A legjobb fűszerek FÉRFI EGÉSZSÉG
Akár keleti, mediterrán vagy kiadós - bemutatjuk Önnek a legfontosabb fűszereket, és elmagyarázzuk azok hatásait és elkészítését.
Keleti fűszerek: Édes és forró ízhez
Keleti íze az íznek, édes, forró és frissítő fűszerekből
A fűszerek hatásaKurkuma: Gyakran használják a sáfrány olcsó helyettesítőjeként. Íze nem túl domináns, de más erősségei is vannak: a kurkuma (kurkuma) nemcsak a buddhista szerzetesek köntösét színesíti, hanem különféle ázsiai ételeket is. Sárga pigmentje, a kurkumin elősegíti az epe termelését a májban. Emiatt a kurkuma gyakran segít a gyomor-bélrendszeri panaszok esetén. Küllemét tekintve a szárított kurkuma gyökerei apró csomódarabokra emlékeztetnek, amelyeket curry-vel porítottak.
Görögszéna: Az árpaolajban pörkölt görögszéna magokat gondolkodásmódként rágcsálták az ókorban. A filozófus lóhere gazdag vasban és rézben, elősegíti a vörösvérsejtek termelését, növeli a tápanyagok és oxigénellátást, és ily módon növeli a teljesítményt. Ezenkívül a benne lévő kumarinok és szapoinok - mindkettő másodlagos növényi anyag - stabilizálják az ereket és csökkentik a koleszterinszintet. A magok ehetetlenek nyersek. Ezért mindig enyhén meg kell sütni a görögszémet és összetörni az ízesítés érdekében. De vigyázz: ha a sütés hőmérséklete túl magas, akkor a magok vörösek és keserűek lesznek!
Kömény: Bevont serpenyőben megsütve a kömény (még: kömény) íze fokozódik. Használja ezt a fűszert, amely minden más egzotikus fűszerhez jól passzol, meglehetősen takarékosan, mivel nagyon domináns. Élvezése jót tesz a gyomornak: lazító hatású és enyhíti a görcsöket, serkenti az étvágyat és megnyugtatja.
Gyömbér: Melegíti a szervezetet, serkenti az étvágyat, enyhíti a gyomorgörcsöt és elősegíti az emésztést. A tartalmazott illóolajokat és gyantákat, a galangolt és az alpinolt, a kínai orvoslás külsőleg és belsőleg egyaránt használja megfázás, izomfájdalom és reuma esetén. Konfuciusz (Kr. E. 551–479) állítólag minden ételét gyömbérrel ízesítette, mert a gyökér fogyasztása hosszú életet ígért az embereknek abban az időben. A kínai filozófus maga igazolta: 72 éves volt (szenzációs egyelőre).
Indiai curry csirkévelHozzávalók (négy adag): 1 kg csirke (lazítva és kockára vágva), 5 paradicsom, 3 burgonya, 2 banán, 2 hagyma, 1 marék mazsola, 1 evőkanál gyömbér, 1 evőkanál kömény, 1 evőkanál görögszéna, 1 evőkanál kurkuma,
2 evőkanál curry, kevés só, 8 gerezd fokhagyma, 1 csésze víz, 1 csésze tejszín vagy joghurt
Készítmény: Vágja a burgonyát kockákra, hagymát, paradicsomot és banánt szeletekre. Tegye a mazsolát, a fokhagymát, a köménymagot, a gyömbért, a curry-t, a kurkuma, a görögszéna és a vizet egy fazékba, majd forralja fel. Tegye a tetejére a húst. Ezután 90 percig pároljuk, időnként megkeverve. Tálalás előtt hagyja a krémet önteni. A rizs köretnek ideális.
Fűszerek: Egzotikus-gyümölcsös és kiadós-aromás
Ezek a fűszerek nem hiányozhatnak a konyhájából. Használhatja többek között egy finom tengeri keszeg elkészítésére
A fűszerek hatásaCayenne-i bors: A A-provitaminban és C-vitaminban gazdag cayenne-féle őrölt chili paprika stimulálja a vérkeringést és megakadályozza a megfázást. A Cayenne paprika több kapszaicint tartalmaz, mint a paprika - ettől forró. Túladagolás esetén egy ételt még meg lehet menteni reszelt nyers burgonya, joghurt vagy zsemlemorzsa hozzáadásával. A joghurt enyhíti az irritált torkot - jobb, mint egy pohár víz.
