A legfontosabb táplálkozási szabályok a B-ben
Mennyi gyümölcsöt, sajtot és húst együnk? Három kutató tárgyalja a helyes választást és mennyiséget.
Eszünk még mindig rendesen és rendesen? A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szabályai 1956 óta léteznek. Az étkezdék, az otthonok és az óvodák, de a magánháztartások is ezt irányítják. Ma a DGE szabályai ellentmondásosak, némelyiket elavultnak tekintik. B.Z. ellenőrzi a tényeket, három szakértővel ellenőrzi a szabályokat, és elmondja, mi változott és mit kell tudnia.
Egyél sokoldalúan!
Ez a szabály továbbra is igaz. Mert csak kiegyensúlyozott étrenden keresztül fogyasztjuk el az összes fontos összetevőt, amelyre a testnek szüksége van - pl. B. vitaminok, ásványi anyagok, zsírok. De ez mindenkire vonatkozik? Nem egészen. Prof. Nicolai Worm a Német Megelőzési és Egészségügyi Menedzsment Egyetemről: „Ha mozgásszegény, akkor inkább az alacsony keményítőtartalmú és alacsony cukortartalmú ételeket részesítse előnyben.” Ellenkező esetben a szervezet nem tudja elégetni a megnövekedett kalóriákat, és az emberek elhíznak.
Egyél sok gabonaterméket és burgonyát!
Csak teljes kiőrlésű termékekre érvényes. Mivel rostjaik csökkentik a cukorbetegség, a vastagbélrák, az elhízás, a magas vérnyomás, valamint a szív- és keringési betegségek kockázatát. A "normális" keményítőtermékekkel körültekintően kell eljárni. "Nagy mennyiségű keményítő elősegíti a zsírmáj és a cukorbetegség kialakulását" - mondja Prof. Nicolai Worm. Mert: Túl keveset mozogunk.
Zöldségek és gyümölcsök - "5 naponta"!
Ez a szabály továbbra is igaz. Több zöldség és gyümölcs fogyasztása csökkenti a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. Fontos: „Ez a szabály akkor érvényes, ha három zöldséget vagy salátát és két gyümölcsöt ért. És a gyümölcsöket nem helyettesítik a gyümölcslevek ”- mondja Worm professzor.
Napi tej és tejtermékek
A DGE 200–250 g tejet és tejtermékeket, valamint 50–60 g sajtot ajánl naponta - de csak az alacsony zsírtartalmú termékeket. Worm professzor ezzel szemben ezt állítja: „Egyre több tanulmány szól a tej és tejtermékek bőséges fogyasztása mellett - és különösen a teljes zsírtartalmúak mellett!” Egy dolog egyértelmű: a kutatás nem ért egyet ebben.
Halak hetente egyszer vagy kétszer
A hal az omega-zsírsavak legjobb szállítója (csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szívrohamokat). De az állatokban is fennáll a veszély. Prof. Stefan Lorkowski a Jenai Egyetem Táplálkozástudományi Intézetétől és a DGE tagja: "A higanynak való kitettség miatt, amely felhalmozódhat a hal zsírszövetében, nem szabad túl sokat fogyasztani."
Tojás mértékkel
Még a DGE is eltávolodott ajánlásától. Lorkowski professzor: "A tojásokat már nem tekintik problémásnak, de mégis mértékkel kell fogyasztani."
Vörös hús mértékkel
Itt sok a tiltakozás - és nézeteltérés! Worm professzor: „Nincs tudományos alapja a húsfogyasztás általános korlátozásának. Különbség van, hogy finoman főz-e egy steaket, vagy sötétbarnára süt, sült krumplival köretként, vagy sok salátával fogyasztja! ”Mások számára ez az ajánlás ma nem megy elég messzire. Prof. Andreas Pfeiffer a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézettől: "A kolbász fogyasztását még jobban csökkenteni kell." Egy dolog biztos: A hús fontos fehérje-szállító szervezetünk számára, és szerepelnie kell az étlapon vagy kiváló minőségű fehérjeszállítók (például bab, tofu, diófélék) révén. ) helyébe a következő szöveg lép.
Kerülje a zsíros és zsíros ételeket!
Ez nem igaz. A DGE legfeljebb 60-80 gramm zsírt javasol naponta. A probléma: nem tesznek különbséget telített (pl. Vajban, tejszínben) és telítetlen zsírsavak (pl. Olíva- vagy repceolaj) között. Az előbbieket továbbra is korlátozni kell, az utóbbiakat ma egészségesnek tekintik.
A cukor és a só rossz!
Jobb. Tény: túl sok cukrot fogyasztunk. De: "A cukor nem nyújt további tápanyagokat, és növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát" - mondja Prof. Lorkowski.
A sót sem szabad túlzottan fogyasztani. Fontos: "A szívelégtelenségben/szívelégtelenségben és magas vérnyomásban szenvedőknek kevesebb sót kell fogyasztaniuk" - mondja Pfeiffer professzor.