Gluténmentes étrend PRO és CONS
A glutén teljes és tartós kizárása az étrendből az egyetlen kezelés a lisztérzékenység, a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység és az esetleges kapcsolódó betegségek ellen.
A kapcsolódó betegségek közül meg kell említeni a következőket:
✔️ atópiás dermatitis
✔️ herpetiform dermatitis (a lisztérzékenység bőr megnyilvánulása)
✔️ I. típusú cukorbetegség gyermekeknél és serdülőknél (akiknek még 1,5-8% -ában is lehet celiakia)
✔️ autoimmun pajzsmirigy betegség (a glutén gliadin szerkezete nagyon hasonlít a pajzsmirigyéhez, és a támadás is rajta van)
✔️ Down-szindróma (a Down-szindrómás gyermekek 7-16% -ának klasszikus vagy atipikus formájú celiakia is van)
✔️ Crohn-betegség
✔️ Irritábilis bél szindróma s.a.
Mint ismeretes, a gluténmentes étrend az, ami mindent megszüntet gluténforrás legyen "nyilvánvaló", mint minden faj búza, rozs, árpa, zab (amelyek szennyezettek lehetnek a feldolgozás vagy a terjesztés során), vagy "rejtve", például: hidrolizált növényi fehérjék (meghatározatlan forrásokból), néhány javítók komplexek (amelyek glutént adhatnak hozzá), bulgur (amely hidrotermikusan kezelt és hámozott búza), árpagyöngy (gluténmentes gabonafélékből nyert), maláta és malátaszármazékok, búzakeményítő (átlagosan 2-5% gluténmaradványt tartalmaz), néhány gyógyszer (amely meghatározhatatlan eredetű glutént vagy keményítőt tartalmazhat), sütőpor (amelyet búzaliszt vagy keményítő is támogathat).
A szakértők döntő többsége egyetért ebben A gluténmentes étrend feltétlenül szükséges a lisztérzékenységben szenvedők számára és lisztérzékenység mert hosszú távú alkalmazása orvosi ajánlás nélkül bizonyos táplálkozási egyensúlyhiányokhoz vezethet.
De vannak emberek, akik ehhez a diétához folyamodnak egyéb egészségügyi problémák, vagy akár fogyás esetén, ami orvosilag nem bizonyított.
Ha néhány ember lefogyott, ez más okoknak köszönhető: a gluténmentes termékeket nehezebb megtalálni, drágábbak, kisebb választékban vannak, kissé megváltozott az íze a hagyományoshoz képest, következésképpen az emberek kevesebbet eszik.
Ez az igazi magyarázat a fogyásra.
A legfontosabb az, ha orvosilag fel van tüntetve, A gluténmentes étrendet megfelelően kell elkészíteni az erre vonatkozóan képzett emberek, akik ismerik a glutén nyilvánvaló és rejtett forrásait egyaránt.
Ha olyan helyzetben vagyunk, hogy gluténmentes étrendhez kell folyamodnunk, és nincs lehetőségünk szakosodott táplálkozási tanácsadóhoz fordulni, akkor véglegesen hogy képezzük magunkat e tekintetben, az ételcímkékre írt összetevők jelentésének elolvasása és megértése, az óvatosság elkerülése érdekében a keresztszennyeződés elkerülése a konyhában és nem csak.
A gluténmentes termékekkel foglalkozó szakember munkája igazi segítség lehet gyakorlati útmutató "Gluténmentes étrend, szükséglet vagy divat?", Jelent meg ebben az évben.
Visszatérve ehhez a témához, itt van Néhány "gluténmentes étrend" érv:
✅ A lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára elengedhetetlen a bélbolyhok helyreállításához és a tünetek eltűnéséhez, ennek ellenére ajánlatos a B-vitamin, a rost és más tápanyagok szintjét rendszeresen ellenőrizni, korrekciójukkal;
✅ Hasznos lehet bizonyos betegségek esetén, amelyek a specifikus tünetek enyhülésével vagy eltűnésével járnak;
✅ A táplálkozás megfelelő megtervezésével biztonságosan követhető;
✅ Könnyű beállítani mindegyikük egyedi igényeinek megfelelően, például laktóz-intoleranciában, cukorbetegségben szenvedők stb.
"Gluténmentes étrend" érvek:
❎ A gluténmentes étrend rosttartalma alacsonyabb az ajánlottaknál (nőknél 25 g, férfiaknál naponta 38 g), ez a hiány más rosttartalmú termékek, például cirok, lencse, bab, szója, fogyasztásával orvosolható. hajdina, quinoa, amarant, dió, sa;
❎ A lisztérzékenységben szenvedők egy részénél előfordulhat B-vitamin-, Fe-, Ca- és egyéb ásványi anyagok hiánya, amelyet kompenzálhat a táplálék-kiegészítők orvosi indokkal történő beadása, vagy a "megerősített" gluténmentes ételek kiválasztása, de amelyek drágábbak;
❎ További kellemetlenség lehet az, hogy nem tudunk ételt tálalni „a városban”, vagy olyan emberek készítenek ételt, aki erről nem rendelkezik;
❎ Sok „gluténmentes” termék lehet egészségtelen, vagy tartalmazhat úgynevezett „gluténnyomokat”, a nyomok kifejezést nem adják meg, és a tolerancia mértéke személyenként eltérő.
Szerző: Mariana Dușe
Gluténmentes termékek szakembere
Kérdései vannak a gluténmentes étrenddel kapcsolatban? Vegye fel velünk a kapcsolatot a dusemariana (at) gmail.com címen
A KÖNYV "GLUTÉNTALAN DIÉTA - szükséglet vagy divat?"
Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V „Gluténmentes étrend és tápanyaghiány” - áttekintés Clin Nutr. 2016; 35 (6) 1236-1241.
Caio G, Velta U, Sapone A és mtsai, - „A lisztérzékenység egy átfogó jelenlegi áttekintés” - B M C Med 2019; 17 (1): 142, közzétéve 2019 júliusában.