Tamarind: Eredetileg a tamarindfa hüvelyei, más néven indiai dátumok vagy savanyú dátumok. C-vitaminban, borkősavban, almasavban, borostyánkősavban, citrom- és oxálsavban gazdagok és hashajtó hatásúak.
Koriander: Erősíti a gyomrot és serkenti a bélizmokat. Ugyanakkor a tartalmazott illóolajok sajnos meteorizmust okoznak. A fűszer jól illik köményhez, chilihez, friss mentához és fokhagymához.
sáfrány Alapvetően a bemutatók összetevője. A savanyú fűszer (25 gramm 40 euróba kerül) nagyobb mennyiségben hallucinogén és kábító hatású, és tíz grammnál nagyobb mennyiségű fogyasztása végzetes lehet. A kiváló minőségű sáfrányszálak sötétvörösek és zsírosak. Finom aromájukat akkor fejlesztik ki a legjobban, ha frissen dörzsölik őket egy habarcsban, majd azonnal feldolgozzák.
Galangal: A fűszergyökeret az Asia boltban szerezheti be. Két-három hétig hűtőszekrényben tart. A gyömbérhez hasonlóan az illóolajok és gyanták (Galangol és Alpinol) éles-keserű aromát biztosítanak. Figyelem: A Galangal erős tüsszögő por szárítva!
Tengeri keszeg sós kéregben, fűszeres majonézzelHozzávalók (négy adag): 1 tengeri keszeg (2 kg), 1 evőkanál tamarindszirup, 1 narancsszelet, 1 teáskanál cayenne bors, 1 teáskanál koriander (őrölt), 5 vékony galangalszelet, 2 kg durva tengeri só, 5 tojásfehérje; Majonéz: 3 tojássárgája, 1 csipet sáfrány, só, cayenne bors, 0,5 l olívaolaj, narancslé
Készítmény: Kenje meg a kibelezett hal belsejét tamarindsziruppal. Tegye a narancs szeletet, a galangalt, a koriandert és a cayenne paprikát a hasüregbe. Keverje össze a durva sót a tojásfehérjével, hogy sós tésztát képezzen. Tegye a tetejére a töltött halat, fedje le sókeverékkel, süsse 35 percig 200 fokon. Keverje össze a tojások sárgáját, és lassan adja hozzá az olajat - mindkét összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a majonéz ne gördüljön össze. Ha sűrű és krémes, ízlés szerint sáfrányt, sót, borsot és gyümölcslevet adjon hozzá. Köretként: kabátkrumpli és saláta.
Mediterrán íz: fűszerek a mediterrán térségből
Ha meg tudná enni a Földközi-tenger partját, ennek íze lenne
A fűszerek hatásaBoróka: Íze erősen függ az éghajlattól - a napsütötte bogyók íze intenzívebb. A konyhában frissen vagy szárítva dolgozzák fel. Nyolc bogyó elég egy páchoz, öt elég egy nagy lábos savanyú káposztához. A borókabogyók olyan illóolajokat tartalmaznak, mint a terpineol, a borneol és a geraminol, amelyek étvágygerjesztő, vizelethajtó, fertőtlenítő, izomlazító hatásúak és hatékonyak a megfázás ellen. Vigyázat: A boróka enyhén mérgező - alkalmatlan terhes nők és vesebetegek számára!
Édeskömény: A Provence gyógynövényei nevű fűszerkeverékben is megtalálható. Az édeskömény ideális, ha első randevú van: elnyomja a gyomor zaját. A legtöbb más fűszertől eltérően az édeskömény magja száradás után zöld marad.
