A libamáj új fogyasztókat hódít meg
Karácsony kihívása az lesz, hogy még több franciát meggyőzzen arról, hogy a libamáj kötelező. A gyártók a csomagolásra és a szervizelésre támaszkodnak, hogy elcsábítsák a leg vonakodóbbakat.
A 2005-ös szezonban a libamáj értékesítése felülmúlja a tavalyi rekordokat? Az iparosok remélik. A tét sikeréhez tudják, hogy új vásárlókat kell vonzaniuk. Ezek hajtják az ágazat növekedését. Valójában a vásárló háztartásonkénti fogyasztás 645 gramm körül stabilizálódik. Pozitív elem, hogy a libamáj penetrációja Franciaországban meglehetősen alacsony. A Foie Gras Palmipeds Szakmaközi Bizottság (Cifog) által szolgáltatott adatok szerint 2004-ben a francia háztartások mindössze 39,7% -a tette be a kosarába. Történelmi adat, 7% -kal több, mint az előző évben.
Ezen új ügyfélkör hűségének elnyerése érdekében logikusnak tűnik a szörfözés a 2004-es karácsony trendjein. Nem meglepő, hogy a mi-cuit kínálat a friss részben fejlődik, főleg egész libamájra, nem pedig vaskos blokkokra vagy a „nagyon rövid” blokkra. Még ha ez azt is jelenti, hogy luxusterméket kínálnak maguknak, a franciákat érdekli a csúcs. Azt is meg kell jegyezni, hogy hasonló tendencia érvényesül az élelmiszerbolt részlegen belül, amely egy kedvenc polc azok számára, akik ínyenc ajándékot keresnek. A teljes libamáj értékesítése - az összes részleg együttvéve - 10,5% -kal növekedett !
Az egyik módja annak, hogy megnyugtassa magát? Valószínűleg. Jean Schwebel, a Maison Feyel vezérigazgatója a 2004 májusában készített Usage et Attitude Imaj tanulmányban megjegyzi, hogy „a fogyasztók aggodalmaik az iparosodó termelés miatt. 95% -uknál a minőség egyet jelent a kistermelő által készített libamájjal, 93% -uknál pedig a teljes libamájjal ”. A termék eredetének garantálása és a máj ízesítésében a hagyományok tiszteletben tartása kétségtelenül a Pure Terroir de Labeyrie és a Les Authentiques de Montfort sorozat tavalyi sikerének kulcsa. Olyan rést, amelyet Delpeyrat, az élelmiszerboltok vezetője befektetni akar annak érdekében, hogy helyet kapjon a friss részlegben. Tíz referenciából indított új, 1890 nevű sorozatot, csak egész libamájban. „A név történelmet idéz. A helymeghatározás még nem használt ”- magyarázza Jean Aymes, marketing menedzser. A marketing finomsága, mert a cél ugyanaz: a hagyományos délnyugati libamáj szerelmesei. Ennek ellenére a kínálat új előadásokat tartalmaz, mint például a terrine vagy a párna.