A lekvár megőrzése nyári bogyókkal HelloFresh blog

Képzelje el: Vasárnap reggel van. A nap jó éjszakai alvás után felébreszt. Még mindig kissé álmosan megfordul az ágyban - érzi a kávé és a frissen sült tekercs illatát. Követi az illatot, és szeretettel terített reggeliasztal várja az összes finomságot. Sajt, kenetek, méz, vaj, frissen facsart narancslé, croissant vagy croissant a tekercsek és finom, házi lekvárok mellett. Hogyan készítsünk lekvárot, és miért éppen most van itt a tökéletes alkalom, ma elmagyarázom neked.

Miért éri meg a forró lekvár?

Minden szupermarketben rengeteg lekvár található - a polcok szó szerint hajlanak a választék alatt. Tehát miért kell őket főzni?
Egyszerűen fogalmazva: a házi mégis ízlik a legjobban! A lekvár főzésénél egyedül te döntöd el, hogy melyik gyümölcsöt akarod a lekvárodba, organikus minőséget szeretnél-e, normál tartósító cukrot vagy cukor alternatívát kell-e használni, és.
Ezenkívül a lekvár megőrzése nagyon egyszerű, és a házi lekvár mindig jó kis ajándék vagy ajándéktárgy barátoknak vagy családtagoknak.

Fontos alapszabályok a lekvár forralásakor

A minőség

A lekvár forralásakor a legfontosabb a használni kívánt gyümölcs minősége. Különösen a bogyók nagyon érzékenyek, és gyorsan szabad szemmel alig látható penészt képeznek. Ezért: barna foltokkal vagy zúzódásokkal rendelkező gyümölcsöket elsősorban nem szabad használni.

A gyümölcs zselésedési viselkedése

Tudta, hogy a gyümölcsök eltérő zselésedési magatartással rendelkeznek, vagyis jobban vagy rosszabbul sűrűsödnek, ha lekvármá akarják dolgozni őket? Ez a pektintartalmától függ. A pektin szinte minden növény alkotóeleme, és a növényi sejtek stabilizálására szolgál. Ezért sűrűsödik is. A gyümölcs típusától függően több vagy kevesebb pektin vagy gélképző cukor (pektint már hozzáadtak a kész gélképző cukorhoz), hogy elkészüljön a lekvár.

Cukor és/vagy cukor tartósítása

Amint azt már fentebb jeleztük, cukornak egyik vagy másik formában kell lennie ahhoz, hogy lekvárt tudjon készíteni. Hogy hogy? A cukor természetes tartósítószer, és hosszabb ideig tart a lekváron, így megvédi a penésztől és az egyéb termékektől.
Korábban a szokásos háztartási cukrot használták lekvár készítéséhez, gyakran 2: 3 arányban (2 rész cukor és 3 rész gyümölcs). A modern tartósító cukor azonban sűrítőszerként már tartalmaz pektint és citromsavat, így ezek fajtájától függően kevesebbet használhat:

Ha a csomag felirata 1: 1, akkor annyi cukrot használ, mint gyümölcsöt. Tehát 1 kg gyümölcsre 1 kg cukor jut.
Ha a csomag 2: 1 arányú, akkor a cukornak csak a felére van szüksége. 1 kg gyümölcshöz csak 500 g tartósító cukrot adna. Ez a lekvár ennek megfelelően kevésbé lesz édes.

Annak tesztelésére, hogy kész-e a lekvár, végezzen zselés tesztet: Ehhez egyszerűen tegyen egy lekvárt a lekvárból egy hideg tányérra. Ha megszilárdul, megtöltheti a lekvárt. Ha nem, hagyja, hogy még egy kicsit forraljanak.
Természetesen a lekvár elkészítéséhez sem finomított cukrot kell használnia. Cukor alternatívát is lehet használni, de akkor szükség lehet tiszta pektin hozzáadására, hogy a lekvár gélesedjen.

Konyhai higiénia

A jó konyhai higiénia a minden eleme és vége a lekvár készítésekor! Különösen az üvegek és a csavaros kupakok legyenek csillogóan tisztaak, mivel minden szennyeződés gyorsan elronthatja a lekvárt. Alapvetően minél sterilebb az üveg, annál jobb a házi lekvár eltarthatósága. És így teljesen tiszta a szemüveg:

Alaposan öblítse le az üvegeket és fedeleket szappanos vízzel, és távolítsa el a szennyeződéseket.
Öblítse le a poharakat folyó víz alatt, hogy ne maradjanak szappanmaradványok.
Tegye az üvegeket és fedeleket egy nagy fazékba forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig sterilizálni.
Most időzítésre van szükség: Vegye ki az edényeket és fedeleket az edényből, csak hagyja, hogy rövid ideig lecsöpögjenek (ne szárítsa meg őket!) És töltse a forró forró lekvárt a széléig a még forró üvegekbe. Zárd le az összes edényt a fedéllel, amíg még nedves. A hő által generált gőz ismét sterilizálja a tartalmat, és segít az edény tökéletes lezárásában.

Egyébként: Ha biztonságban akar lenni és sokáig szeretné tartani a lekvárját, tegye az üvegeket forró vízfürdőbe, és tegye egy órára 80 ° C-os sütőbe.

Helyes tárolás

A helyes tárolás ugyanolyan fontos, mint a megfelelő működés lekvár készítésekor. Mivel a lekvárod eltarthatóságát csak akkor adják meg, ha helyesen tárolják. A legjobb a sötét és hűvös szoba - az alagsor tökéletes!

Szüksége van erre a lekvár elkészítéséhez

A kívánt gyümölcsön és cukorkonzerven kívül különféle eszközökre is szükség lesz a lekvár elkészítéséhez. Ideális egy magas, nagy fazék (a lekvár szereti fröccsenni, amikor forr). Ezenkívül egy skimmer, ha le akarja mosni a habot - ez meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát is.
A habverő vagy fakanál keveréshez, a merőkanál a lekvár kiszedéséhez és a tölcsér hasznos segítség.
Akkor természetesen tiszta lekváros tégelyekre és konyharuhákra van szükség. És ahhoz, hogy a házi lekvárodat szépen meg tudd díszíteni, barna papír, színes zsinór vagy szép címkék ideálisak.

A lekvár megőrzése receptünkkel megkönnyítve

Fogjon még néhány nyári napsugarat receptünkkel, és élvezze bogyólekvárunkat!