A lényeg most az, hogy a testnek több energiát adjunk "
2020.12.12 (rsn) - Judith Haudum szabadúszó sporttudós és táplálkozási szakember. Az osztrák a salzburgi olimpiai központ táplálkozási támogatásáért felel. Kerékpározásban a World Tour/Women's World Tour és a Pro Continental csapatai versenyzőivel dolgozik. Korábban Haudum táplálkozási vezetőként kísérte a BMC Racing Team-t a WorldTour-on. Tanít a salzburgi és a berni Alkalmazott Tudományi Egyetemen is.
Ms. Haudum, mióta dolgozik táplálkozási szakemberként és hogyan kezdte el a profi kerékpározást?Judith Haudum: Sporttáplálkozást tanultam az Egyesült Államokban. Már tanulmányaim során is érdekelt a kerékpározás, találkozás a kerékpárosokkal és a szakmai gyakorlat. Ekkor kapcsolatba kerültem az amerikai kerékpárosok (US Cycling Association) versenyzőivel is, amely az első kapcsolatom volt a hivatásos kerékpározásban. Azóta is ragaszkodom hozzá.
Milyen a napi munkád a koronai időkben?Haudum: A korábbiakkal ellentétben most nagyon otthon vagyok. Különböző csapatok sofőrjeivel dolgozom, és általában megpróbálok rendszeresen találkozni velük, mert a személyes kapcsolat nagyon fontos. Akkor sokat vagyok kint, például edzőtáborokban, vagy néha meglátogatom a sportolóimat otthon. Természetesen ezekre az utazásokra már nincs szükség, de az erőfeszítés jelenleg szinte valamivel nagyobb, mert hiányzik a szerkezet. Nincs cél, amely felé dolgozni. Napi kapcsolatban állok sok sportolómmal, majd reggel átbeszéljük az edzéseket, majd megállapodunk az étrendben. Este beszélgetünk a képzésről és az erről alkotott benyomásaidról. És megnézem teljesítményadataikat a megfelelő online platformokon. Ezekben az időkben azonban megpróbálom néhány napra megadni a sportolóknak a fontos és szükséges szabadságot, és azt mondani nekik: „Hagyj most békén, vedd fel a kapcsolatot, ha valamire szükséged van, de próbáld megtisztítani az elmédet és tartani egy kis távolságot győzelem."
Szabályozható mindez digitálisan?Haudum: Viszonylag jól kijövünk vele. Egyrészt eloszlik a héten; másrészt az Európán kívüli sportolókra is vigyázok, legyen az Ausztrália vagy Argentína, és a térbeli távolság amúgy is megvan. Nagyon fontos számomra a videó bekapcsolása, mert ez bizonyos közelséget is hoz. De mivel nem vagyok egy csapat tagja, és a sofőrök hozzám fordulnak tanácsot kérni, természetesen nagy a bizalom - tehát ez egy másfajta együttműködés is.
Hogyan néznek ki a táplálkozási tervek ezekben a versenyek nélküli időkben, és vannak-e különbségek a versenyszezon táplálkozásához képest?Haudum: Mivel jelenleg nincs versenyprogram, sokan már tartottak egy kis szünetet. És amikor edzenek, hajlamosak kicsire, rövid utakra, az intenzitás szempontjából minden csökken. Akik nem jönnek ki, azok amúgy is rövid egységeket csinálnak. A táplálkozás szempontjából ez azt jelenti, hogy csökken a szénhidrátok mennyisége, ugyanakkor az étkezésekben megnő a zöldségek és a saláták aránya. A szénhidrátok ragaszkodnak hozzájuk, de több mint 90 százalékuk teljes ízű. Most már el lehet hagyni az összes könnyen hozzáférhető és könnyen emészthető szénhidrátot, mert nem szükségesek a gyors energiaellátáshoz.
A hivatásos kerékpárosok testzsírszázaléka alacsony, és a verseny szakaszában gyakran a határértékig mozognak. Tehát nincs értelme pillanatnyilag hízni, majd visszamenni a határig, amikor a versenyek megtörténnek?Haudum: Ez nem feltétlenül a súlygyarapodásról szól, hanem arról, hogy több energiát adjon a testnek. Sok kerékpáros fél a túlevéstől, mert akkor hízik. Most szánhat időt arra, hogy a test számára megadjon egy energiát, amelyre szüksége van egy edzésnapon, és így egyensúlyba hozza az egészségügyi problémákat. És most, kisebb hatókörrel, ez is könnyebb, mint napi öt vagy hat órás képzési egységekkel, amelyeken az energiafogyasztás is viszonylag magas. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a súly nő, hanem azt, hogy az energiaellátás a fogyasztáshoz igazodik.
Mi a különbség a hegymászó, a sprinter vagy az időmérő szakember étrendjében?Haudum: Alapvetően nincsenek különbségek. Az edzés és az energetikai táplálkozás, valamint a regenerációs intézkedések minden bizonnyal ugyanazok. Az egyes vezetőtípusok élettana nagyon hasonló. Természetesen energiafogyasztásban különbözik, az alacsony testtömegű hegymászónak kevesebb energiára van szüksége, mint a megfelelő izomtömegű sprinterhez. Ugyanez vonatkozik a hidratálásra, az izmos vezető hajlamosabb a kiszáradásra. Ezek olyan szempontok, amelyekre reagálnia kell.
Vannak-e jelenleg különbségek egy novemberi/decemberi szakaszhoz képest, amikor például nincsenek versenyek és az edzés hasonlóan nyugodt?Haudum: A különbség inkább az éghajlatnak és a hőmérsékletnek köszönhető. A szinte nyárias hőmérséklet miatt az energiaellátás vagy a hidratálás terén már más a helyzet a járművezetők számára. De igaz, hogy sokan azt mondják: "Egy" november második vagy december "-et csinálunk, vagyis egy második felállítást. Ezért sok képzési egységet ugyanúgy tartanak. Természetesen a választás különbözik az asztalon szereplőtől mert tavasszal más zöldségek vannak szezonban, például.