A legjobb zöldségek és gyümölcsök az alak megőrzéséhez
Először is, a gyümölcsök sokkal előnyösebbnek bizonyultak a fogyás szempontjából, mint a zöldségek. "A teljes gyümölcsfogyasztás növekedése a súly változásával volt összefüggésben 4 év alatt, mínusz 0,24 kilogramm minden további napi adag után, és a teljes zöldségfogyasztás növekedése mínusz 0,11 kilogramm súlyváltozás minden további napi adagnál "- áll a PLOS Medicine folyóiratban.
Általában a legjobb gyümölcs és zöldség a normál súly fenntartásához a bogyós gyümölcsök, alma, körte, szója (és tofu formájában), a keresztesvirágú zöldségek (karfiol és káposztafélék) és a zöld leveles zöldségek. Megjegyzendő továbbá, hogy a tanulmány nem tartalmazta gyümölcslé feldolgozott gyümölcsöket és zöldségeket.
A zöldségek esetében a keményítő nélküli, magas rosttartalmú és alacsony glikémiás indexűek (pl. Brokkoli, kelbimbó) a legjobb választás a fogyás és az alak fenntartása érdekében. Az alacsonyabb rosttartalmú és magasabb glikémiás indexű zöldségek (például sárgarépa vagy káposzta) szintén jónak bizonyultak a súlygyarapodás megelőzésében, de alacsonyabb szinten.
Másrészt az ábra szempontjából a legveszélyesebb zöldségek keményítőben gazdagok voltak, például borsóban, burgonyában vagy kukoricában, magas glikémiás szintjük miatt.
A gyümölcsök és zöldségek súlymegtartásra gyakorolt jótékony hatása azzal magyarázható, hogy ezek az ételek jóllakottság érzetét kelthetik anélkül, hogy több kalóriát kellene bevenniük. "Erős inverz összefüggést találtunk a súlyváltozás, a megnövekedett rostbevitel és az alacsony glikémiás szint között a zöldségekben, amely kombináció a kísérleti bizonyítékokkal összhangban arra utal, hogy ezek a tényezők befolyásolják a jóllakottságot, a glükóz- és inzulinreakciót, a zsírraktározást és az energia bevitelét.", mutatnak rá a szerzők.
A tanulmány 24 éven át tartott, és több mint 133 000 résztvevő vett részt az Egyesült Államokból, akiket 4 évente kértek fel az étkezési szokásokkal kapcsolatos kérdések megválaszolására. Számos tényezőt is figyelembe vettek, például a dohányzást, a fizikai tevékenységre fordított időt, az alvással töltött időt vagy a tévé előtt töltött órákat.
Szakértők azonban megjegyzik, hogy a kutatásnak vannak bizonyos korlátai. "Lehet, hogy az eredmények nem általánosíthatók - szinte minden résztvevő fehér felnőtt volt, magas végzettséggel." Továbbá nem bizonyíthatják ok-okozati összefüggést a gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a súlyváltozás között, és a résztvevők által kitöltött kérdőívek használata növelheti a hibák kockázatát.
E tanulmány eredményeivel ellentétben az Alabamai Egyetem szakértői azonban bizonyítékot szolgáltattak arra vonatkozóan, hogy az étrendben a fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztás nem garantálja a fogyást. 7 tanulmány elemzését követően, amelyek ezen élelmiszerek súlycsökkentő hatására összpontosítottak, nem figyeltek meg semmilyen csökkenést, de a kilogrammok számának növekedését sem.
"Úgy tűnik, hogy ha csak arra késztetjük az embereket, hogy egyenek több gyümölcsöt és zöldséget, anélkül, hogy ugyanakkor kategorikus lépéseket tennénk a teljes élelmiszer-fogyasztás csökkentése érdekében, akkor a fogyás nem érhető el" - mondta a tanulmány vezető szerzője, Dr. David B. Allison.
"Az egészséges táplálkozás általános összefüggésében a fogyáshoz csökkentenie kell a kalóriabevitelt" - teszi hozzá Dr. Kathryn Kaiser, a kutatás egyik szerzője. Azt folytatja, hogy a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztás nem elegendő a fogyáshoz, de "különféle egészséges életmódbeli beavatkozásokat" kell végrehajtani.