A legjobb chili con carne recept, hogyan lehet jól elkészíteni

Ha kedveled a kiadós, fűszeres és húsos ételeket, akkor valószínűleg már a kemény chili con carne rajongó vagy. Ez a hagyományos recept, amelyet kölcsönözünk a mexikói konyhának, valójában egy kicsit homályosabb eredetű, mint amilyennek látszik ... és amelyet ebben a cikkben vissza fogunk térni.

A chili con carne tele van meglepetésekkel. Összetételétől a kalóriabevitelig sok titka van, amelyeket ma elárulunk nektek. Három legjobb receptünkkel otthon reprodukálni, örömet szerezni !

Összetevők listája a jó chili con carne elkészítéséhez

A jó chili con carne elkészítéséhez szükséges összetevők receptenként változnak. De egy hagyományos recept (és 6 embert etet), szükséged lesz

1 kiló marhahús (inkább arcot, scotert vagy sarkot részesítsen előnyben);
700 g vörös vagy fehér hagyma, apróra vágva;
2 fokhagymagerezd, apróra vágva;
1 pasztillapaprika;
1 arbol paprika (mag nélkül);
1 guajillo paprika;
1 szardella paprika;
1 chipotle paprika;
2 doboz zúzott paradicsom;
3 doboz vörös frijol;
2 paprika (piros és zöld);
szárított oregánó;
2 teáskanál őrölt kömény;
1 fahéjrúd;
só, bors;
enyhe cheddar sajt;
egy csomó friss koriander;
1 mész.

Mexikói chili con carne ?

Szemben azzal, amit sokan gondolunk, a chili con carne nem mexikói. Valóban a határon túli San Antonio városban jött létre. Pontosabban Texasban. A chilit állítólag eredetileg texasi börtönökben szolgálták fel, és azon kívül szerencsésen reprodukálták, akik visszanyerték szabadságukat.

Csalódás, amelyet sok mexikói chili con carne rajongó tapasztalhat, mivel ritkán találni éttermet az étlapon. A mexikói szótár ezt az ételt tartja undorító recept, amelyet az amerikaiak mexikói konyhaként adnának át. Sok legenda övezi eredetét. A texasi foglyok mellett sokan Chile apaságát az őslakos amerikaiaknak tulajdonítják, de az Egyesült Államok déli részén élő spanyol, görög, ír, sőt kínai bevándorlóknak is.

Az első írásos feljegyzés a chili con carne-ról 1880-ból származik, mivel receptje Mrs. Owen abban az évben jelent meg. Csak a Latin-Amerikából érkező migránsok megérkezése után a régióba (a Tejanók) népszerűsítették ezt a gazdasági receptet, amelynek összetevőit egész évben könnyű volt megtalálni, és amely lehetővé tette egy egész család táplálását órák eltöltése nélkül. a konyhában és a bankot sem törve.

Chili királynők !

Azokat a mexikói anyákat, akik a híres chili con carne-t készítették, és a nyilvános tereken és piacokon színes pótkocsiban értékesítették, taco, enchiladák és guacamole kíséretében, még "chili királynőknek" is nevezték.

Sajnos 1937-ben le kellett állítaniuk vállalkozásukat, amikor megkezdődtek az éttermi higiénia új szabályai. Ma ez a hagyomány újraéled a San Antonio-i utcai éttermi fesztiválokon (ideértve a Chili Queens éves visszatérését is), de az év májusában megrendezett emléknapokon is.

Annak ellenére, hogy az új-mexikói kongresszusi képviselő, Manuel Logan javasolta nemzeti étel státusz megadását, A chili con carne továbbra is a hivatalos texasi étel lett, 1977 óta.

Mit kell tenni a chili con carne-ba

A chili con carne sikere érdekében először a megfelelő összetevők kiválasztásával kell kezdenie. Bár variálhatod a tartalmat, egyesek elengedhetetlenek az autentikus chili készítéséhez, akárcsak Texasban.

Ahogy a neve is mutatja, lA chili con carne-t hagyományosan hússal készítik. Ebben az esetben vörösbab pörkölt, hússal, paradicsommal és sok paprikával főzve. Célszerű sovány, jó minőségű marhahúst és vörös babot választani, amelyek gyengédebbek, mint a feketék.

A többiben a segítő kéz tart az édes (fahéj), a keserű (bab), a gyümölcsös paradicsom (sűrű és intenzív szósz), de különösen a fűszeres ízek kiegyensúlyozására. A chili con carne receptet alkotó számos fűszer közül sok friss (vörös és/vagy zöld) paprika, de dehidratált és őrölt is. A köményport sem lehet figyelmen kívül hagyni. Végül egy jó chilit készítenek, sok hagymával, fokhagymával és korianderrel.

És a vegetáriánusoknak

Ha a texasiak jobban szeretik a húst, akkor a vegetáriánus chili ugyanolyan ízletes, mivel hozzáadhat bármilyen zöldséget. Az alap változatlan marad: krémes és fűszeres paradicsomszósz, de rengeteg ideje lesz kísérletezni burgonyával vagy édesburgonyával, de emellett;