A likopinról van szó, és arról, miért jó paradicsomot főzni, mielőtt megeszik őket
A paradicsom a likopin leggazdagabb forrása, egy természetes színezék, amely az étel vörös pigmentjét adja. Emellett erős antioxidáns, zsírban oldódó, jótékony hatással van egészségünkre, és hő hatására hatékonyabban szívódhat fel a szervezetben. Azt is megtudhatja, miért szükséges a vörös gyümölcsöket az étrendjébe illeszteni.
A likopin egy karotinoid, amely a nem provitamin A csoportba tartozik (a szervezetben nem válik A-vitaminná). Így természetes vegyület, amely hozzájárul a gyümölcsök és zöldségek piros színéhez. A likopin nagy mennyiségben található paradicsomban, de dinnyében, szőlőben, kajszibarackban vagy guavában is.
Milyen szerepet játszik a likopin a szervezetben
Más tápanyagokkal ellentétben a likopin értéke hő hatására növekszik, később könnyebben felszívódik az emésztőrendszerben. Más szavakkal, a feldolgozott termékekben jelen lévő likopin mennyisége gyakran jóval magasabb, mint a friss paradicsomé. Az emberi szervek különböző koncentrációban tárolják a likopint, például a karotinoid a legmagasabb szinten található meg a májban, a herékben, a mellékvesékben és a zsírszövetben. Alacsonyabb koncentrációban található meg a vesékben, a petefészkekben, a tüdőben és a prosztatában. Embereknél a likopin felszívódása 10-30% között van, míg a maradék kiürül a szervezetből.
Hogyan növelhető a likopin bevitele
A likopint tartalmazó élelmiszerek nem megfelelő feldolgozása és tárolása, például fénynek és oxigénnek való kitettség megváltoztathatja az antioxidáns szerkezetét és károsíthatja előnyös tulajdonságait. Mivel ez a fajta antioxidáns zsírban oldódik, tanácsos más zsírokkal kombinálni, például egy salátával, amelyre öntött egy kevés növényi olajat. Egy tanulmány eredményei szerint amikor a résztvevők avokádóval (lipidek forrása) fogyasztott paradicsomszószt fogyasztottak, a likopin felszívódása 4,4-szeresére nőtt azokhoz képest, akik egyszerű paradicsomszószt fogyasztottak.
Erős antioxidáns tulajdonságai miatt számos tanulmány elemezte a likopinfogyasztás emberi egészségre gyakorolt előnyeit.
További információ a C-vitaminról:
A likopin lehetséges pozitív hatásai
A rák bizonyos típusai ellen
A likopin erős antioxidáns hatása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat. Idővel a tudósok arra voltak kíváncsiak, hogy van-e összefüggés a likopin felhasználása és bizonyos rákos megbetegedések, például prosztata-, gyomor-, tüdő-, emlő- vagy mellrák megelőzése és/vagy lassulása között. kettőspont. Számos tanulmány megfigyelő jellegű, és több vizsgálatot igényel a végleges eredmények elérése érdekében. Néhány következtetést azonban érdemes megemlíteni.
2002-ben egy szakembercsoport összegyűjtötte az élelmiszer-kérdőívre adott válaszokat 47 365 férfitól 1986-ban, 1990-ben és 1994-ben. Megállapították, hogy hetente több mint két adag paradicsomszósz elfogyasztása kisebb eséllyel jár. a prosztatarák.
Egy másik tanulmányban (2001) 32 prosztatarákban szenvedő betegnek ajánlották a paradicsomszósz fogyasztását minden nap három hétig a prosztata eltávolító műtét előtt. Az elemzés azt mutatta, hogy a vérben a prosztata-specifikus antigén (PSA) szintje 20% -kal csökkent - ez a prosztata sejtek által termelt fehérje - és egy másik teszt alacsony szintű oxidatív stresszt mutatott ki a betegek testében.
2008-ban, hétéves vizsgálat után, egy szakértői csoport arra a következtetésre jutott, hogy a nagyobb likopin bevitel csökkentette az emlőrák kialakulásának esélyét 84 805 posztmenopauzás nőnél.
Csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Mint ismert, az antioxidánsok harcolnak a szabad gyökök ellen, és segítenek növelni a vér jó koleszterinszintjét (HDL).
2007-ben 24 vizsgálat résztvevője 40 hét likopint fogyasztott naponta (friss paradicsomot és paradicsomlevet vagy más likopintartalmú italt) hat héten keresztül. Végül a szakemberek a trigliceridek (zsírok) és a rossz koleszterin (LDL) szintjének jelentős csökkenését állapították meg.
Újabb 10 éves vizsgálat után több tudós arra a következtetésre jutott, hogy azok az emberek, akik metabolikus betegségekben szenvedtek (pl. Cukorbetegség, elhízás, pajzsmirigy túlműködés, hipotireózis, köszvény), és akiknek a vérükben magas a likopinszint, 39% -os eséllyel kevesebb idő előtt meghalni.
