A legjobb fa; főzzük a rizst; megszüntesse az ott jelenlévő arzént; érzi

Léah Boukobza észrevette - 2020. november 6., 9: 53-kor

arzént

A gabona tápanyagainak megtartása mellett.

Olvasási idő: 2 perc - észrevehető a Science Alert-en

A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele. Ha több előnye van, sajnos gyakran nagy mennyiségben van arzén. Egy új tanulmány elmagyarázza, hogyan kell főzni ezt az ételt az arzén eltávolítása érdekében, miközben a tápanyagok megmaradnak a gabonában.

A rizs tízszer több szervetlen arzént vesz fel, mint más szemek. Ez a jelenség elsősorban annak köszönhető, hogy ez a gabona elárasztott területeken nő, ami megkönnyíti a talajban természetesen jelenlévő rákkeltők felszívódását.

Kockázatok

Míg az arzén köztudottan mérgező, a rizsfogyasztás potenciális veszélyeivel kapcsolatos tudatosság viszonylag új keletű. Míg néhány ország olyan szabályokat hozott létre, amelyek korlátozzák a szervetlen arzénnak való kitettséget a rizs fogyasztása során, több ázsiai országban (ahol a rizsfogyasztás magas) nincs ilyen szabály. Sőt, még azokban az országokban is fennállnak egészségügyi kockázatok, amelyek rendelkeznek iránymutatásokkal, mint például az Egyesült Királyság vagy az Egyesült Államok.

Az Egyesült Királyságban értékesített rizs ötvenöt különböző fajtájának tesztelése után egy ebben az évben végzett tanulmány megállapította, hogy ezek több mint fele magasabb arzéntartalmat tartalmaz, mint amennyire a szabályozás lehetővé teszi az arzénterhelésre különösen érzékeny csecsemők és 5 év alatti gyermekek fogyasztását.