A legjobb cukorhelyettesítők
A túlzott cukorfogyasztás a modern étrendben az elhízási járvány egyik fő oka a fejlett országokban. Az elhízás viszont olyan anyagcsere-betegségekhez kapcsolódik, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt bizonyos típusú rákok is. Alapvetően a modern étrendben a cukorfogyasztás nagy problémája, hogy hozzáadódik a szupermarketekben található szinte minden termékhez, a szószokhoz (mustár, ketchup), kolbászokhoz, sajtokhoz, konzervekhez és még félkész ételekhez is, nemcsak desszertekben. vagy gyümölcslevek. Ez sokkal magasabb fogyasztáshoz vezet, mint amit az Egészségügyi Világszervezet ajánl.
A tájékoztató kampányok egyszerű intézkedések elősegítésével segítik a cukorfogyasztás csökkentését:
- gondosan olvassa el a címkéket a cukorfogyasztás ellenőrzéséhez, még a "hozzáadott cukrot nem tartalmazó" termékeken
- az összetevők azonosítása, amelyek valójában hozzáadott cukrot jelentenek, de más néven jelennek meg: szacharóz, kukoricaszirup, dextróz, maltóz, dextrin, szukanát, maláta, karamell.
- a legtermészetesebb és feldolgozatlanabb termékek kiválasztása
- olyan cukorhelyettesítők választása, amelyeknek nincsenek mellékhatásai
Másrészt elengedhetetlen a cukorfogyasztás csökkentése, különösen bizonyos betegségekben - cukorbetegségben, elhízásban - szenvedők számára. De mivel helyettesíthetjük a cukrot? Melyek a megszokott cukor természetes és egészséges alternatívái? Az alábbiakban felsoroljuk a 3 cukorhelyettesítőt és azok előnyeit.
1. Stevia
A Stevia (tudományos név: Stevia rebaudiana) Dél-Amerikában őshonos növény, amelynek levele édes. A Stevia-t (nem szabad összetéveszteni a stevia-val - Rumex patientia) könnyen termeszthetjük magvakban, és közvetlenül a leveleken is felhasználhatjuk szárak édesítésére, például limonádéra, vagy akár közvetlenül a teába is tehetjük. A stevia gyümölcs kivonatot kalórikus édesítőszerként használják (0 kalóriája van, nem tartalmaz szénhidrátot), és 300-szor édesebb, mint a cukor. Por vagy folyékony formában értékesítik. A stevia levelek finomításával kivont két vegyületet steviozidnak és rebaudiozid A-nak nevezzük. A forgalmazott variánsokban ezek a vegyületek különböző arányban jelennek meg. Ellenőrizze az egyéb összetevőket.
Mivel nagyon édes, nagyon kis mennyiségben kell használni. Vannak, akik utálják a stevia ízét, mert annyira édes lehet, hogy keserű utóíze van.
2. Xilit
Noha a név vegyszerként hangzik, a xilit egy természetes zöldség, amely egyes zöldségek, gombák vagy akár a fakéreg rostjaiban van jelen. Olyan édes, mint a cukor, de csak a cukor kalóriájának kétharmada van benne. Por vagy szirup formájában értékesítik, az ár jóval magasabb, mint a cukoré. A xilit nagy előnye, hogy anyagcseréje nem befolyásolja az inzulinszintet, ezért kiváló termék cukorbetegek számára. Ez is segít megelőzni az üregeket és rögzíteni a kalciumot a szervezetben. A túlzott fogyasztás azonban bélgázt és hasmenést okozhat. A xilit nagyon mérgező a kutyák számára, ezért ha van kutyája, kerülje a xilit-tel főzött maradékot.
3. Yacon
A Yacon (tudományos név: Smallanthus sonchifolius) az Andokban őshonos növény, amelyet gumókban fogyasztanak, gazdag inulinban. Az inulin oligoszacharid, érdekes táplálkozási tulajdonságokkal: nem növeli az inzulinszintet, elősegíti a hasznos baktériumok fejlődését a belekben, csökkenti az éhségérzetet, és mivel oldható rostnak nincs jelentős kalóriabevitele. Hazánkban szirup formájában értékesítik. A yaconszirup hátránya, hogy nem használható főzésnél, mert az oligoszacharidok szerkezete a főzési folyamatban részt vevő nagy hő miatt megszakad. Tehát édesítőszerként használható a kávéban vagy a teaben.