A legjobb hentesek Bukarestben
A hentesek Romániában nagy hagyományokkal rendelkeznek, a kommunizmus idején megszakadtak, majd elfojtották a szupermarketek behatolása. De a hagyomány évek óta folytatódik, kis, de bátor és becsületes vállalkozások megjelenésével, amelyek hangsúlyozzák a minőséget, a frissességet és a helyi termékeket. Szenvedélyesen a grillekért, a aprók felfalásáért, a kolbászért és a pastramiért, és öt mészároshoz mentünk Bukarestben, akik "meg tudták gyógyítani" a veganizmust. És biztosak vagyunk benne, hogy felkelti az étvágyat, hogy taposjon bennünket.
A hús a világon az egyik legfogyasztottabb étel és marad, függetlenül attól, hogy a kulináris trendek többé-kevésbé stabilak. A grill a románok DNS-ében található, és valószínűleg valamikor könyvet írnak az Obor legkisebbjeiről. Nincs szükség kifogásokra vagy okokra, ha talál egy ACEA húsdarabot, amelyből lédús steaket, csendesen főtt pörköltet, megpirult húsgombókat vagy dekadens steaket főz. Marha, csirke, juh, sertés, borjúhús, minden román eredetű, friss hús, gyakran halal, készen áll a grillre vagy a sütőbe, mindez megtalálható az általam meglátogatott hentesek kínálatában.
Mészárosok, mint Bukarestben.
Húsbolt a Citrin cégtől
Ezen a helyen két kultúra keresztezi egymást: a román és a keleti. Adrian Sandu, a vállalkozó, aki 4 évvel ezelőtt megnyitotta ezt a hentesüzletet, először Abdul Zinou libanoni hentes ügyfele volt. 1984-ben Romániába érkezve, a Fogorvostudományi Karon tanulni, úgy döntött, hogy letelepedik hazánkban, majd később szakmát váltott. A Citrin Meatshop, kezeli mindazt, ami a marhahússal és a birkahússal kapcsolatos, és még a levágandó állatokat is kiválasztja, míg Adrian Sandu sertéshússal dolgozik. A "fegyelem" a végéig tart, ezért különböző hűtőhelyiségeik vannak marha/juh és sertéshús számára.
Prăvălescunál
Mint a többi meglátogatott helyen, itt is csak a helyi termékeket találtuk, köztük a mangalițai húst, amely az utóbbi években rendkívül népszerű a románok körében. Andreea Hreapcă és unokatestvére (20 éves tapasztalattal a területen) a hentesüzlet ötletével kezdték, de fejlesztették, így most kolbászt, tejtermékeket (román gyártóktól), házi édességeket kínálnak az ügyfeleknek. és főtt ételt. A kicsiket, a kolbászt, a zsemlét naponta készítik a saját hentesüzemükben, csak húsból és fűszerekből.
Hús és kenyér fogalma
Alex Dumitrunak és családjának nincs szüksége külön alkalomra a grillezéshez, mert ez szinte minden nap előfordul. Azonban elégedetlen a lakóhelyen található üzletek kínálatával, és azt mondta magában: "Mi lenne, ha hentesüzletet készítenénk a kívánt termékekkel, de nem találunk?". A koncepció egyszerű - húsra és kenyérre van szükség -, de az ajánlat olyan ételek mellett, mint a hamburger (hentescsillag), a pasztri és a borda, többféle kenyeret, de minőségi kolbászt is tartalmaz.
Baciu Farm
Tudta, hogy Bukaresttől egy kőhajításnyira, a Călărași megyei Ferma Baciu-nál francia fajtájú teheneket nevelnek, főleg húsért? Az azonos nevű hentes a marhahúsra koncentrál 90% -ban - magyarázta nekünk Marius Bîrzu, és ideális darabokat kínál az ügyfeleknek steakhez, lassan főzött vagy grillezett ételekhez.
Edessa
Az Edessa inkább egy étterem, amely saját henteseket készít elő, így a helyszínen élvezheti a lédús kebabokat és az illatos nyársakat, amelyek kosból, csirkéből és juhból készülnek, de ezeket a finomságokat hazaviheti. Több mint 20 éves, különböző éttermekben szerzett tapasztalata alapján Mahmut Usta a halal hús minőségére támaszkodik, és elmondja, hogyan áldozta fel egyedül az állatokat, amikor Romániába érkezett, elégedetlen pásztoraink stílusával.
"Amikor 20 évvel ezelőtt Romániába érkeztem, a pásztorokhoz jártam juhokat és bárányokat feláldozni, mert stílusuk az állatok kínja volt. Lefektettük őket a földre, elénekeltünk néhány vallásos verset és megnyugtattuk őket, és az állatok majdnem elaludtak. Ha az állat csendes, amikor levágják, akkor a húsban nem marad vér, a méreganyagok eltűnnek, és a hús minősége sokkal jobb. A románok is jobban szeretik a halal-t. Ügyfeleim 80% -a román "- magyarázza Mustafa Usta.