A legjobb kagyló receptek, amelyeket Románia egyetlen profilos farmjának tulajdonosa ajánlott
A kagyló világszerte elismert különlegesség, Romániában is, mivel a Fekete-tengeren nőnek. A kagylót általában a tengerparti éttermekben élvezik, és olyan halászoktól vásárolják, akik időnként hálóba fogják őket. Van azonban állandó forrása a helyi kagylóknak, a Maricultura farmnak, és az ízletes friss héjakat mindannyian főzhetjük a saját konyhájában.
Az egyetlen kagylófarmot több mint 20 évvel ezelőtt hozták létre Agigea-ban, Konstanca megyében. Mirel Crivăț csak négy éve kezdte el forgalmazni a finom helyi tengeri kagylókat Bukarestben és Konstancában a Selgros vagy az Auchan hipermarketeken keresztül. A Maricultura farm alapítója román receptek sorozatát gyűjtötte össze és tette elérhetővé az olvasók számára Super-Hrana.ro
Román kagyló, mindig friss
"A mezőgazdasági kagylók előnye, hogy a betakarítás után mindig frissek és válogatottak, csak azért, hogy az ügyfeleknek a legjobb kagylót biztosítsák.", - mondta Mirel Crivăț.
És mivel a hétvége ma kezdődik, a Super-Hrana.ro helyi, autentikus kulináris élményeket kínál Önnek, kagyló receptekkel, amelyeket még Románia egyetlen ilyen farmjának tulajdonosa is szolgáltat.
A recepteket évek óta a tenger gyakorolja, és értékelik a kagylók textúráját és tengeri illatát.
Jó étvágyat!
Borral és fokhagymával sült kagyló
Összetevő: 2 kg. kagylóból, 1 pohár bor, 1 hagyma, petrezselyem, kakukkfű, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, só, bors, 100 g. zsír vagy olaj.
Elkészítés: Forraljuk fel a kagylókat és vegyük le a héjról. A tojásból, a tejből, a sóból, a borsból és a lisztből vastag tészta készül, krém állaga. A kagylókat villával kivesszük, a kapott tésztát áttesszük, zsírban vagy forró vajban megsütjük, majd rájuk tesszük az apróra vágott hagymamártást (edzett), bort, fokhagymát, kakukkfüvet, babérlevelet, tejet, sót. Az ecettel és fokhagymával sült kagylókat citromlével szolgálják fel. Különleges megjelenés érdekében adjunk hozzá petrezselymet.
Kagyló leves
Hozzávalók: száraz fehérbor, kakukkfű, petrezselyem, babérlevél, főtt héj, olívaolaj, kaliforniai paprika, csípős paprika, hagyma, hámozott paradicsom.
Elkészítés: Sütjük a fokhagymát, amíg réz lesz, megdinszteljük a hagymát, a borsot, a fűszereket és végül a kockákra vágott kereket. Forraljuk fel, majd vegyük ki a fűszerágakat, keverjük össze és szűrjük le, adjuk hozzá a bort, a levet, amelyben a héjakat főztük, hagyjuk néhány percig forralni, adjuk hozzá a héjakat. Amikor kinyitják, elkészülnek. Pirítóssal és citrommal tálaljuk.
Kagyló zöldséges mártással
Hozzávalók: 800 gr kagyló, félbevágott pirospaprika, félbevágott cukkini, vajkocka, 100 ml fehérbor, só, csipet étkezési keményítő, majonéz (előzőleg feloldva), petrezselyem finomra vágott.
Elkészítés: A kockákra vágott zöldségeket előzőleg vajba tesszük, kevés sót adunk hozzá, és hagyjuk néhány percig párolni, amíg kissé megpuhulnak. A héjon a sor, hogy a zöldséget a serpenyőhöz illesszék. Adja hozzá a bort, és hagyja őket közepes lángon, amíg mindnyájan kinyílnak, ami jelzi, hogy készek. Adja hozzá az étkezési keményítőt, hogy kissé sűrűbb mártást és zöld petrezselymet kapjon. A héj hozzáadásától a végéig tartó teljes művelet nem tart tovább 3 percnél, mivel kinyitják, és leveszik a tűzről, hogy megőrizzék ízüket és ne kockáztassák meg túlzottan a főzésüket. Tálaljuk párolt burgonya körettel, amelyre csak egy kevés sót és borsot, néhány gyógynövényt ízesítenek és ízesítenek a tányéron egy kis paprikával.
Pizza kagylóval
Hozzávalók: pizza tészta, paradicsompüré, fokhagymapor, extra szűz olívaolaj, fűszerek, só, bors, kagyló.
Elkészítés: A pizzatésztát elterítjük a serpenyőben.
Keverje össze a paradicsompürét az olívaolajjal, az olasz fűszerrel (bazsalikom, oregánó, rozmaring és kakukkfű keveréke), a fokhagymaporral és ízesítse sóval és borssal, teheti a friss fokhagymát, majd a kagylókat is, és tegye rá a pizzát sütő.
Süssük körülbelül 10-15 percig, vagy amíg meg nem pirul.
Tejszínes zöldségleves kagylóval
Hozzávalók: 500g kagyló, 2 sárgarépa, 1 kisebb zellergyökér, 1 hagyma, 1 kis cukkini, 1 burgonya, 4-5 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj, só és bors
Elkészítés: Először jól megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. Tegyünk egy edényt kevés olajjal a tűzre, és adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott zöldségeket. Kicsit temperáljuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy jól ellepje őket. Forraljuk puhára. Közben elkészítik a kagylókat. Jól mossuk le hideg vízzel, és forraljuk kb. 10 percig vízben, kevés sóval. Amikor a zöldségek megfőttek, turmixgéppel jól keverjük össze, amíg sűrű krémet nem kapunk, majd hozzáadjuk a már megfőtt héjakat, sóval és borssal ízesítjük, ha pedig túl sűrű a lé, akkor hígítsuk fel egy kevés lével, amelyben a kagyló főtt. Szórj meg egy kevés friss petrezselymet és tálalj pirított kenyérkockákkal.
Kagyló zöldséges mártással
Hozzávalók: 500g kagyló, ½ piros paprika, ½ sárga paprika, póréhagyma (fehér rész), 1 közepes paradicsom, 3 nagy gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál Worcester szósz, 1 teáskanál szójaszósz, Egy kis szósz chili (opcionális), egy kocka vaj.
Elkészítés: A kockákra vágott zöldségeket vajba tesszük, kevés sót adunk hozzá és néhány percig pároljuk, amíg kissé meg nem puhul. A kagylón a sor, hogy hozzáadjuk a zöldségeket a serpenyőbe. Adja hozzá a bort, és hagyja közepes lángon, amíg az összes jel meg nem nyílik. Hozzáadják az étkezési keményítőhöz, hogy valamivel jobban megkötött szószt és zöld petrezselymet kapjanak. A héj hozzáadásától a végéig tartó teljes művelet nem tart tovább 3 percnél, mivel kinyitják, és leveszik a tűzről, hogy megőrizzék ízüket és ne kockáztassák meg túlzottan a főzésüket. Tálaljuk párolt burgonya körettel, amelyre csak kevés sót, borsot, gyógynövényeket teszünk, és a tányéron kevés paprikával ízesítjük.