A libamáj nemesek és répakaramellájuk

Ezeknek a tavaszi tekercseknek a ropogása, az ízek robbanása miatt a kóstolás értékes pillanat lesz.

Hozzávalók

1 Hámozza meg a répát és vágja apróra. Fazékba tesszük a 2 evőkanál vizet, a céklát és a cukrot. Főzzük közepes lángon 10-15 percig, amíg karamell képződik. A karamell készen áll, amikor egy evőkanál hátuljára illeszkedik. Miután elkészült, vegye le a tűzről, és távolítsa el a cékladarabokat, majd adja hozzá a sherryecetet és keverje össze. lefoglal.
2 Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra. Amíg a cukorrépa karamell főz, lehúzunk egy tésztalapot, és hosszában 4-re vágjuk. Vágja a libamájt közepes méretű darabokra. Vegyen egyet, és tegye egy hosszú tészta elejére. Tegyen egy kis fleur de selet és egy 5 bogyós malmot, kapcsolja be a libamájt. Tekerje magára a tésztalapot, és tegye a kialakult nemet egy tepsibe. Minden rugótekercset készítsen így, és tegye a sütőbe 5–6 percig, amíg csak aranybarnák nem lesznek. A sütőben való főzés közben melegítse a répakaramellát alacsony lángon.