A legjobb 5 étterem
Hol eszünk valami jót Nagyszebenben?
Hogy állnak az ismert éttermek?
Mi újság?
Azt mondják, hogy az éttermek olyanok, mint az emberek. Növekszik, átalakul, felhalmozódik, öregszik, mint a jó bor, esetleg ott marad, ahol hagytad őket, vagy szétesik, mint egy csepp víz a csokoládétálban. Néhányan a természetükben maradnak, mások meg. Változtatják tulajdonosukat, konyhájukat, csapataikat, menüket stb. Jóval és jóval vagy talán kevesebbel. Ezért a felfedezés gondolatával elindítottam egy kis gasztronómiai túrát régi és új helyekkel, hogy a teljes tányérok impulzusát vegyem Szebenből.
Egy hétig, júniusban (amikor ez a Nemzetközi Színházi Fesztivál volt) egyik műsorból a másikba vertem a köbös köves sikátorokat, és a művészi megnyilvánulásokat kulináris művészi megállókkal fűszereztem egy késői ebédnél, ill. meghosszabbított vacsora. Ez az, ha nem kapkodtunk el egy sajtos palacsintát (a járdáról).
Itt van a gyönyörű fennsík, amelyet elkészítettem, 5 étteremmel, amelyet meglátogattam vagy újra felkerestem, személyes felsőben, a legtöbbtől kezdve.
1. Ínyenc szindikátus (Strada Târgului 10. sz.)
És hirtelen belemegyek a témába, figyelek rá 10. osztályú tányér, Ioan Bebeșelea séf készítette. Nincs sok megjegyzés, valójában a tányér egyedül beszélt, szép és tagolt. Nagy tisztelet, ízlelőbimbóim nagyon boldogok voltak. (Bevallom, az utolsó hasonló kaliberű személyes tapasztalat tavaly volt egy Adi Hădean séf által aláírt partin ... még egyszer meghajolok).
Hogyan mondhatom el néhány szóval és jelentéssel: bizonyos farfurii-tapasztalat megmaradnak az emlékezetben, a nekik szentelt fejezetben, valahova oda vannak írva egy speciális tintával, amely nem halványul el egy-kettővel. És hagy egy sajátos mosolyt a szájzugban, és hosszú fogadtatást egy rögzített ponton, enyhe bólintás és talán sóhaj kíséretében. nak,-nek.
A márka fő fajtája Ínyenc Unió: Noatin karaj a Hârtibaciului-völgyből fűszeres salátával, báránymártással és paszternákpürével.
A Noatin legfeljebb 2 éves bárányt jelent (elválasztástól kétéves korig).
Röviden: egy ízletes és lédús birkafasírt (azt mondtam volna, hogy sous-vide készül, de feltételezésemet megcáfoltam), állaga ellentétes a paszternák püréjével (a paszternák élénk és nagyon finom íze nélkül krém „árnyéka”, hogy meghosszabbítsa), a lassan, lassú tűzön főtt szósz személyesen megőrizte az ízt. És a saláta, a saláta nagy szenzáció volt: mustárlevelek voltak (íze a sült saláta kitûnõnek, de erõsebb, kissé forró és feszesebb állagú). Vagyis egy jó salátára számítottál, és amikor ott voltál ... mint a történetben szereplő tündér, aki parazst eszik és nagyszerű ménvé válik. Aztán néhány román baba sárgarépa, aldente, elveszett a salátából, néhány maggal együtt; és az a sópor, éppen elég. A tányér minden egyes darabja finom volt, különböző textúrákkal (hús/püré/szósz/ropogós saláta), intenzív/telt - krémes/finom - enyhén meleg/hűvös kombinációban, örömrobbant a tányéron, mint a csillagokkal teli ég a Gura Portițeitől ... valami hasonló!
Egy alapíz és egy sor egyéb illat és textúra, amelyek csak a csillagot emelték ki, anélkül, hogy az árnyékban maradtak volna, anélkül, hogy a másodlagos karaktereket kitörölték volna. Úgy értem, eszel, és úgy érzed, szeretnéd, ha ennek a dalnak soha nem lenne vége. Sajnálom ezt a tányért. És hol lehet még azt mondani, hogy vannak helyi alapanyagok is.
Most visszatérnék Nagyszebenbe az uralkodása miatt, ezért a táblaért, jelszóért.
2. Pasaj étterem (Tower Street 3A)
A napi internetünk információi szerint nem sok esélyt adtam volna neki, de Pasaj étterem szerepel a következő látogatásom listáján. Látni fogja, hogy a "pizzéria" -ról van szó (állítólag ez a város legjobbja, de én nem próbáltam pizzát). Átjáró, átkelés-Megtalálja az alsó városban, az evangélikus templom és a lépcső tövében. A vásár szája szerint Károly herceg, a világ szája itt evett volna ... Tetszett a részletekre való odafigyelés, még ha nem is minden étel volt tökéletes. Részletek különleges, minimalista ételekkel kezdve, amelyek különböző színűek, különböző formájúak (Seasons by Porcelite). Részlet volt a felhasznált összetevőkről is - akárcsak a szomszéd testvér, a Syndicat Gourmet, mindkét étterem minőségi helyi alapanyagokat használ és ösztönzi fogyasztásukat (hús, zöldség stb.). Kipróbáltam a Mărginimea Sibiului birkahagymát. A desszertek felelősségtudattal készültek, Pavlova és a házi torta.