Babérlevelek: Frissen és szárítva egyaránt használják. Általános szabály, hogy a babérleveleket étkezés előtt megfőzik és eltávolítják. Laurel antibakteriális hatású. Óvatos azonban: nagyobb adagokban, például teaként fogyasztva, ez mérgezést okozhat!
paprika Nemes édes, félédes, fűszeres, csemege és rózsapaprika változatokban kapható. Az íze édes és nagyon forró között változik. A paprika elpusztítja a baktériumokat, megvédi az ereket és megakadályozza a vérrögképződést. Ropogós grillezett csirkénél nélkülözhetetlen. Soha ne tegyen paprikát nagyon forró zsírba, mert a bennük lévő cukor karamellizálódik.
chili Serkenti az anyagcserét, megizzasztja és megöli a baktériumokat. A szárított hüvelyek melegebbek, mint a nyersek, a magok a legforróbbak. Feldolgozás után ne érjen az arcához (szeméhez, szájához), először mindig mosson kezet!
Provençal pörkölt bárányhússalHozzávalók (négy adag): 800 g bárány (harapásméretű kockákra vágva), 2 evőkanál napraforgóolaj, 2 evőkanál olívaolaj, 2 piros, 1 zöld, 1 sárga kaliforniai paprika (nagyjából kockára vágva), 2 növényi hagyma, 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
és 1 chili paprika (apróra vágva), 800 g paradicsom (nagyon érett vagy konzerv paradicsom, kockára vágva), 500 ml zöldségleves, 2 teáskanál paprikapor (nemes édes), 2 teáskanál Provence gyógynövény, 1/2 teáskanál édesköménymag, 4 babérlevél, 3 borókabogyó ( enyhén pépesítve), paradicsompüré, só és bors ízlés szerint
Készítmény: Melegítsen meg egy nagy serpenyőt, adjon hozzá mindkét olajat, hasítsa be a húst minden oldalról. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a paprikát és a chilit, megdinszteljük. Töltse fel zöldség alaplével és paradicsommal, szórja meg fűszerekkel, csukott fedéllel 45 percig párolja, időnként megkeverve. Ha szükséges, paradicsompürével sűrítjük, sóval és borssal ízesítjük. A francia vidéki kenyér és egy ízletes vörösbor ideális társ ehhez a pörkölthez.
Kiadós: fűszerek a kiadós házias főzéshez
Tökéletes fűszerek a kiadós házias főzéshez, amely otthonosan érzi magát
A fűszerek hatásaKardamom: Frissíti a leheletet, segíti az emésztést. Méregtelenítő enzimjei segítenek egy nehéz éjszaka után. A fűszer teljes aromáját csak hő hatására tárja fel, ezért a lehető leghosszabb ideig kell főzni. A kapszulákat a keleti országokban értékelik: a beduin kávét kardamommal ízesítik, csakúgy, mint a teát. Miért ne próbálhatna ki egyet legközelebb, amikor meglátogatja a falafel standot.
Spanyol paprika: A jamaicai bors - amint a szegfűborsnak is nevezik - szegfűszegillatot áraszt, fahéjjal és szerecsendióval. A szegfűbors íze viszont borsos. A hagyományos paprikához hasonlóan az aroma is csak a szemek összetörésekor alakul ki. Tökéletesen illik a szerecsendió, a bors és a szegfűszeg fűszeréhez, valamint az ecethez és a citrusfélékhez. A szegfűbors nagyon jó gyógyszer a gáz kezelésére is.
Köménymag: A jól ismert házi gyógymód jót tesz az emésztésnek, és a zsíros ételeket sokkal könnyebben emésztheti. Míg főleg a köménymagot dolgozzuk fel, a fiatal köménylevelek is nagyon ízletesek. Ízében és megjelenésében a petrezselyemre emlékeztetnek.
Bors: Mindenkinek van a konyhában, ezért itt nem hiányozhat. Az örökzöld mászó Pipernigrum bogyói melegítik a testet, keverik a testnedveket, serkentik a nyálképződést és a gyomornedv képződését. A borsban található alkaloid piperin felelős az élességért, és a gyomor számára készült gyógyszerekben használják. A fehér bors teljesen érett bors, amelyet lehámoztak. Előállításához az érett pirospaprikás bogyókat néhány napig folyó vízben áztatják, hogy a héja lehasadhasson a rothadás miatt. Ezután megpucoljuk és megszárítjuk.
