A lencse fogyasztása elősegíti a fogyást és a vércukorszint szabályozását
Lencse receptek
A lencse receptek Dél-Ázsiában, a Földközi-tengeren és Nyugat-Ázsiában népszerűek. A legtöbb országban rizzsel kombinálják, a kombinációt "fehérjében teljesnek" tekintik, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet el tud kapni az ételtől, és nem képes egyedül előállítani őket.
Az egyik leghíresebb lencse- és rizsrecept a világ minden tájáról Nyugat-Ázsiából ered: mujaddara vagy mejadra. A rizst és a lencsét együtt khichdiben főzik, ami Indiában és Pakisztánban népszerű recept. Egyiptomban a lencsét a kushari nevű hagyományos ételben használják. Európában (főleg Franciaországban és Olaszországban) a lencsét sokféleképpen készítik, levesben vagy sertéshússal, csirkével vagy marhahússal.
Nem tudja, hogyan kell használni a lencsét? Főzheti gyakorlatilag bármilyen módon, következetes és semleges íze salátákban, levesekben, pörköltekben, tésztákban vagy szószokban egyaránt jól összeillik. Vegetáriánus hamburgerekben, rágcsálnivalókban vagy húsgombócokban hús helyett is használható. A lencséből fehérjében és rostban gazdag gabonamentes tésztát is készítenek.
A fehérbabot lencsével helyettesítheti a fűszeres babpép receptben.
Fűszeres lencse paszta
- 300 gr előre főtt lencse
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szezámolaj
- 2 teáskanál kókuszolaj
- 2 evőkanál házi Tabasco szósz
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál
- 1/4 szűrt víz
- 1 evőkanál citrom/lime juice
- Egy turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót. Keverjük simára.
- Tálaljuk vegetáriánus kekszekkel vagy friss zöldségekkel.
- A lencse felhasználásának egyéb módjai:
- Bébiételeket készíthetünk lencsepürével
- Felveheti a levesekbe
- Köretként felhasználhatja
- A húst lencsével vagy más gabonával helyettesítheti a hummusban vagy a taco-ban
A lencsére is vannak ellenjavallatok?
A hüvelyesek, köztük a lencse egyik fő ellenjavallata, hogy természetesen antinutrienseket tartalmaznak, például tripszin inhibitorokat és viszonylag magas fitáttartalmat. A tripszin egy enzim, amely részt vesz az emésztési folyamatban, és a fitátok csökkentik az ásványi anyagok asszimilációjának mértékét az ételekben.
Bár a lencse gazdag vasban, magnéziumban, káliumban és más tápanyagokban, sajnos ezek a fő ásványi anyagok, amelyek a magas antinutriensek miatt nem képesek felszívódni. Tehát a lencsét, hasonlóan az egyéb gabonákhoz, gabonafélékhez és hüvelyesekhez, hidratáltan vagy csírázva lehet enni. A könnyebben asszimilálható tápanyagok biztosítása mellett a lencse hidratálva és kihajtva még könnyebben emészthető, így ha problémái vannak a hüvelyesek fogyasztásával, sokkal jobban érzi magát, miután kipróbálta ezt a módszert.
A lencse fogyasztásakor figyelembe kell venni a lektin tartalmát is, amely szintén zavarhatja az emésztést és problémákat okozhat az irritábilis bél szindrómában szenvedők számára. Mérsékelt mennyiségben nem okozhat problémát, de az emésztőrendszer károsodása esetén, ha nagy mennyiségű lencsét fogyasztanak, emésztési kényelmetlenséget és táplálkozási hiányosságot mutathatnak.
Összességében a lencse kiválóan hozzájárul a táplálkozáshoz, és magabiztosan kell használniuk azoknak, akik ízre és egészségre vágynak az elfogyasztott ételektől.