb omlettet főzte, csak két összetevőből: tojásból és vajból.
Íme néhány trükk, amelyet Pierre séf fedett fel főzés közben az foodstory.stirileprotv.ro szerint:
jó adag omlett készül 3 tojásból
bármi, akár egy egyszerű töltelék elkészítésekor is a legfontosabb a fűszerezés.
"A jó és a rossz étkezés közötti különbség mindig kissé sós" - mondja.
Mindig omlett vajat használjon, ne olajat, mert nehezebben emészthető.
Készítmény:
A tojásokat jól felverjük - ha akarjuk, tehetünk hozzá kevés tejet vagy tejszínt.
Tegye a serpenyőt a tűzre, rengeteg vajjal. Nagyon, nagyon vigyázzon, hogy ne égesse el a vajat.
Amikor folyékony és elkezd kis buborékokat képezni, öntse a tojásokat a serpenyőbe, és egy spatulával folyamatosan keverje össze az edényt és a tojásokat is.
Amikor az omlett majdnem kész, adjunk hozzá még egy vajat.