A legeltetett madarak farmja románok, akik a svéd minta szerint csirkéket akarnak legeltetni
A "Agriculture of Tomorrow" egy start-up.ro projekt, amelyet a CEC Bank hajtott végre, olyan vállalkozóknak szentelve, akik mozgásba lendítik a román mezőgazdaságot, és akik megtalálták a technológia felhasználásának módját a jövő megteremtésére. Ezek az ő történeteik és tanácsaik.
"A legeltetett baromfitelep egyike azon kevés baromfitelepeknek, amelyek nem okoznak negatív externáliákat. Sokat fókuszálunk a talaj regenerálódására, és különös figyelmet fordítunk a termelési folyamatban részt vevő állatok jólétére, és ez kiváló minőségű terméket, nevezetesen a csirkét eredményez "- mondja Cosmina a projekten, amelyen dolgozik, idén a férjével.
Ha Șerban nem látta a jövőbeni karrierjét az informatikai világtól, Cosmina egy ideje kacérkodott saját vállalkozásának ötletével az agrár-élelmiszeripari szektorban. Gazdálkodók családjából származik, az ASE-n tanult, reklámügyekben dolgozott, Hollandiában a fenntartható fejlődés mesterképzését végezte, azóta több kutatási és menedzsment projektben kezdett dolgozni kistermelőkkel.
Mindkettőjük számára a saját vállalkozás elindításának döntő pillanata a koronavírus-járvány kezdetével jött hazánkban.
"Mindketten a brassói lakásban dolgoztunk, két kisgyerekkel bezárva a lakásban. Kicsit újra elemeztük mezőgazdasági szándékainkat, és úgy döntöttünk, hogy a szüleim buzaui farmjára költözöm, ami kissé radikális döntés volt. Szerencsére a családom tárt karokkal fogadott minket, a gyerekek nagyon boldogok voltak és mi is, szeretjük a gazdák életmódját és a benne rejlő szabadságot "- mondja Cosmina, aki a farm projektjével pályázott a programon belül. Az EIT Food által kifejlesztett és a Bukaresti Impact Hub által megvalósított Empowering Women in Agrifood (10) a kiválasztott 10 résztvevő közé tartozik.
"Eljött a világjárvány, és rájöttünk, hogy valódi gazdaságot akarunk alapítani, saját élelmiszereket előállítani. Az egészséges, helyi ételek iránti igény ugyanolyan egyértelművé vált, mint a nappali fény. A világjárvány rávilágított a globális agro-ipari rendszer törékenységére annak minden problémájával (ökológiai, termelési, táplálkozási, forgalmazási) "- teszi hozzá Șerban.
A svéd modell ihlette gazdaság és 720 órányi tanulmány
Amikor úgy döntöttek, hogy saját farmot nyitnak, kutatásunk Richard Perkinshez vezette őket a svédországi Ridgedale farmról. Követték az online tanfolyamát, és több üzleti lehetőség elemzését követően, a bio veteményeskertet, a tojótyúkokat, a gombát úgy döntöttek, hogy baromfival foglalkoznak a legeltetési rendszerben.
„Alapvetően az, amit innovációként hozunk a román piacra, egy amerikai ihletésű modell, amelyen keresztül a madarak legeltetési rendszerben nőnek, és alapvetően egy már híres amerikai gazda, Joel Salatin hozta létre, egyfajta Elon Musk a mezőgazdaságból. Újra megvitatta az ételeink előállításának módját, lebontotta az érintett elemeket, és elemzett egy másik előállítási módot, a lehető legközelebb állva ahhoz, amit ez természetesen jelentene "- mondja Șerban a modellről, amely szintén az alapja volt inspiráció Perkins számára.
Cosmina és Șerban Dinu meglehetősen új koncepcióval állt elő a román piacon, még akkor is, ha nyugatabbra már több évtizede megvalósították, és a regeneratív mezőgazdaságot folytató gazdálkodók új generációi.
