A legfinomabb mákos tekercs Iulia Vishotkaia Mamaplus-tól

Julia Vysotskaya

ÖSSZETEVŐK

700 g liszt

3 db citrom

250 g Mac

180 g cukor

150g mandula

120 g vajat

1 tojásfehérje

15 g friss élesztő

350 ml tej

2 evőkanál méz

1 evőkanál olaj

1 evőkanál porcukor

KÉSZÍTMÉNY

vishotkaia

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra

Tegyen 300 ml tejet egy fazékba, és forralja fel.

Hozzáadunk 60 g vajat és 65 g cukrot, mindent összekeverünk és hagyjuk kihűlni.

A maradék tejet kissé felmelegítjük (hogy meleg legyen, egyáltalán ne legyen forró), adjunk hozzá élesztőt, tojást, 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál lisztet. Keverjünk össze mindent és melegítsük 10-15 percig.

Folyamatosan keverjük, majd adjuk hozzá a vajjal kihűtött tejet az élesztő konzisztenciájához, adjuk hozzá a maradék lisztet és készítsük el a tetejét. Tegye a tetejét az olajjal kikent tálcára, fedje le a tetejét és egy órán át melegítse.

A mandulát turmixgépben összetörjük.

Citromhéj a reszelőn.

Tegye a mákot egy tálba, adjon hozzá vizet, hogy ellepje a mákot, és lassú tűzön pároljuk 40 percig, de az állaga nem forr. Ezután a víz lefolyik, és a mákot egy turmixgépben összetörjük.

Hozzáadjuk a mákhoz a zúzott mandulát, a maradék cukrot, a vajat, a reszelt citromhéjat, a mézet. Minden keveredik.

Osszuk két részre a munkalapot, és terítsünk egy 20 x 40 cm-es téglalap alakú lapot.

Teszünk néhány evőkanál tölteléket, és feltekerjük. Verje fel a tojásfehérjét, és kenje meg az összes tekercset, mielőtt az előmelegített sütőbe tenné, és hagyja kb. 25 percig sütni. Megszórjuk porcukorral, és lehűlés után felvágjuk.