A legjobb 12 ehető hal Melyik hal kerül a tányérjára?

Németországban a halat már nem csak nagyböjt idején szolgálják fel. A halfogyasztás az 1960-as évek óta folyamatosan nő ebben az országban. És ez nem csoda, mert a hal nemcsak finom, de egészséges is. Bemutatjuk a 12 legnépszerűbb halat a németek körében, és elmondjuk, melyik hal melyik recepthez a legjobb.

12. hely: ponty

A ponty (Cyprinus carpio) a föld legfontosabb halastava. Nagyon ellenálló és alacsony követelményeket támaszt az élőhelyével szemben, húsa pedig rendkívül ízletes. Eredeti elterjedési területe Délkelet-Európa és Kína volt, de ma már számos trópusi országban, Közép-Európában Amerikáig és Ausztráliáig terjed. A francia piacon nagy jelentőséggel bírnak a francia, a cseh és a magyarországi beszállítók. A halak 4,8 százalékos zsírtartalommal a közepesen zsíros édesvízi halak közé tartoznak. A ponty az esszenciális omega-6 zsírsavak egészséges forrása.

A ponty nemcsak Németországban nagyon népszerű, mint hagyományos karácsonyi étel, a kék ponty. A pontyokkal készített receptek, például pontyfilé burgonyahéjban, rántott ponty, sült ponty vagy sörtésztában lévő ponty szintén maximális élvezetet ígérnek.

11. hely: szürke tőkehal

A szürke tőkehal (Merluccius hubbsi) a tőkehalszerű halak családjába tartozik, és ragadozók, akik főleg heringet, makrélát, szardíniat és sprattot fogyasztanak. Ez a nagyméretű táplálékhal legfeljebb egy méter hosszú lehet és 10 kg körüli lehet. A karcsú hal meglehetősen hegyes fejű, fekete szájú, fekete kopoltyúval és fekete nyelvű. A szürke tőkehal főleg az Atlanti-óceánon, a Csendes-óceánon, Argentína és Uruguay partjainál, az Afrika déli fokán és a Földközi-tengeren, ritkán az Északi-tengeren él. Vonóhálókkal fogják.

A szürke tőkehal finom aromájú, húsa fehér és szilárd. Forralásra, párolásra, sütésre vagy orvvadászatra alkalmas. A finom receptek közé tartozik például a pesto zöldségeken gratírozott tőkehal, fóliában lévő hekk, rizságyon hekk, zöldbabon hekk vagy zöldbabon ázsiai rizstészta.

10. hely: vörös álsügér

A vörös álsügér (Sebastes sp.) Egy csontos hal, amelynek nőstényei fiatalon élnek. A vörös álsügér heringet, kapelint, fiatal tőkehalat, rákokat és garnélákat fogyaszt. Kb. 1 m hosszúak, majd körülbelül 12 kg súlyúak. Ahogy a neve is sugallja, a vörös álsügér vörös színű, hátul sötét márványos, hasán pedig világos rózsaszínű. Pikkelyeik nagyon feszesek, nagyon kemények és a hátsó szélén tövisek vannak. A vörös álsügér raj állatok, az Atlanti-óceán északi részén, legfeljebb 1000 méter mélységben élnek. Vonóhálóval fogják őket.

A vörös álsügérnek szilárd, vörös-fehér és nagyon aromás húsa van. Körülbelül 0,6 - 0,8 százalék zsírtartalommal nagyon alacsony a zsírtartalma, alkalmas főzéshez, pároláshoz, orvvadászathoz, sütéshez vagy pörköléshez. Remek receptek a vörös álsügérrel: vörös álsügér édesburgonyával, sült garnélarák és fűszerolajban főtt vörös álsügér, vörös álsügér paradicsommal és mozzarella fóliával, vörös álsügér, sült, vörös álsügér spenóttal, zöldséggyöngy, rizs és pezsgőszósz.

Nak,-nek: Anne Lucas, Hossz: 1:30 perc

9. hely: makréla

A makréla (Scomber scombrus) nagyon sokoldalú táplálékhal. A makréla lágy és lédús húsa grillezhető, megsüthető, főzhető, párolható, füstölhető vagy savanyítható. A halak viszonylag magas, 9,6 százalékos zsírtartalommal rendelkeznek, és biztosítják az egészséges omega-3 zsírsavakat. A makréla az Északi-foktól az Atlanti-óceán európai partja mentén, beleértve az Északi-tengert és a Balti-tenger nyugati részét, a Földközi-tengerig él. Németországban makrélát vásárolhat frissen és füstölve, savanyítva, fagyasztva vagy konzervdobozokban pácolva.