"Számomra az volt a kiváltó ok, amikor kutatni kezdtem, és felfedeztem ezt a svéd farmert, Richard Perkins-t, aki több helyen átvette a regeneratív mezőgazdaság elvégzésének jelentőségét. Terve szerint egy farmot fejlesztett Svédországban, ahol több vállalkozást folytat és szigorúan nyilvántartja az összes adatot és eljárást. Tanulni tőle mindent nagyon pragmatikus, hangsúlyt fektetnek a minimumfeltételekre, hogy beléphessenek, és online tanfolyamán részletesen felajánlják, A-tól Z-ig mindent, amit az egyes vállalatok magukban foglalnak, minden eljárás, van üzleti terve, vannak vázlatai az építkezés ismeretéhez. Ráadásul minden tanulójának sikeres üzleti vállalkozása volt a következő évben. Tudtam, hogy nekem, aki nem a pályáról jöttem, van egy receptem a sikerre, amelyet ki lehet próbálni és követni "- magyarázza Șerban.
A megoldás, amellyel az amerikai gazda előállt, különösen a csirketenyésztési oldalon "olyan modell előállítása volt, amely lehetővé teszi, hogy a madár madár legyen, ahogy mondja".
"21 naptól kezdve kivisszük a madarakat legelőre, és egész életüket ott töltjük a feldolgozásig. Tehát nincs több kunyhó, nem mennek sehova, csak a legelőn ülnek. De van egy probléma. Annak érdekében, hogy távol tartsa a madarakat a legelőn, meg kell védenie őket a környezettől, az időjárástól, a ragadozóktól. És a megoldás, amelyet talált, a mobil menhelyek. Vannak olyan madárházak, amelyeknek nincs padlója, és amelyekben a madarak 75 fős csoportokban ülnek, és naponta átkerülnek a legelők új területeire.", Hozzáteszi Șerban, megemlítve, hogy így megközelítésük eltér a szabad tartási rendszertől, ahol a madarakat egy teremben nevelik, és kívülről hozzáférhetnek.
"Ez egy olyan modell, amely kiállta az idő próbáját, az 1970-es évek óta gyakorolták, nagyon népszerű az Egyesült Államokban, nyugaton kezdett megjelenni, több száz kistermelő van, aki ezt a modellt átvette" - mondta.
Mit csinál Cosmina és Șerban a legeltetett madártelepen keresztül? Konkrétan egynapos fiókákat vesznek, legfeljebb 21 napig védett környezetben nevelik, majd áthelyezik azokhoz a madárházakhoz, amelyeket naponta költöztetnek. "75 madár van egy mobil menhelyen, nagyon figyelünk arra, hogy ne legyen sok együtt, csökkentsük a stresszt, és lehetőséget adunk nekik arra, hogy a lehető legtöbbet gyakorolhassák természetes viselkedésükkel" - mondja Cosmina.
A két házastárs projektje támogatja a román baromfiágazat átmenetét a a regeneratív mezőgazdaság gyakorlata - "régi megoldás az (új) problémákra, amelyekkel szembesülünk". "Ez a fajta mezőgazdaság olyan fenntarthatósági intézkedéseket tartalmaz, amelyek hangsúlyozzák a mezőgazdasági termelés hatékonyságát a természetben megfigyelt folyamatok és szinergiák modellezésével, és végső célja nem csak a jelenlegi erőforrások megőrzése, hanem több, azok megsokszorozása és/vagy minőségi növekedése a jövő generációi számára", mondja Cosmina és Serban.
A rendszer a madarak legeltetésén alapszik, és magában foglalja a csibék legeltetését olyan padló nélküli mobil menedékházakban, amelyeket naponta (vagy akár naponta kétszer) új legelőre vagy lucernába költöztetnek, hogy a 21 napos korúaknak lehetőségük legyen kifejezni viselkedésüket. természetes és képes mozogni és „úszni a szabadban, állandó hozzáféréssel a naphoz, friss fűhöz, gilisztákhoz és rovarokhoz. Ez az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott mindenevő étrend, amelyet természetes táplálékkal egészítünk ki, nullára csökkenti a gyógyszerek szükségességét, és a madaraknak fokozott A-, E- és Omega-3-vitamin-bevitelt eredményez. ", befejezik.
Melyek a csirkék legeltetésére szolgáló mobil menhelyek
A mozgó menhelyek árnyékolót, etetőket és öntözőrendszereket tartalmaznak, és kifejezetten a csibék védelmét szolgálják a ragadozóktól, az időjárástól vagy a túlzott hőtől. Mozgatásukkal a madarak naponta profitálnak a tiszta, természetes alomból, míg trágyájuk természetes módon megtermékenyíti a talajt. Ezenkívül a madarak megtisztítják a talajt a gyomoktól és a kártevőktől, csökkentve vagy akár megszüntetve a talaj vegyszerekkel történő kezelésének szükségességét.
