A legjobb böjtlevesek a sztárséfektől
Hamvazószerdától húsvétig minden negyedik német elbúcsúzik. Viszlát a szilárd ételtől. De ennek a búcsúnak nem kell keserűnek lennie: a BILD am SONNTAG számára öt csillagszakács készítette el luxus kölcsönzött leveseit, öt folyékony finomságot, amelyekkel egy hét alatt alacsony kalóriákkal, de élvezettel fog túlélni.
Arra a kérdésre, hogy mi olyan jó a böjtben, miért kevesebb a több a test számára, erre Ralf Moll táplálkozási és levesböjt alapító válaszol: „Az energiát, amelyre a testnek egyébként szüksége van az ételek feldolgozásához, a tisztításhoz használják a. A máj, a tüdő, a vesék, a hólyag, a belek és a bőr metabolikus savakat választ ki, a vérnyomás és a koleszterinszint csökken. "
A meleg levesek pedig biztosítják, hogy a böjt ne fagyjon meg folyamatosan, ne okozzon fejfájást és éhségérzetet. A koplaláshoz mérsékelt testmozgást és pihentető masszázsokat javasol legalább napi három órán át. További információ: www.typenfasten.de
Húsleves ázsiai gombával
Thomas Martin
összetevők 4 fő részére
2 kg poulard tetem (keret, szárnyak, nyak),
300 g sárgarépa, póréhagyma, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 nagy zöldség-
hagyma, 1 teáskanál fehér bors, 2 babérlevél, tengeri só,
100 g hibás gomba, 100 g shiitake gomba, 100 g rókagomba, 100 g
Enoki gomba, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál korianderlevél
A tetemeket 200 fokon előmelegített sütőben 20 percig pirítsuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, a zellert, mossuk meg és tisztítsuk meg a póréhagymát. Vágja a zöldségeket dió méretű kockákra, és pirítsa meg az olajat. Hozzáadjuk a tetemeket, rövid ideig sütjük. A hagymát keresztben, hámozatlanul felezzük, a vágott felülettel lefelé egy serpenyőben barnítsuk meg, borssal és babérlevelekkel adjuk a tetemekhez. Mindent letakarunk hideg vízzel, megsózzuk, 3 órán át pároljuk. Öntse az erényt egy szitán, és hagyja felforrni. Áztassa be a Mu-Err gombákat, vágja beléjük. A shiitake gombát szeletekre vágjuk. Tisztítsa meg a rókagombát és az enoki gombát. Pároljuk meg az összes gombát a szezámolajban és a szójaszószban. Osszuk a gombákat 4 csészére, adjuk hozzá a koriandert, és töltsük fel az erõvel.
Kalória: 40 kcal/100 ml
sóska leves
Alexander Herrmann
Hozzávalók 6 fő számára
400 g lisztes burgonya, 1 l zöldséglé, 120 g fiatal levélspenót, 1 csokor petrezselyem, 2 csomó sóska, frissen őrölt fekete bors
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk 1 cm vastag szeletekre, tegyük egy nagy fazékba, és fedjük le alaplével, forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet úgy, hogy a burgonya 30 percig meredjen a húslevesbe. Mossa meg a spenótot és a sósavat, és távolítsa el a szárakat. Mossa és pengesse meg a petrezselymet. Amint megfőtt a burgonya, adjuk hozzá a spenótot és a petrezselyem leveleket, és alaposan keverjük össze. Vegye ki az edényt a sütőből. Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel, és szitán átszűrje. A sóska felét botmixerrel keverjük a meleg levesbe. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.
Kalória: 23 kcal/100 ml
Caldo Verde kelkáposztából
Kolja Kleeberg
összetevők 4 fő részére
500 g burgonya, lisztes forrás,
1-2 gerezd fokhagyma, 1,5 l zöldségalap, fél fej kelkáposzta, só, bors, 1 citrom, 1 csokor koriander, hidegen sajtolt olívaolaj
A burgonyát megpucoljuk és kockára vágjuk, majd egy serpenyőben finomra vágott fokhagymával megdinszteljük. Öntsük bele a húslevest, és pároljuk körülbelül 20 percig. Majd pürésítjük. Mossa meg a kelkáposztát, távolítsa el a szárat, és vágja csíkokra a lehető legfinomabbra. A levest ismét felforraljuk, hozzáadjuk a kelkáposzta csíkokat és további 5 percig pároljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és egy citrom héjával. Osszuk el a levest tányérokra, és apróra vágott korianderrel és olívaolajjal tálaljuk.
Kalória: 29 kcal/100 ml
Minestrone
Cornelia Poletto
Hozzávalók 6 fő számára
500 g fehér és zöld spárga, 1 cukkini, 6 szár zeller, 1 csokor sárgarépa, 800 g friss borsó, 4 evőkanál széles babmag, 200 g hóborsó, 6 kis viaszos burgonya, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 l csirkehúsleves, 8 sült paradicsomos filé
Mossuk meg a spárgát, hámozzuk meg a fehér egészet, a zöldet csak az alsó harmadban, vágjuk le a végeit és vágjuk 3 cm hosszú darabokra. Tisztítsa meg és mossa meg a cukkinót és a zellert, vágja szeletekre, és a felét vágja fel a cukkiniszeletekre. Tisztítsa meg és hámozza meg a sárgarépát, és vágja kb 3 cm hosszú darabokra. Hámozza meg a borsót a hüvelyből, és nyomja ki a babot a héjából. Tisztítsa meg és mossa meg a cukortartó borsót, és zárja le a végeit. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és negyedeljük. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban, és pároljuk meg a burgonyát a sárgarépával és az oregánóval. Ezután adjuk hozzá a zellert és a cukortartalmú borsót, majd rövid ideig pároljuk. Hozzáadjuk a többi elkészített zöldséget és rövid ideig megdinszteljük. Öntsük hozzá a levest, és főzzük a zöldségeket közepes tűzön 20-30 percig. Röviddel a főzési idő lejárta előtt vágja csíkokra a paradicsomfiléket, és rövid ideig melegítse fel őket a levesben. Szükség esetén a minestrone-ot fleur de sel-rel ízesítsük.
Kalória: 43 kcal/100 ml
Tiszta zellerleves angol zellerrel és roma meggyparadicsommal
Heinz O. Wehmann
összetevők 4 fő részére
1,3 liter baromfipaprika, 350 g zeller, 100 g derített hús (baromfi), 1 tojás, só, 4 db bors, 3 borókabogyó, 2 babérlevél, 100 g angol zeller, 6 roma cseresznyeparadicsom
Mossa le és engedje le a zellert. Ezután fordítsa át a baromfitisztított húst a darálón. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Keverje össze a tojásfehérjét a fűszerekkel, sóval, zellerrel és derített hússal. Keverje össze a hideg, zsírtalanított baromfi alaplét a derített húskeverékkel egy fazékban, lassan forralja fel, forralja fel, majd hagyja kb. 1 órán át meredezni. Vigye át a folyadékot egy finom ruhán, forralja fel újra, és ízlés szerint fűszerezze. Tisztítsa meg és mossa meg az angol zellert, átlósan vágja vékony szeletekre. Blanšírozzuk a roma meggyparadicsomot, hámozzuk meg, vágjuk ketté és tartsuk melegen. Röviden melegítse fel a zellerszeleteket a levesben, és tegye a mély tányérokba az előmelegített koktélparadicsommal. Öntsük bele a tiszta levest és díszítsük a zellerlevelekkel.
Kalória: 15 kcal/100 ml