A lencse előnyei és tulajdonságai
A lencse fehérjében gazdag étel, értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ízletes receptek alapján könnyen elkészíthető. A többi szárított zöldséghez (például babhoz) képest a lencse készítmények viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
A lencse könnyen felszívja a különféle csodálatos ízeket más ételektől és fűszerektől, és egész évben rendelkezésre állnak. A lencséknek botanikai neve van Lencse ensculenta. A lencse leggyakoribb típusa a zöld vagy a barna, de a lencse fekete, sárga, vörös és narancs színben is kapható. Az illata kissé eltér a lencsefajták között, íze általában sűrű, kissé diószerű. "A rizs és a lencse kombinációja háromszorosára növeli a fehérjék értékét"Mondja Patrick Holford táplálkozási szakember. Ez az indiai étrend alapja.
Kis történelem: Úgy vélik, hogy a lencse Közép-Ázsiából származik, ahol az őskortól kezdve fogyasztották őket. A Közel-Kelet régészeti lelőhelyein 8000 éves múltra visszatekintő lencse magokat fedeztek fel. A lencsét a Biblia mind elemként említette, amelyet Jákob Ézsauval kereskedett az elsőszülöttségért, mind pedig annak a kenyérnek a részeként, amelyet a zsidó nép babiloni fogságában készítettek.
A 200 gramm elkészített lencsét tartalmazó étkezés biztosítja az ajánlott napi molibdén adag 200% -át, a folsav cinkigényének 90% -át vagy az élelmi rostigény 63% -át.
Lencse: egészségügyi előnyök
A lencse, a hüvelyesek családjának kicsi, de táplálkozási szempontból annyira erős tagja, a nagyon jó rostforrás, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet. Az emésztőrendszerre és a szívre gyakorolt jótékony hatása mellett az oldható rostok stabilizálják a vércukorszintet. Ha inzulinrezisztenciája, hipoglikémiája vagy cukorbetegsége van, ajánlott olyan lencse készítményeket fogyasztania, amelyek valóban hozzájárulhatnak a vércukorszint egyensúlyához, miközben állandó energiát biztosítanak. A lencse magas rosttartalma megakadályozza a vércukorszint gyors növekedését minden étkezés után. De ezek a tulajdonságok csak néhány azon csodálatos előnyök közül, amelyeket a lencsefogyasztás hozhat testének, amint azt a ProDieta.ro ebben a cikkében olvashatja a területen végzett kutatások és az alján feltárt bibliográfia alapján weboldal.
A lencse hat fontos ásványi anyagot, két B-komplex vitamint, teljes fehérjéket és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. A lencse, ez a kis táplálkozási óriás, csak 230 kalóriát hoz egy pohárba. A lencse, csakúgy, mint a szemes zöldségfélék, például a bab gazdag oldható és oldhatatlan élelmi rostokban egyaránt. Az oldható rost gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben, és segíti az epét. A területen végzett kutatások kimutatták, hogy az oldhatatlan rostok megakadályozzák a székrekedést és növelik a székletet, de segítenek megakadályozni az emésztési rendellenességeket is, mint az irritábilis bél szindróma és a diverticulosis.
Szeresd a szíved! Főzzük lencsével!
A táplálékmintákat és a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás kockázatát vizsgáló tanulmányban a kutatók 25 éven keresztül több mint 16 000 középkorú férfit vizsgáltak az Egyesült Államokban, Finnországban, Hollandiában, Olaszországban, a volt Jugoszláviában és Görögországban. és Japán. Íme általában az élelmiszer-szokások a világ különböző régióiban: megnövekedett tejtermék-fogyasztás Észak-Európában; túl sok húsfogyasztás az Egyesült Államokban; a hüvelyesek, a halak és a borok magas fogyasztása Dél-Európában, a gabonafélék, a szójatermékek és a halak fogyasztásának növekedése Japánban. Amikor a kutatók befejezték kutatásukat és elemezték a szívbetegség okozta halál kockázatának adatait, azt találták, hogy a zöldségek óriási 82% -kal csökkentették ezt a kockázatot.
A lencse hozzájárulása a szív egészségéhez nemcsak rostokból áll, hanem jelentős mennyiségű folsavból és magnéziumból is. Folsav segít csökkenteni a homocisztein szintjét (aminosav, amely köztes anyag egy fontos metabolikus folyamatban, az úgynevezett metilációs ciklusban). Amikor elegünk van magnézium a testben a vénák és az artériák "nyugodtan" lélegeznek.
Vas az energiáért
Amellett, hogy a szénhidrátokat fokozatosan felszabadítja az energia, a lencse növeli testének energiaszintjét azáltal, hogy feltölti vasraktárait. A menstruációs nőket különösen veszélyeztetik a vashiány. Jó ötlet a vasraktárak növelése a lencsével - főleg, hogy a vörös hússal ellentétben, amely valóban egy másik vasforrás, a lencse nem gazdag zsírban és kalóriában. A vas a hemoglobin szerves összetevője, amely oxigént szállít a tüdőből a test összes sejtjébe, és az anyagcsere és az energiatermelés kulcsfontosságú enzimrendszereinek is része. És ne feledje: Ha terhes vagy szoptat, annál inkább szüksége van vasra. A növekvő gyermekeknek és tinédzsereknek is több vasra van szükségük. Készítsen magabiztos lencseételeket a gyermekek számára.
Hogyan főzünk lencsét?
A lencseételeket el lehet készíteni azon a napon, amikor azokat tálalni szeretné, mert a lencsét nem kell jóval korábban áztatni, mint a babot. A lencsetálak főzése és a lencsék mosása előtt megkönnyítheti egy könnyű vagy kontrasztos tányéron az apró kövek vagy törmelék ellenőrzését és eltávolítását. A folyamat után öblítse le a lencsét sok vízzel. A lencse főzéséhez használjon három csésze folyadékot minden csésze lencséhez. A zöld és a barna lencse fajták az elkészítést követően tartják meg a legjobban az alakjukat, ezért leginkább a lencse alapú ételekben és receptekben használják őket.
FONTOS TIPP: Az emészthetőség megkönnyítése érdekében tegye a lencsét forrásban lévő vízbe! Célszerű a lencsét alacsony lángon forralni. A zöld lencsék főzéséhez általában 30 perc, a vörös lencsékhez pedig csak 20 perc szükséges.
Lencse készítmények:
Ötletek lencseételekhez: Kombinálja a főtt lencsét apróra vágott édes paprikával, hogy finom hideg salátát készítsen. A készítményt kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel ízesítjük. Egy másik ötlet a lencseételekhez: a tésztát, a kis csokor brokkolit és az apróra vágott póréhagymát főtt lencse fölé dobáljuk. Ezután keverje össze olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel. A marokkói lencseleves recept könnyen elkészíthető. A marokkói lencseleveshez forraljuk fel a lencsét a kedvenc zöldségekkel, mint bármelyik levest, és a végén adjunk hozzá tamarindot, koriandert, köményt, csípős paprikát és kurkumát.