"Az átfogó baromfi-rendszerre való áttérés számos előnnyel jár az előállított élelmiszer minősége, valamint az állatok jóléte és egészsége, a környezet, a talaj termékenysége, a helyi gazdaság és nem utolsósorban a kistermelő jövedelmezősége szempontjából - mindezt viszonylag kis beruházások mellett. amely az első évtől amortizálható "- mondják a Legelő Baromfitelep alapítói.
És mivel megbeszéltük, hogy befektetünk egy ilyen farmprojektbe, a két vállalkozó azt mondja nekünk, hogy azt kívánják, bár nem mennek túlzásokba, hogy megbizonyosodjanak egy ideig a szabadságukról. sok bizonytalanság.
Így a beruházás eddig mintegy 10 000 euró volt, amelyből a kiadások döntő többségét az infrastruktúra fejlesztése jelentette:
- vágóhíd (izoterm, rozsdamentes acélból készült bútorok, létesítmények, hűtőhelyiségek, dugattyú, skála, nyomásmosó, szállító ládák, személyzeti munkaeszközök, tisztító és fertőtlenítő termékek stb.),
- a növekedési csarnok adománya (izzók, lámpák, itatók, adagolók, elválasztók, berendezések stb.),
- mobil menhelyek (kb. 200 EUR/menedékhely).
"A család, amelyen a kölyökkutyákat mozgatjuk, a családé. A menedékhelyeket Șerban építette, a Joel Salatin által a Polyface Farms-tól több mint 40 éve kidolgozott és tökéletesített modellt követve. ”- kívánja hozzáadni Cosmin és Șerban.
Ezenkívül, amint azt a két fiatal vállalkozó elmondta, 2 elv alapján indították el a projektet, amelyekből nem kötöttek kiegyezést.
"Tegyünk annyi mindent a saját erőinkkel, általában az Șerban foglalkozik a termeléssel - a növekedéssel és az infrastruktúrával -, én az üzleti menedzsmenttel, a marketinggel és az ügyfélkapcsolattal, valamint a feldolgozással" - részletezi az első elvet a Cosmina.
Másodszor, újrafelhasználásra, vagy újrafeldolgozásra akartak kerülni, mivel a kifejezést globálisan egyre inkább használják az új vállalkozói és vezetői generációk, akik jobban tudják az ember és a környezet kapcsolatát, hogy másodlagosnak tűnjenek. a lehető legtöbb anyagot és felszerelést.
Például a vágóhíd helyisége a baromfiipari vállalat használaton kívüli izotermája, amelyet lépésről lépésre saját erőikkel felújítottak (festék, villanyszerelés, vízszerelés, válaszfalak stb.). Ugyanakkor a vágási központban a kizsigerelési asztal, a mosogatók és a rozsdamentes acél testek egy volt mexikói étteremből származnak, amely ma bezárt. A madár ekét egy szomszéd faluban vásárolta egy személy, aki csak egyszer használta, és a ponyvák, amelyekkel a menhelyeket fedik, újrahasznosított utcai hirdetések transzparensei.
Ebben az évben, amely számukra megegyezett a legeltetett baromfitelep fejlesztési kísérleti évével, 3 tesztsorozatot neveltek össze, összesen mintegy 500 csirkével, amelyeken keresztül érvényesítették az ötletet, a tenyésztés, a vágás és a forgalmazás folyamatát. az összes infrastrukturális beruházás (mini tenyészcsarnok, menhelyek, vágóhíd) és az irányítási rendszer fejlesztése (világos eljárások és eljárások a termelés minden szakaszához).
Már hűséges ügyfélkörrel rendelkeznek már Brassóban és Bukarestben, és számos olyan élelmiszerbolttal és étteremmel tárgyalnak, amelyek érdeklődést mutattak a gazdaságukban nevelt csirkék iránt.
"Nagyon jól tudtam, hogy legalábbis a városban az egészséges hús iránti kereslet etikailag és nagyon jó körülmények között megnőtt, jóval meghaladja a kínálatot. A hazánkban jelenleg fogyasztott baromfihús több mint felét saját háztartásunkban állítják elő. De ha nincs rokonod, aki madarakat tenyésztene, vagy nem ismersz valakit, akkor nem juthatsz el a megfelelő forrásokhoz "- mondja Cosmina, kifejezve, hogy ők is szembesültek azzal a frusztrációval, hogy termékeket keresnek és nem találnak minőség.