Más vizsgálatokban a vérben a likopin magas szintje a stroke esélyeinek alacsonyabb fokával társult. Valójában a likopin védő szerepet játszhat cukorbetegeknél vagy dohányosoknál, akik oxidatív stressztől szenvednek - amikor a szabad gyökök többek, mint az antioxidánsok, ami a szervezetet különféle fertőzések "áldozatává" teszi.
Védheti a bőrt a leégéstől
A likopin fogyasztása növelheti a bőr védekező képességét az ultraibolya sugarak okozta égési sérülések ellen.
Egy tanulmányban (2001) kilenc résztvevő 10 héten keresztül minden nap 40 g paradicsompürét, majdnem 16 mg likopint fogyasztott olívaolajjal kombinálva. Egy másik csoport, a kontrollcsoport, csak olívaolajat fogyasztott. A kezdetektől fogva a résztvevőket szoláriummal besugározták, és bőrük színét kromatométerrel mérték. Végül azoknak, akik paradicsompürét ettek, a bőrszín mérési értékei 40% -kal csökkentek a kontrollcsoportéhoz képest, a szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a likopin védő szerepet játszik a leégés ellen.
2005-ben 36 felnőttnek, akik paradicsom kivonattal vagy paradicsomlével ellátott kapszulákat fogyasztottak, 38% -kal, illetve 48% -kal alacsonyabb volt a bőrproblémák kockázata, és a sugárkutatás során besugározták őket. azokhoz az emberekhez képest, akik likopin-kiegészítőket kaptak, és akiknél a leégés kockázata 25% -kal alacsonyabb volt.
Más, korlátozott eredménnyel végzett vizsgálatok az összefüggést vizsgálták a likopin és a neuropszichiátriai betegségek, a szembetegségek vagy az asztma tüneteinek enyhülésének kockázatának csökkenése között.
További információ a paradicsom fogyasztásának előnyeiről:
A likopin használatának lehetséges ellenjavallatai
Az élelmiszerben lévő likopinnak nincs mellékhatása. Ritka esetekben nagy mennyiségű likopin fogyasztása esetén az embereknek likopenordémia vagy narancssárga bőrszín alakulhat ki. Ha ez megtörténik, a megoldás az, ha néhány hétig lemondunk a diétáról, amely likopint tartalmazó ételeket tartalmaz.
A kutatási tanulmányok legfeljebb 120 mg likopint tartalmazó étrend-kiegészítőket alkalmaztak a résztvevőknek egy éven keresztül, és nem jelentkeztek mellékhatások. Az étrend-kiegészítők szedése előtt azonban tanácsos orvoshoz fordulni, mert a megfelelő adag életkorától és egészségi állapotától függ.
Terhes nőknél egy kutatócsoport (2009) megfigyelte, hogy miként nőtt a koraszülés és az alacsony születési súly előfordulása azoknál a terhes nőknél, akik 2 mg likopint kaptak szájon át. Más szavakkal, a szintetikus likopin nem védte meg terhességüket.
Valójában a likopin zavarhatja bizonyos gyógyszereket, például antikoagulánsokat vagy más kiegészítőket (béta-karotin, kalcium, lutein). A műtét előtt legalább két hétig ne használjon likopin-kiegészítőket.
A paradicsom a savas ételek közé tartozik, és a paradicsomlé túlzott fogyasztása a gyomor-nyelőcső refluxjához vezethet vagy súlyosbíthatja.
További információ a Q10 koenzimről:
Likopinban gazdag ételek
Az alábbi lista a likopin mikrogrammokban (mcg) kifejezett mennyiségét jelenti 100 gramm (g)/adag:
Hogyan készítsünk paradicsomlevet
Néhány paradicsom íze édesebb, mint mások, és ez fajtájuktól és érettségüktől függ. Egy tálban forraljunk fel 10 paradicsomot, tisztítsuk meg a zöld gerinctől és vágjuk darabokra. Öntsünk annyi vizet, hogy ellepje őket, és 25-30 percig főzzük puhára. Egy tálban engedje le a paradicsomdarabokat egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat. Ízlés szerint sóval ízesítjük, és ha szükséges, kevés vízzel hígítjuk. Öntsük a paradicsomlevet üvegekbe, és legfeljebb egy hétig tároljuk a hűtőszekrényben. Fogyasszon naponta 1 csésze (240 ml) paradicsomlét. 240 ml paradicsomlé körülbelül 22 mg likopin bevitelét biztosítja.
Örömöket paradicsommal
Próbálja ki az alábbi recepteket paradicsommal, amelyeket különösen most, a nyári szezon közepén élvezhetnek, miközben még mindig ízlik:
További információ a béta-karotinról: