A legfinomabb húsvéti recept; Báránynapló JURNAL MM - Csak HÍREK - Máramaros
A bárány máj kevés kalóriát tartalmaz, és tökéletes előétel lehet. Egy szelet drob 80 kilokalóriát tartalmaz.
- LÁMBA-TRIPE. összetevők:
1 kg belek (máj, vese, tüdő, szív), báránypüré
1 közepes méretű szárított hagyma
1 evőkanál zsír és olaj tetszés szerint
Az elkészítés módja
A szerveket és a port több vizet mossuk. Amíg elkészítjük a kompozíciót a dobhoz, a zsemlemorzsát egy tálban, hideg vízzel és kevés ecettel tartjuk.
Forraljuk fel a bárány szerveit sós vízben, habosítsuk annyiszor, ahányszor szükséges. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni. A bárány belseje, a szív, a máj, a tüdő áthalad a húsgépen. Adjunk hozzá nyers tojást, kevés tejben áztatott zsemlemorzsát (igény szerint), sót, egy csipet borsot, tejszínt és sok zöldet, kaprot, petrezselymet, zöldhagymát és finomra vágott zöld fokhagymát a farok részével.
Kenje meg a formát zsírral vagy olajjal, tegye a zsemlemorzsát úgy, hogy hosszú ideig a szélén maradjon, hogy a tölteléket meg lehessen fordítani. Helyezze a töltelék egy részét a por fölé formában, majd tegye a jól megfőtt tojásokat egészben vagy felében, enyhén megnyomva.
Add hozzá a töltelék másik oldalát, hogy a tojások jól letakaródjanak. Fedje le a kompozíciót a porral, egy kevés tejszínnel kenje meg a felvert tojást, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre. Miután megsült, vegye ki és hagyja a serpenyőben, amíg kissé le nem jön a széléről. Vegye ki, és hagyja kihűlni. Hidegen tálaljuk salátával vagy szezonális zöldségekkel.
- LÁMBA-TRIPE. összetevők:
2 kg szerveméz
8 tojás
1 csokor zöldhagyma
1 link zöld fokhagyma
1 link kapor
1 csokor petrezselyem
fűszerek a drobhoz
só bors
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a bárányszerveket vízben, egy csipet sóval. A zöldeket apróra vágjuk. A megfőtt szerveket egy darálón (vagy az élelmiszer-feldolgozón) átengedjük és összekeverjük a zöldekkel.
Hozzáadjuk a sárgáját, felvert tojásfehérjét és ízlés szerint fűszereket, és simára keverjük.
Helyezze a kompozíciót a tálcába. Általában a báránypürét a tálca aljára teszik, de nekem nem volt, ezért sütőpapírt tettem. Két tojássárgáját felverünk és ráöntjük.
Kb. 1 órán át sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk szeletekre.
- Bárányfilé, 1 órás recept.összetevők:- bárány belsei (tüdő, vese, máj, szív stb.)
- mézpüré
- egy nagy csomó zöldhagyma
- egy nagy csomó zöld fokhagyma
- 2 nyers tojás
- 5 kemény tojás
- só, bors, különleges fűszerek a báránymájhoz
- egy nagy hagyma, vagy 2 kisebb
- 5-6 gerezd fokhagyma
- egy csomó petrezselyem
- egy evőkanál zsír a zsíros tálcához
Kezdetben a beleket több vízben is megmossák. A kitchen.com szerint a máj jobb a nyers beleknél, mert a forralás elveszi az ízüket. Vágja fel a beleket akár húsdarálón, akár turmixgépen, ugyanezt tegye a hagymafarokkal, a zöld fokhagymával és a petrezselyemmel. Adja hozzá a zöldeket a belek fölé, majd őrölje meg a fokhagymát. Külön hevítsük az apróra vágott hagymát a fokhagyma és a hagyma fehér részével együtt.
Amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a beleket, kössük össze a kompozíciót a 2 tojással és két szelet bagelzel, amelyet vízbe áztunk és jól kinyomkodtunk. Ízesítsük ízlés szerint, és hagyjuk pihenni a kompozíciót.
A tálcát, legyen az sütemény vagy egy kerek serpenyő, zsírral kell jól megzsírozni és zsemlemorzsával kibélelni. A rongyokat a kompozíció körül kell elhelyezni, ezért vigyáznunk kell arra, hogy jócskán áthaladjunk a tálca szélein. A tálcába helyezzük az első összetételi réteget, majd egész főtt tojást. Helyezze a kompozíció második rétegét a tojásokra, és zárja le a port.
Tegye a tálcát a sütőbe körülbelül 45 percre - egy órára.
- LÁMBA-TRIPE. összetevők:
- bárány belsei (tüdő, vese, máj, szív stb.)
- mézpüré
- egy nagy csomó zöldhagyma
- egy nagy csomó zöld fokhagyma
- 2 nyers tojás
- 5 kemény tojás
- só, bors, különleges fűszerek a báránymájhoz
- egy nagy hagyma, vagy 2 kisebb
- 5-6 gerezd fokhagyma
- egy csomó petrezselyem
- egy evőkanál zsír a zsíros tálcához
Kezdetben a beleket több vízben is megmossák. A teoskitchen.ro szerint a máj jobb a nyers beleknél, mert a forralás elveszi az ízüket. Vágja fel a beleket akár húsdarálón, akár turmixgépen, ugyanezt tegye a hagymafarokkal, a zöld fokhagymával és a petrezselyemmel. Adja hozzá a zöldeket a belek fölé, majd őrölje meg a fokhagymát. Külön hevítsük az apróra vágott hagymát a fokhagyma és a hagyma fehér részével együtt.
Amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a beleket, kössük össze a kompozíciót a 2 tojással és két szelet bagelzel, amelyet vízbe áztunk és jól kinyomkodtunk. Ízesítsük ízlés szerint, és hagyjuk pihenni a kompozíciót.
A tálcát, legyen az sütemény vagy egy kerek serpenyő, jól kell zsírral zsírozni és zsemlemorzsával kibélelni. A rongyokat a kompozíció körül kell elhelyezni, ezért vigyáznunk kell arra, hogy jócskán áthaladjunk a tálca szélein. Helyezzük a tálcába az első összetételi réteget, majd egész főtt tojást. Helyezze a kompozíció második rétegét a tojásokra, és zárja le a port.