A lényeg, hogy jó íze legyen - klimareporter °
Sok német rendszeresen főz otthon, de ezt gyorsan meg kell tenni. Ezért sok késztermék kerül a tányérra. A Földművelésügyi Minisztérium új táplálkozási jelentése azt mutatja, hogy a felelős élelmiszer-előállítás fontos az állampolgárok számára. Az a tény, hogy a mezőgazdaság hozzájárul a klímavédelemhez, csak minden harmadik ember számára fontos.
Az ízlésről szól. Az ételek megítélésénél a németek egyetértenek: 99 százalék úgy gondolja, hogy annak, ami az asztalon van, jó íze van. De a napi étrendnek is egészségesnek kell lennie. A 2019-es táplálkozási jelentés szerint, amelyet Julia Klöckner (CDU) agrárminiszter ma, szerdán mutatott be Berlinben, a megkérdezettek 91 százaléka szeretne egészséges táplálkozást. A gyors és egyszerű előkészítés minden második ember számára fontos.
Ezért a miniszter akarata szerint a késztermékeknek egészségesebbé kell válniuk. "A németek életmódjától függetlenül keretfeltételeket akarunk teremteni, hogy az egészséges ételekkel kapcsolatos döntés könnyű választássá váljon, és könnyen beilleszthető legyen a mindennapi életbe" - mondta Klöckner.
A miniszter elutasítja az új törvényeket és követelményeket. Ehelyett a 2018 őszén elfogadott csökkentési stratégia az, hogy fokozatosan kevesebb cukrot, zsírt és sót biztosítson a fogyasztásra kész élelmiszerekben.
Erre sürgősen szükség van: Németországban a férfiak 62, a nők 43 és a gyermekek 15 százaléka túlsúlyos. A túlzott cukor-, telített zsír- és sófogyasztás növeli a túlsúly, az elhízás és az olyan betegségek, mint a cukorbetegség kockázatát.
A fogyasztó kétségbe vonja, hogy az önkéntes kötelezettségvállalások a helyes út-e az ipar számára az alultápláltság megszüntetésére. "Klöckner asszony megvédi a gazdasági érdekeket a fogyasztóvédelmi aggályokkal szemben, ha kizárólag önkéntes intézkedésekre támaszkodik" - mondta Martin Rücker, a Foodwatch szervezet ügyvezető igazgatója. Az élelmiszeripar önkéntes elkötelezettsége a cukor csökkentése érdekében kudarcra van ítélve.
Ehelyett Rücker a cukor, zsír és só számára könnyen érthető élelmiszer-jelzőlámpa bevezetését, az egészségtelen ételek gyermekeknek történő forgalmazásának tilalmát és a „szódaadót” szorgalmazza, hogy a gyártók ösztönzést kapjanak arra, hogy kevesebb cukrot keverjenek italaikba.
Hat százalék vegetáriánus, és a tendencia növekszik
A táplálkozási jelentés elkészítéséhez a Forsa közvélemény-kutató intézet 1000 kiválasztott németet kérdezett telefonon étkezési szokásaikról. A felmérés azonban nem tudta közvetlenül tükrözni az evés közbeni viselkedést - korlátozta az eredményeket Manfred Güllner, a Forsa főnöke. Inkább az elvárásokról szól.
"A válaszadók azt mondják, hogy hajlandók több pénzt fizetni a környezetbarát termékekért, mint például a zöld áram vagy a hús" - mondta Güllner. Gyakran ezt csak elmondják, de nem teszik meg, szakadék van a tudatosság és a tényleges viselkedés között.
Még akkor is, ha ma már sok szó esik a vegetáriánus táplálkozásról a nyilvánosság előtt, a németek eddig csak kis hányada kerülte el a húskészítményeket. Átlagosan hat százalék vegetáriánus. A trend megfordulásának jelei vannak: a 14–29 évesek körében tizenegy százalék hagyja el a húst. Az összes német egy százaléka csak vegánt eszik.
Az angliai Cambridge-i és Aberdeen-i egyetemek kutatói egy 2014-es tanulmányban kimutatták, hogy a kiegyensúlyozott étrend és a mérsékelt húsfogyasztás jelentősen csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását a mezőgazdaságban. A Potsdami Klímahatáskutató Intézet kutatói szintén bebizonyították, hogy a hús és tejtermékek korlátozott fogyasztása előnyös lenne az éghajlat számára.
A németek 28 százaléka azonban minden nap húst eszik, a nők ritkábban esznek húst, mint a férfiak. Világos különbség van a régi és az új szövetségi államok között: míg a keleti válaszadók 43 százaléka minden nap húst vagy kolbászt eszik, addig ez az arány nyugaton 26 százalék. De különbségek megtalálhatók más termékekben is. A keleti emberek több gyümölcsöt és zöldséget esznek, mint a régi szövetségi államokban élők.
A felmérés a mezőgazdaság elvárásairól is kérdezett. Jó kétharmada szeretné az állatok jólétét és az erőforrások gondos felhasználását. A tisztességes bérek a mezőgazdaságban és a magas termékminőség ugyanolyan fontos volt sok válaszadó számára. Ezzel szemben csak harmada támogatja azt, hogy a mezőgazdaság hozzájáruljon a káros üvegházhatású gázok csökkentéséhez.