A legjobb tőkehal alapú receptjeink Femme Actuelle MAG

Recepteket keres, amelyek megváltoznak a brandade vagy az accra helyett? Fedezze fel ötleteinket ennek a nagyon népszerű halnak a főzéséhez Portugáliában.

tőkehal

Portugáliában nagyon népszerű, a tőkehal nem más, mint a sóban tartósított tőkehal. Ha leggyakrabban brandade, burgonyapürével készült Nîmes-recept, vagy steakek formájában készítik el ezeket a szigetekről származó sült fánkokat, akkor sokféleképpen főzhető. Fedezze fel az összes tőkehal-alapú receptötletünket.

Portugál tőkehal receptünk

A tőkehal fritters receptje sajttal

Ez a recept, amelyet aperitifként vagy előételként lehet felkínálni egy zöld salátaágyon, eredeti alternatíva a hagyományos accrákhoz. Ha el akarja kezdeni ezt a készítményt, akkor a tőkehalat előző nap hideg vízben kell sótalanítania. Ezután tegye a filét egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Óvatosan forraljuk fel. Az első húslevestől kezdve engedje le a halat, és hagyja kihűlni. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a tőkehalról, és a lehető legapróbbra aprítsa fel. Készítsen choux tésztát. Ehhez 25 cl vizet forralunk fel a vajjal és fél teáskanál sóval. Az első húslevesből adjunk hozzá 110 g lisztet, és fakanállal azonnal keverjük össze. Tegye vissza a tűzre, és keverje tovább, amíg a tészta le nem jön a serpenyő oldaláról. Vegyük le a tűzről, egyenként keverjük hozzá a tojásokat, amíg felszívódnak. Adjunk hozzá 200 g reszelt Gruyere-t. Melegítsük a sütőfürdőt. Finoman aprítsa meg a tőkehalat, és vágja fel késsel, mielőtt beletenné a choux tésztába. Borsot és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Formázzunk egy evőkanállal fánkgolyókat, és mártsuk bele a sütésbe. Főzzük 2-3 percig. A fánknak aranybarnának kell lennie.