Egészséges tészta alternatívák teljes kiőrlésű gabonából és zöldségből • Főzzük
2016.12.09 Lisa Bartsch
Mindannyian szeretjük, nagyon jó tészta. A tészta egyszerűen leírhatatlanul finom Bologneséval vagy pesto-val. De a klasszikus spagettinek, a tagliatelle-nek és a Co.-nak van egy fő hátránya: a gyakran használt fehér liszt az egyik „üres kalória”, amely nagyon magas kalóriatartalmú és kevés egészséges ásványi anyagot, vitamint és rostot tartalmaz. Mindazonáltal, tudatos ételként nem kell tészta nélkül nélkülözni, mert van elég egészséges alternatív tészta alternatíva, amelyet maga is elkészíthet.
Különösen tápláló: teljes kiőrlésű tészta
A teljes kiőrlésű tészta nagyon előítéletes - bármilyen okból is. A teljes kiőrlésű tészta enyhén diós ízű, harapásra kissé szilárdabb és lényegesen egészségesebb, mint a fehérlisztes tészta. Mivel teljes kiőrlésű gabonából készülnek, megvannak azok a vitaminok és tápanyagok, amelyekből hiányzik a fehér tészta. A kalóriák tekintetében a teljes kiőrlésű tészta nem különbözik a klasszikus tésztától, de gyorsan és hosszú ideig feltölti, serkenti az emésztést és állandóan tartja a vércukorszintet. A teljes kiőrlésű tészta ma már szinte minden szupermarketben és biopiacon kapható. Az igazi műértők azonban maguk készítik őket tésztakészítővel, teljes kiőrlésű liszttel, tojással és egy kis sóval.
Egyáltalán nincs glutén: kukorica spaetzle
A glutén és a búza glutén már ismerős, de utált kifejezés. Nemcsak a glutén intolerancia, hanem az egészségügyi hátrányok miatt is egyre többen kénytelenek vagy önként kerülni a fehér lisztet (gluténmentes? Ezek a legjobb alternatívák a búza és társai ellen). Ha Ön egy ilyen ember, a kukorica tészta egy csodálatos tészta alternatíva az Ön számára. Ízét tekintve ezek semmiképpen sem maradnak el a klasszikusoktól, az állaga is megegyezik, de a kukorica spaetzle sokkal könnyebben emészthető. A kukorica spaetzle-t számos egészséges élelmiszerboltban is megkaphatja, és ha nem, akkor mindig kezet tud nyújtani. Minden amire szükséged van, kukoricaliszt, kukoricadara, tojás, só, tej és spaetzle sajtó.
Az alaktudatosoknak: zöldségből készült tészta
A zöldséges tészta, például az ünnepelt zoodle, azaz a cukkini tészta vagy a sütőtök spagetti különösen népszerű az alacsony szénhidráttartalmú csoport képviselői körében. Miért? Mivel természetesen lényegesen kevesebb szénhidrát van bennük, mint a lisztes tészta, nagyon egészséges, remek az íze, szinte bármihez passzol, és rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészítheti magát - csak egy spirálvágóra van szükség. A ropogós zöldséges tészta cukkiniből vagy tökből tökéletesen illeszkedik pesto, tejszínes és sós mártásokhoz.
Ma zoodleteket eszünk a bolognesekkel.
Az egzotikus: Shirataki tészta
Soha nem hallottál Shirataki tésztáról? Ez a szinte kalóriamentes tészta Japánból származik, és a konjac gyökérből készül. Nemcsak rendkívül alacsony szénhidrát- és zsírtartalma, de 100 grammja is csak körülbelül 5 kilokalóriát tartalmaz. Őrült, igaz? A Shirataki tészta nagyon emlékeztet az üvegtésztára, szinte ízléstelen, ezért ideálisan kombinálható minden elképzelhetővel. El kell ismerni, hogy az elkészítésnek kissé nehéznek kell lennie az egzotikus összetevők miatt, de az ázsiai boltokban, biopiacokon vagy természetes élelmiszerboltokban is megtalálnia kell a tészta alternatívát.
Lisa fitneszszerkesztő. Imád futni és CrossFit-et edzeni, és egy napot sem fog elmenni banán nélkül. Nem bírja a hideg medencéket és napernyőket.