A receptek sokfélesége nagy - az étkezési halakat gyakran grillezett makrélának, botra halnak, makrélának a sütőben, halászlét, halsalátaként vagy curry-ként füstölték.

8. hely: fekete tőkehal (Koehler)

A pollack vagy a kagyló (Pollachius virens) ragadozó, általában 70 cm hosszú. A pollack a tőkehalhoz kapcsolódik, de "elegánsabb" testszerkezettel rendelkezik, hátulja sötétebb, alsó állkapcsa észrevehetően messze van előre. Pollock Izland, Norvégia, Svalbard környékén és az Északi-tengeren él. A fonákhal fő halászati régiói: Németország, Nagy-Britannia, Franciaország, Norvégia, a Feröer-szigetek, Kanada és Izland. Főként vonóhálókkal és kopoltyúhálókkal fogják októbertől februárig.

0,6 százalékos zsírtartalommal a pollack nagyon alacsony zsírtartalmú és nagyon sokoldalú. Pollack lehet grillezve, párolva, főzve, sütve, pörkölve és megsütve. Az előkészítés során a sötét hús világossá válik. A Pollack különösen népszerű a hal süteményeknél. De a híres halujjokat is elkészítheti a fekete tőkehalból. Finom a provence-i, a paradicsomos kéregű vagy a mustárrépán található saida is.

7. hely: Cod

A táplálék halának életkorától függően tőkehalról vagy tőkehalról (Gadus morhua) beszélhetünk. A fiatalkori halat általában tőkehalnak, az érett halat tőkehalnak hívják. A 0,6 százalékos zsírtartalommal a nagyon alacsony zsírtartalmú hal kemény, de puha húsával nyűgöz le. Az enyhén sós ízű ételhalat sok ínyenc nem tartja finomságnak. A tőkehal szinte az Atlanti-óceán északi részén, az Európai Jeges-tengeren, a Labrador és a Barents-tengeren, valamint a Fehér-tengeren él. A tőkehal magas A- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, és sokáig „gyógyszernek” számított. A tőkehalnak nagy hagyománya van szárított halként, különösen az északi országokban. De nemcsak szárítható, hanem frissen, fagyasztva, füstölve vagy konzerven is velünk kapja a halat.

A tőkehal, vagy tőkehal nagyon sokoldalú. A tőkehal vagy tőkehal népszerű receptjei például a párolt tőkehal, a tőkehal paradicsomkrémben, a tőkehal mustárszószban, a tüskés tőkehal vagy a hal curry rebarbarával.

6. hely: pisztráng

A pisztráng (Oncorhynchus mykiss) nagy jelentőséggel bír a német belvízi halászat szempontjából. Évente mintegy 25 000 tonna hal érkezik a német piacra a belvízi halászatból - körülbelül ugyanennyit importálnak is. Ezek elsősorban Skandináviából, Dániából, Franciaországból, Spanyolországból és Olaszországból származó tenyésztett halak. A német konyhák három leggyakoribb pisztrángtípusa a tó, a barna és a szivárványos pisztráng. A pisztráng a lazacszerű halak csoportjába tartozik, így a "lazac pisztráng" kifejezés a különösen nagy, piros pisztrángok esetében is elterjedt. A népszerű étkezési hal zsírtartalma 2,7. Még akkor is, ha ez az ételhal friss, fagyasztott vagy konzerv, ez mindenekelőtt érvényes a füstölt pisztráng különlegesség és csemege.

5. hely: Pangasius

A Pangasius (Pangasius spp., Pangasianodon spp.) Az 1990-es évek közepén megkezdte diadalmenetét a világ körül. Az ehető halak nem csak a vietnami halászati ipar számára jelentik a legnagyobb sikertényezőt, amely elsőként tudott tenyészetet tenyészteni. A Pangasius-t Thaiföldről és Kambodzsából is Németországba importálják, és egyre népszerűbb. A hal a harcsa családjába tartozik, vegetáriánus édesvízi hal. Európában általában viszonylag alacsony zsírtartalmú pangasii található, amelynek zsírtartalma 3-4,8 százalék. Ez a hal főleg fagyasztott vagy felolvasztott filéként vásárolható meg.