A legnépszerűbb táplálkozási tévhitek ›
Az idők során sok tévhit és féligazság alakult ki a táplálkozással kapcsolatban. Minden, amit gyermekkorunk óta hallottunk, de ez nem igaz. De mi a helyes és helytelen a széles körben elterjedt nézetek között? Összegyűjtöttük Önnek a gyakori táplálkozási hibákat.
Ami a táplálkozást illeti, kutatásokat végeznek és teszteket végeznek, hogy lássák, mire van szükség. Végül is pontosan meg akarjuk tudni, hogy mi fog minket végül az örökkévalóságba hajtani. A napi reggeli tojás, a levesben túl sok só vagy a napi pohár bor? És vajon a sok gyümölcs elfogyasztása valóban tovább tart-e életben minket? Az idők folyamán sok féligazság és furcsaság ragadt meg az elménkben. A "A táplálkozási hibák lexikona" című könyvben a szerzők el akarják oszlatni ezeket a félreértéseket és mítoszokat. Íme néhány ilyen tartós táplálkozási pletyka.
A spenótban sok a vas ?
Századi tudós számításai szerint 100 gramm spenót hihetetlen 35 milligramm vasat tartalmaz. Igaz, ez több mint pazar. Ami sajnos nem annyira ismert: A tudós 100 gramm szárított spenótporral dolgozott. Eredményei helyesek voltak, de helytelenül másolták őket. Bunge információit spenótporra, vagyis szárított spenótra alapozta, amely egy kiló friss termékből készült, amelyet a másolók nyilvánvalóan figyelmen kívül hagytak. Mivel a zöldségek 90 százalékban vízből állnak, a friss spenót vastartalma a normál 3,5 milligramm/száz grammra csökken. Eszerint a spenót aligha biztosítja a szervezet számára több vasat, mint egy adag sült krumpli, ami a magas zsírtartalom miatt sem éppen a tojás sárga.
Rossz, rossz tojás ?
A tojások nagyon magas koleszterinszintet tartalmaznak (tojásonként 200 mg), ez igaz. És a vérben lévő túl sok koleszterin elősegíti a különböző szívbetegségeket, ez igaz is. De a tojásfogyasztás és a szívbetegség közötti közvetlen kapcsolat a szerzők szerint régen elavult elmélet.
A koleszterin aggodalomra adott okot, amikor néhány állatkísérlet összefüggést mutatott az étkezésből származó koleszterinbevitel és a degeneratív érrendszeri változások között, és ezáltal a szívroham nagyobb kockázata. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az alacsony koleszterinszintű étrend csak kissé csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezzel szemben az étellel bevitt zsír sokkal jobban befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
A vér koleszterinszintjét étel nem befolyásolhatja. A test alapvetően megpróbálja megtartani a vágyott értéket. Ha túl sok koleszterin érkezik kívülről, az automatikusan korlátozza a vérbe történő felszívódását. Ha túl kevés jön kívülről, az növeli a házon belüli termelést. Alacsony zsírtartalmú étrend esetén is legfeljebb két százalékkal csökkenthető a koleszterinszint.
Az alacsony zsírtartalom soványsá tesz ?
Minden szupermarket sarkában rákényszerítik magukat a diétára: az alacsony zsírtartalmú tejre, a különösen könnyű sajtra, a csak 0,2 százalék zsírtartalmú túrós sajtra, és, és. Jó segítőknek kell lenniük a szalonna elleni küzdelemben.
De a test nem tudja olyan könnyen becsapni az X-et U-ért. Ha könnyű termékeket ad neki, akkor úgy érzi, hogy megcsalták a kalóriáit. A következő éhségérzet sokkal gyorsabban tér vissza. Ezenkívül a szervezet a következő étkezéskor automatikusan „többet” igényel annak érdekében, hogy megkapja a szükséges kalóriákat.
A férfi sör hasa a sör kalóriáiból származik ?
Természetesen a sör kalóriái is szóba kerülnek. De észrevette-e már, hogy a sörivók kifejezetten a gyomor és a mellkas területére összpontosítanak? A benne található komló felelős a nagyon célzott zsírelosztásért. Mivel ösztrogén hatása van. A női ösztrogén hormon pedig növeli a zsír raktározását a szövetben. Ezért nemcsak nők vagyunk kissé kerekek, hanem egyre több férfi is.
A sok nyers étel jó neked ?
Ismeretes, hogy a nyers gyümölcsök és zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint feldolgozott társaik. A legegészségesebb az lenne, ha főleg nyers zöldségeket fogyasztanánk. De ha ezt valóban megtennéd, a legtöbb emberre végzetes hatással járna.
Mivel a nyers étel nehezen emészthető, sok emésztetlen élelmiszer-összetevő végül a belekben tárolható. Ezeket aztán a mikroorganizmusok fermentálják. A következmények: emésztési zavar, fájdalmas gáz és hasmenés. Ezenkívül a fermentációs termékek hosszú távon a bél nyálkahártyáját is megtámadják. A hébe-hóba főzött zöldségek nem tehetnek kárt. Az is nyilvánvaló, hogy a nyers ételeket inkább snackként fogyasztják az étkezések között, mint a zsíros falatok, mint a chips vagy a Soletti.
A müzli hosszabb ideig tölt fel, mint a lekvár tekercs ?
Függetlenül attól, hogy müzli vagy szokásos reggeli; - Legkésőbb öt óra elteltével a cukorszint ismét teljesen az alagsorban van. És mindkét változattal. A müzlikéssel eközben még kevesebb cukrot szabadít fel és szállít a véráramba, természetesen ugyanannyi szénhidráttal. Ez azt jelenti, hogy a gabona szerelmeseinek vércukorszintje a müzli után alacsonyabb, mint a hagyományos evőké. Ezért valóban éhesnek kell lennie. Nem azért, mert a nehezen emészthető szemcsék által a gyomorban fellépő nyomás tévedésből fakad.
Udo Pollmer (46), az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet vezetője és Susanne Warmuth (41), biológus, orvosi könyvek szerkesztője vitatott referenciamunkát készítenek a táplálkozási szektor aszkétái és örömellenségei ellen. Leleplezik a vitaminpápákat és a kapszulák szolgáltatóit (pl. A C-vitamin elősegítheti a rákos sejtek növekedését és akadályozhatja a kemoterápiát). De a balra vagy jobbra forduló joghurttal, természetes felhősséggel, teljes kiőrlésű liszttel járó öko-egészségügyi őrület, ezek a féligazságok és célzott megtévesztések végül is csak a marketing javítását szolgálják.
A szerzők arra ösztönöznek minket, hogy gondosan és tudatosan alakítsuk ki a sokat kritizált étrendeket. Az étvágy és a józan ész gyakorlati korrekcióként szolgál, de ennek ellenére kritikus éberséggel kell járnia, különösen vásárláskor. Mert „a (látszólag) táplálkozástudatos konyha a tudomány elefántcsonttornyaiból olyan, mint az orgazmus nélküli szex” - mondja R. McBride ausztrál pszichofizikus, és van benne valami.