A libamáj, mint kompenzált gyógyszer szezonális krónikája - párt nélküli politikai krónika
Számos különc ország törvényesen betiltotta a libamájt. Nem a fogyasztók örömével, hanem az állatok kellemetlenségével foglalkoznak. Fokozatosan elfoglalják helyünket a teremtés csúcsán. Az ő nevükben törnek össze a hentesek kirakatai. Uralkodásuk megünneplésére a lausanne-i állomás büféje most vegetáriánus. A liba most az ember legnagyobb ellensége.
A libamáj, amellyel remélem, hogy ugyanúgy visszaélek, mint tettem, jót tesz az egészségnek. Mindennel ellentétben, amit mindig a témáról mondtak és írtak, nemcsak ez a test, kiemelkedően állati zsírral telített, nem árt a szívnek, sőt védi, sőt elengedhetetlen a megfelelő működéséhez.
A klasszikus kakielmélet szigorú étrendeket ír elő: só, cukor, alkohol, dohány és mindenekelőtt állati zsírok, amelyek koleszterint termelnek, amelyek eltömítik az artériákat, amelyek előkészítik a talajt az infarktushoz. De a zsírmáj átlagosan nem kevesebb, mint 87% -ban tartalmazza ezeket a híres telített zsírsavakat, a koleszterin és az idő előtti halál elősegítőit. Bizonyos puritán logika szerint magától értetődik: mindennek, ami örömet okoz, feltétlenül károsnak kell lennie az egészségre; a hosszú élet egyetlen módja a szomorú élet megszervezése. Meg kell mentenie magát. Köztudott: a kapzsi a fogával vájja a gödröt.
Szerencsére a statisztikák ellentmondanak ennek a baljós beszédnek. A bortól és libamájtól megfosztott 100 000 amerikai emberből évente 315-en szenvednek szívrohamban, míg ugyanezen körülmények között csak 145 francia hal meg, annak ellenére, hogy visszaéltek a szokásos táblázattal. Még jobb, Toulouse-ban, a libacittas, valóban zsíros cassoulet hazájában csak 80-an halnak meg, és Gers és Lot megyéiben a libamáj szülőföldjei, fanatikus termelők és e kellemes termék fogyasztói. a legalacsonyabb szívbetegség okozta halálozási arány egész Franciaországban. Nem világos, miért, de statisztikailag bizonyított tény: a zsíros máj fogyasztása megvédi a szívet és meghosszabbítja az életet.