3. Étterem Max (Ocnei utca 22.)
Ha igazi tésztát szeretne enni, mint a bella Italia esetében, akkor a jól ismert Gianfranco Max étterme a választás. Ha jó az idő, a belső udvar csak egy jó hely.
Néhány évvel ezelőtt a Kis téren volt a La Piazzetta is, a kistestvér, de most már csak a Pe Ocnei-n található régi és régi Max étterem (amelynek minőségét az évek során sikerült fenntartani). Olyan, mintha egy látogató nénihez mennél, és tudod, hogy ott mindig ugyanaz az ételíz, jó ízű.
Bármilyen tésztát kipróbálhat, ajánlom: Házi készítésű tészta, tele urdával, sajttal és körtével vajmártásban zsályával és parmezánnal. Legutóbbi látogatásomkor nem voltak náluk, sikeresen választottam az Ai due formaggi-t, itt is nagyon jó, helyes tészta!
4. Hochmeister Delikat’essen (Timotei Popovici utca 9.)
A Schiller téren, a Nagy tér közelében található étterem (2016-ban nyílt meg) a világ minden tájáról származó ételekkel érkezik, néhány merészebb megközelítéssel (összehasonlítva a környék legtöbb éttermével; a vegetáriánusok pedig itt fognak élvezni, nagyobb választékot kínálnak) ). Az étterem olyan, mint egy tinédzser, aki folyamatosan kísérletezik, és kíváncsi a sarokba, hogy lássa az emberek reakcióit arra, hogy milyen meglepetéseket kecsegtet. A design nagyon szép, sok világos fából, városi érintéssel.
A levesek tekintetében a menü "klasszikusabb" lehetőségeit próbáltam ki: krémlevest kukoricával és fenyőrügyekkel, valamint krémlevest Zăganu sörrel, cheddar sajttal és sült szalonnával (recept német gyökerekkel). A sörrel készült leves változat nagyon teli (azt javaslom, próbálja ki, amikor kint nagyon hideg van) a cheddar sajt rendkívül intenzív íze (a szalonna fényével a szemében) meglepően keserű utóízt kap a sörtől.
5. Capsicum (Ioan Lupaș utca 18.)
Nem-konform hely a nagyszebeni éttermek táján: hipster bisztró, benne körülbelül 6 asztallal (régimódi, kommunista illatú lehelettel) és néhány kívül, kilátással a nyitott konyhára, a menüvel (amely minden nap változik) a táblára írva.
Rendkívül ízletes ételek (kipróbáltam a borjúmájat, helyesen készítettem, amennyire csak szükséges, hogy lédús legyen). Megkóstoltam a sertésfilét ananásszal, nagyon sikeres. A hátránya itt a nagyon hosszú várakozási idő volt. Tudom, hogy időbe telik friss ételeket teríteni az asztalra, türelmes vagyok, de itt túl sokáig tartott (az eltelt idő kezdeti becslését messze túllépték). És amikor a füled már éhes (és a becslések lejártak), nem hallasz, látod, túl jól értesz.
Bónusz: 2 hely jó kávé mellett, amelyek közösek az 1-es számmal(az egyik körülbelül 1 éves, a másik körülbelül 1 hónapos)
Sibio, 1 évig Nagyszebenben (Piața Mică 3. szám alatt) tiszta összetevőkkel, bazaconok és emberek nélkül, akik lelküket a tálcára teszik - jó kávéért, turmixokért és alkoholmentes lövésekért, kipróbálásra!
146 kávé, körülbelül 1 hónapig (Ocnei utca 18. sz., Max közelében), kávézó franchise. Egy kis piacon, egy mitikus kávézóban, amely megpróbálja vállát vetni a nagyszebeniek ízlésének oktatására (turistákkal ez néha könnyebb). Ez olyan, mintha belépnék a középiskolába és megkezdenék a kalandot (elfogadás, merészség, flörtölés és még sok más), sok sikert!
Más éttermek kivizsgálására
Mit akartam még mondani, ha Nagyszebenben szeretne elidőzni, és más éttermeket szeretne kipróbálni, itt van a listám, régebbi és újabb helyekkel, néhány névvel érdemes megvizsgálni: Jules, La Cuptor, Capa, Crama Sibiul Vechi, Kulinarium, Atrium.Későbbi szerkesztés: 2018 decemberében szintén megnyílt Kombinált Gasztro Sörfőzde.
És szeretnék rólad tudni (ha lemaradna a hír):Nagyszeben 2019-ben európai gasztronómiai régió lesz. Csaknem kilenc millió euró a becsült költségvetés erre a gyönyörű projektre (az események már megkezdődtek). Tehát a következő időszakban folyamatosan hallani fogjuk az erdélyi finom ételeket, hagyományaikat és megőrzésüket.
Bravo, Nagyszeben!