A libamáj előnyei - Valette - Fleuron du Terroir
A libamáj egészségügyi előnyei.
A libamáj összetétele:
A libamáj többnyire zsírból áll, de ezen zsírsavak 70% -a telítetlen. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a szénlánc atomjai nem mind telítettek hidrogénatomokkal. Ez a kevés telített zsírsav jelenléte biztosítja a szív- és érrendszeri betegségek megelőző hatását az egészségre, korlátozva a rossz koleszterin jelenlétét (a koleszterin főként a telített zsírsavaknak köszönhető)
A Foie Gras-ban is megemlítjük a magas arányt B9-vitamin. Ez a vitamin kiválóan alkalmas a szív- és érrendszerünk egyensúlyára, mert megsemmisíti egy mérgező anyag, a homocisztein artériákban történő felhalmozódását. Ez a szenvedett aminosav elősegíti az arteriosclerosis kialakulását.
• A libamáj ezért az olívaolajjal összehasonlítható termék, amelyet már elismertek előnyei miatt.
Orvosi tanulmány:
Az 1970-es évek vége felé Serge RENAUD professzor, aki munkáját a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének szentelte, főleg azt fedezi fel, hogy bizonyos telítetlen zsírsavak jót tesznek az érelmeszesedés megelőzésében.