Mit jelent az öko-biohús valójában az interneten?
"Az internet tele van öko-ökológiai hússal, de az az igazság, hogy szabványok nélkül állítják elő őket, a tenyésztők hozzáértése szerint. Ami nyilvánvalóan változhat. Ráadásul a legtöbb esetben, engedélyek nélkül, ez azért is van, mert a jogszabályok meglehetősen bonyolultak. A többiek, akiknek nincs hová megvásárolni ezt a húst, vagy már nem fogyasztanak baromfit, vagy importált terméket vásárolnak, ami a mi szempontunkból szégyen, ez kudarc, mert elegendő forrás áll rendelkezésre ebben az országban a növekedéshez nagyon jó minőségű madarak ”- mondja.
A két vállalkozó egész csirkét értékesít, amelynek átlagos súlya 2,5 kg, 35 lej/kg, és a jövőben eladást terveznek (pipetta, szív, máj), valamint madárlábakat, valamint a gazdaság bővítését. egy sor prémium tojás tojótyúkokból is nevelkedett a legeltetési rendszerben, de számos pulyka kipróbálására is.
Jelenleg a legtöbb értékesítés keresztül történik Facebook a Reko modell után.
Lényegében a Reko („Tisztességes fogyasztás”) a kistermelők és a fogyasztók közötti közvetlen közvetítés modellje, amely a Facebook platform kommunikációs médiumként történő használatán alapul. "Ez az újítás Finnországból származik, és most gyorsan elterjed az egész világon. Előnyei, hogy nagy hangsúlyt fektetnek a hatékonyságra és az egyszerűségre. Nincsenek közvetítők és megbízások "- mondják a fiatalok.
Ahogy Șerban és Cosmina elmagyarázza nekünk, a Reko modell működése a következő:
Kezdetnek a gyártók hetente (vagy az admin által beállított eseményeken) teszik közzé ajánlataikat. Az ügyfelek a gyártók hozzászólásaira termék rendeléssel és a kívánt mennyiséggel válaszolnak.
A megrendelések kifizetésük után kerülnek megerősítésre (bár vannak olyan gyártók, akik a helyszínen is elfogadják a fizetést).
Az ügyfelek és a termelők egy gyűjtőhelyen találkoznak (lehet parkoló, park vagy bármely más helyszín), ahol termékeket vehetnek át, és megismerhetik a közösségük termelőit és más fogyasztóit.
"A közvetlen értékesítés mellett haladó megbeszéléseket folytatunk különféle élelmiszerboltokkal és éttermekkel, de nem akarjuk, hogy ezek az eladások meghaladják a termelés 30% -át, mert a személyes kapcsolatokat és a közvetlen visszajelzéseket, valamint a pénzügyi nyereségesség és az alacsony kockázat szempontjából ”- említi Cosmina.
A gazdaság további fejlesztésének terveként Cosmina és Șerban jövőre tízszeresére kívánja növelni a termelést, kb. 5000 csirkére, 8 sorozatban 750 csirkével, 3 hét különbséggel.
E szint eléréséhez a becslések szerint körülbelül 2,5 ha földterületre lesz szükségük a rotációs legeltetéshez (a madarak évente csak egyszer adják át ugyanazt a legelőt).
"Folytatjuk a vágóállomás fejlesztését, ahol gyorshűtő kamrát (Blast Chiller) szeretnénk hozzáadni, és új mobil menedékházakat építünk (legfeljebb 20). Fontolóra vesszük egy nagyobb, üvegházi típusú menedékházat is, amely 450 és 600 csirke befogadására szolgál, és amelyet a traktorral együtt mozgatunk a mindennapi feladataink egyszerűsítése és a termesztési folyamat egyszerűsítése érdekében "- teszik hozzá.
Hogyan lehet csirkéket levágni
Ekkor a csirkék minden sorozatát 3 részletben vágják le a 8., 9. és 10. hét végén, hogy egyenletes hasított súlyt kapjanak.
"Jelenleg csak előrendelésre dolgozunk fel frissen, de előre fizetve a következő évre úgy gondoljuk, hogy a termelés egy részét le kell fagyasztani, így egész évben csirkét tudunk biztosítani" - mondják a Baromfitelep alapítói.
