A legjobb fehérjeforrások a vegánok számára - Megelőzés Sante Bien être
Különböző elvei alapján a vegán étrend ma valóságos életmódnak bizonyul. Étkezésből áll, kivéve a húsokat, halakat, kagylókat, tojásokat és minden állati eredetű ételt. Ezért vegánként meg kell találnia más fehérjeforrásokat a testének. Szerencsére sok olyan növényi étel létezik, amely megbízható fehérjeforrás.
A fehérje jelentősége az emberi test számára
A fehérje az egyik legfontosabb tápanyag, amelyre az emberi testnek szüksége van a normális működéshez. A zsírokhoz és szénhidrátokhoz hasonlóan a fehérje is a szervezet számára nélkülözhetetlen makrotápanyagok családja. Számos funkciót látnak el, például:
- Strukturálás, akár izom-, akár bőrszinten. A fehérjék részt vesznek az izomszövet, a bőr, a csontmátrix és az olyan elemek megújulásában, mint a haj, a körmök és a testszőrzet.
- Az antitestekben jelenlévő immunválasz-folyamat garanciája
- Az emésztés az enzimekben
- Az oxigén szállítása az egész testben, jelen van a hemoglobinban ...
Hasonlóképpen, a fehérjék számos fiziológiai folyamatban vesznek részt, és hormonok vagy receptorok formájában is megjelenhetnek. Ők is az egyetlen nitrogénforrás az egész testben.
Normális esetben a szervezet számára a legjobb fehérjeforrás az állati eredetű ételek. Ezek hús, tojás, hal, tej és tejtermékek. Ezek az ételek tartalmazzák mindazokat az esszenciális aminosavakat, amelyekre a szervezetnek normális működéshez szüksége van.
Vegán étrend esetén azonban lehetséges olyan ételeket találni, amelyek képesek jó minőségű növényi fehérjét biztosítani a szervezet számára. Ezen ételek között megtalálhatjuk:
- Olajmag, például mandula, pisztácia, földimogyoró ...
- Hüvelyesek és származékaik, például tofu, bab, csicseriborsó ...
- Gabonafélék, például rizs, kukorica, búza ...
- A hüvelyesek magjai, például borsó, lencse, széles bab ...
Ne feledje, hogy aminosavak növényi fehérjékkel való ellátásához több ételt kell kombinálnia. Leggyakrabban a hüvelyesek és a gabonafélék magjai társulnak.
Quinoa
A quinoa meglehetősen különleges étel, mivel ez egy mag, amelyet gabonaféléként fogyasztanak. Elkészítik és levesekhez adják, vagy pedig liszt formájában használják kenyér készítéséhez. Lehetőség van quinoa alapú italok vagy zabkása elkészítésére is, annak előnyeinek kihasználása érdekében. Annyi tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományosan ugyanúgy használt ételek, például bab, kukorica vagy búza.