Türingiai káposzta tekercs darált hússalHozzávalók (négy adag): 1 fehér káposzta, 500 g vegyes darált hús, 2 tekercs (áztatva és kinyomva), 1 teáskanál majoránna (frissen vagy szárítva),
1 tojás, 2 vöröshagyma (apróra vágott), 1 teáskanál fehérbors (frissen őrölt), 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 1 teáskanál petrezselyem (frissen vagy szárítva), 1 csipet só, 1/2 teáskanál kardamom és szegfűbors (mindkettő) talaj),
3 evőkanál napraforgóolaj, 100 g szalonna (apróra vágva), konyhai szál vagy roládnyárs, 250 ml mártás (késztermék), 1 teáskanál köménymag
Készítmény: Távolítsa el a káposzta külső leveleit és szárát. Hámozzunk le 12 levelet, főzzük sós, forrásban lévő vízben, amíg szilárdan meg nem harap. Keverje össze a darát a tojással, a zsemle tekerccsel, a hagymakockák felével, az összes fűszerrel (a kömény kivételével) és a gyógynövényekkel a tálban. Ízlés szerint ízesítjük sóval. A káposztalevél szilárd bordáit simítsa el. Fektessen 3 lapot egymásra, és helyezze a daráló negyedét középre. Szorosan tekerje össze a káposztaleveleket, rögzítse cérnával vagy nyárssal. Sütjük a szalonnát és a maradék hagymát olajjal egy sütőálló serpenyőben. Tegye bele a káposzta tekercseket, majd öntse rájuk a mártást. Megszórjuk a roládákat köménymaggal, zárt edényben, 175 fokos hőmérsékleten főzzük 1 órán át. Tálaljuk az egészet főtt burgonyával.
Csilipor
Köztudott, hogy a forró fűszereknek is melegedniük kell. „A chilit ősi idők óta használják az indiai orvoslásban. Forró ételnek tekintik, amely táplálja a nemi vágyat ”- mondja dr. Csörgő. A túladagolást mindenképpen kerülni kell, mert a forró fűszer irritálja a nyálkahártyát. Lehetséges következmények: gyomorpanaszok és hasmenés.
Damiana gyógynövény
A Damiana egy Dél-Amerikából származó növényi kivonat, amely állítólag pozitív hatással van mind az erekcióra, mind a termékenységre. Az illóolajokon és a glikozidokon kívül a növény számos egyéb hatóanyagot tartalmaz, amelyek kémiai szerkezetét még nem tisztázták. Eddig nincsenek értelmes tanulmányok, amelyek igazolhatnák e szer hatékonyságát.
Okos főzés: szexturbók a konyhából
A tökmag, a chili por és a damiana gyógynövény nemcsak jó ízű, de szerelmi életednek is hasznát veszik ezek az összetevők
Tökmagok
A tökmag sok létfontosságú anyagot tartalmaz, különösen a cinket és az E-vitamint. Állítólag mindkettő pozitívan hat a nemi szervekre. A tökmagot a prosztata problémáinak kezelésére ajánlják, és a tökmagolajról azt is mondják, hogy nyugtató hatású. A sütőtök és a sütőtök pite illatának állítólag három stimuláló hatása van a férfiakra. A svájci Nyonban, a Bodywell cég hamarosan koncentrált tökös piteillatú gipszet kínál, amely állítólag stimuláló hatású. Tizenkét tapasz 60 frankba kerül. De még várat magára, hogy a tapasz elegendő-e a fáradt párok felélesztéséhez.
Fűszerforrások: Itt van Pepper!
Az ánizs és a kurkuma nem indiai testvérek, hanem fűszerek. Amit hova tett!
Ha nincs kéznél füzet, letöltheti a cikket 1,00 Euro áron. Ebben megtalálja az összes szokásos fűszer felhasználását minden típusú ételhez
Megbeszélt fűszerek: Ánizs, cayenne bors, chili, curry, édeskömény, galangal, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, koriander, kömény, kömény, kurkuma, babérlevél, szerecsendió, paprika, sáfrány, boróka, fahéj.