Japán menü JAPANDIGEST elrendezése

elrendezése

A hagyományos japán menü több egyedi ételből áll, amelyeket egyszerre szolgálnak fel. Rögzített szabályok szerint kerülnek elhelyezésre.

A japán menü elrendezése az "Ichijū-sansai elven" alapul.

A japán menü egy tál rizst, egy levest és három másik ételt tartalmaz. Ezt hívják ichijū sansai elvnek (szó szerint: 1 leves, 3 zöldség). Ez a három étel főétel (shusai), köret (fukusai) és köret (fukufukusai).

Az egyes ételek elrendezése a sajōi (a bal felső sarokban lévő hely) hagyományos filozófiáján alapszik. A rizs, amelyet az étlap fő alkotóelemének tekintenek, és fontos szerepet játszik a japán kultúrában, ezért a bal elülső részre kerül. Ez a legegyszerűbb módja annak megfogására is, ha feltételezzük, hogy a pálcikákat jobb kézzel tartják. Vigyázat: Balkezeseknél csak a pálcikákat fordítják meg, az edények nem változtatják meg a helyüket.

Főételként gyakran grillezett halat szolgálnak fel. Ha a fej és a farokúszó továbbra is ott van, akkor a fejnek is balra kell mutatnia.

A tsukemono (zöldségkonzerv) nem szerves része az ichijū sansai menünek. Ezeket a többi edény közé helyezzük.

Ez a cikk a JAPANDIGEST 2019 áprilisi számában jelent meg, és a weboldalon való közzététel céljából szerkesztették.