Serban szerint kezdettől fogva piacelemzést végeztek a madarak levágásának részéről, és elég hamar megértették, miért ilyen nehéz folyamat. Ráadásul egyáltalán nem a kistermelők megsegítésére készült.
"Egy vágóhídon kistermelőként évente legfeljebb 10 000 madarat kell levágnia. 27 darab vágóállomást számláltunk, mi a 28. lennénk, de néhányuk madaraknak vagy kacsáknak, pulykáknak is szól. Az ötlet az, hogy még maximális kapacitás mellett is évi 240 000 madár termeléséről beszélünk. Az előállított baromfihoz képest ez 0,0008% -os arányt képvisel, vagy az ipari termelés 11 000-szer nagyobb, mint a jogszerűségé, kistermelői szinten, Romániában. Miután körülbelül 3 hónapig végigvittük a vágóállomás nyilvántartásba vételének folyamatát, rájöttünk, miért történik ez. A törvény nem egyértelmű, az ipar számára írt, nem veszi figyelembe a kistermelőt és az irányok általánosak "- jelenti ki.
Valójában a bizonytalan jogi keret az egyik oka annak, hogy a fiatalok már nem akarnak feltétlenül megpróbálni innovatív üzleti tevékenységet folytatni a mezőgazdaság területén.
"Európában a legidősebb gazdálkodók vannak, a legkevesebb felsőoktatással rendelkező gazdálkodónk, körülbelül 2%. Ez magyarázza a fiatalok tömeges távozását, az innováció és a technológia hiányát is "- mondja Cosmina, hozzátéve, hogy Romániában a lakosság mintegy negyede a mezőgazdaságban dolgozik, jóval a következő csúcsország, Görögország felett, ahol a népesség részt venne a mezőgazdaságban.
"Ha hagyományosan értjük a hagyományos mezőgazdaságot, amely gépesített munkán, monokultúrán, vegyesítésen és a mezőgazdasági területek vegyszeres kezelésén alapul, amelyet hazánkban körülbelül 70 évig intenzíven gyakorolnak, ott sincs sok okunk a reményre, mert más problémák kapcsolódnak ehhez a fajta mezőgazdasághoz, és először is megemlítem a talajeróziót, és Romániának különösen az ország délkeleti részén van problémája, ahol elsivatagosodás van elég mély - mondja.
A két vállalkozó pontosítja, hogy a Baromfitelepet nagy aggodalomból indították: „ki etet minket 5-10 év múlva? Azért választottuk a regeneratív mezőgazdaság ezen útját, mert mindenekelőtt az a célja, hogy visszahozza az életet a talajba. Így kap egészséges fizetést, majd egészséges állatot. Regeneratív gazdálkodóként végzett munkánk révén egy kis munkát is végzünk az éghajlatváltozás ellen, mert a szén megmarad a talajban ".
Mik a következő lépések a Baromfitelep alapítói számára?
2021-től a termelés 5400 csirkére/évre (kb. 225 csirke/hét) történő méretezésére minden szükséges infrastruktúrával, saját takarmányuk kifejlesztésére ökológiailag tanúsított alapanyagokból. Ezenkívül a legelőn nevelt baromfiból származó tojótyúkok mikrofarm-modelljének tesztelése (szintén a Joel Salatin mintáját követve), hogy megfeleljen a legjobb minőségű csirke tojások iránti nagy keresletnek.
Végül, de nem utolsósorban a Brassó megyei munkahelyen a termelés bővítéséhez szükséges infrastruktúrába történő beruházás.
És hosszú távú cselekvési tervük van.
"Arra szeretnénk ösztönözni más gazdálkodókat, hogy vegyék át ezt a növekedési rendszert minden ökológiai, társadalmi és gazdasági haszon érdekében. Küldetésünk a regeneratív mezőgazdaságra való áttérés felgyorsítása, amelyet a társadalmunk előtt álló számos probléma megoldásának tekintünk, beleértve az éghajlatváltozást, a biodiverzitás csökkenését, a degeneratív és krónikus betegségek előfordulásának növelését. Hozzájárulni szeretnénk egy kicsit jobb világhoz gyermekeink számára "- fejezik be Cosmina és Șerban Dinu, a Baromfitelep alapítói.
* Az interjút az Impact Hub Bukarest Timpuri Noiban készítették