A legjobb kókusztej és tejszín a thai konyhához Jevto Bond szakács
Thaiföldön könnyű megtalálni a szemed előtt készült friss és finom kókusztejet és tejszínt az ország összes nagy és kisvárosában létező sok piac egyikén. Nyugaton ez nem így van, de szerencsére van néhány márka, amely nagyon tekintélyes termékeket kínál.
A thaiföldi kókusztejben és tejszínben Nahm Gathi น้ำกะทิ, "folyékony kókuszdió" néven szerepel, és bőségesen használják, mint a kókusztej, a galangal és a citromfű levesében Tom Ka Gai, a vörös curry garnélával Gaeng Ped Goong vagy ragacsos rizsben kókuszdióval tej és Khao Niew Na Goong garnélarák. A kókuszkrémet általában kinyomják, amikor először keverik össze a kókuszhúst vízzel, és az ezt követő préselés kókusztejet eredményez.
De melyik márkát válassza? Mikor kell használni a kókuszkrémet a kókusztejjel szemben?
Első tanácsom az, hogy kerülje azokat a márkákat, amelyek más dolgokat tartalmaznak, mint kókusz kivonat és víz ami azt jelenti, hogy el kell távolítania a márkákat a listáról Thai konyha, Mae Ploy, Thai íz, Deux Éléphants et Monde, a Globe Brand és a Wonderfarm kókuszteje. Mindegyik tartalmaz guargumit, poliszorbát 60-at, nátrium-metabiszulfitot vagy citromsavat, amely befolyásolja az ételek ízminőségét ... és esetleg az egészségét is. A legrosszabb átverés az Ön számára, nem nekik, kétségtelenül a Globe Brand kókusztej, amely ... 24% kókusz kivonatot tartalmaz első vízzel.
Kerülendő márkák
A thai konyhai márkanevű kókusztej guar-gumija minden bizonnyal természetes, mert a hüvelyesek, a Crimson Tetraganoloba magjából nyerik. A guargumi kalóriamentes és íztelen, és élelmiszer-adalékként használják a keményítő helyettesítésére. Tehát természetes, de ... semmi köze a kókusztejhez.
Montrealban nagyon jó minőségű természetes kókusztejet és tejszínt adalékanyagok nélkül találhat. Íme a 2 kedvenc kókusztej- és tejszínmárkám: Savoy és Aroy-D
Savoy
70% kókusz kivonat és 62% zsír/csésze. A dobozon "kókuszkrém" van feltüntetve, amely a zsírtartalmat figyelembe véve tisztességes, de tudja, hogy ha curry-t készít, akkor először a kókuszkrémbe kell paszta a pasztát, a keverék vastag részét. maradt, a kókusztej, hogy befejezzem a receptet. Tehát ne rázza meg a dobozt, mielőtt elkezdené főzni.