A lisztérzékenység világnapja A glutén megszüntetése káros az egészséges emberek számára

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

DAZ.online
hírek
spektrum
A gluténmentesség .

spektrum

A cöliákia világnapja

Stuttgart - 2017. május 16, 14:15.

Mandula- vagy rizsliszt: A gluténmentes táplálkozás felé vezető tendencia miatt liszt alternatívákat kaphat a normál szupermarketekben. (Fotó: baibaz/Fotolia)

A gluténmentes étrend olyan orvosi szükséglet nélkül, mint a celica, divatos. Minden lehetséges egészségügyi ígéret kapcsolódik hozzá. Többek között, hogy a glutént tartalmazó ételek elkerülésével csökkenthető bizonyos szívbetegségek kockázata. Egy friss tanulmány szerint akár ennek az ellenkezője is lehet.

A búza, a rozs, az árpa és más gabonafélék glutént tartalmaznak tárolási fehérjeként. A lisztérzékenységben immunológiailag közvetített gyulladáshoz és bélkárosodáshoz vezet. Azonban nem mindenki szenved bélbetegségben, aki reagál a búzára. Népszerűségük Németországban 0,3 százalék körül mozog. A kutatások és a közönség is egyre inkább foglalkozik a búzaallergiával és a „nem celiakia, nem búzaallergia, búzaérzékenység” kérdésével. A névadásból látható, hogy ez utóbbit nem kutatták túl jól.

A glutén és a krónikus betegségek, például a koszorúér-betegség (CHD) kapcsolatát vizsgáló leendő hosszú távú vizsgálatok eddig hiányoztak. Egy jelenlegi tanulmány most ennek a kérdésnek szentelte magát. Értékelte a Nurses ’Health Study (NHS) 64 714 nő és az Health Professionals Follow-up (HPFS) vizsgálat 45303 nő adatait. Ennek érdekében a résztvevőket öt csoportba osztotta az elfogyasztott glutén mennyisége alapján. A tesztalanyok 1986 óta négyévente töltenek ki részletes kérdőíveket étkezési szokásaikról. 2431 nő és 4098 férfi fejlesztette ki a CAD-t 26 éves követési időszak alatt. A várakozásokkal ellentétben a legnagyobb gluténfogyasztású csoport alacsonyabb CHD-kockázatot is mutatott. Az olyan tényezők, mint a testtömeg-index, a cukorbetegség, a gyógyszerbevitel és a magas vérnyomás, adatainak kiigazítása után nem volt meghatározható szignifikáns különbség a megbetegedések előfordulásában a legmagasabb és a legkevesebb glutént fogyasztó csoport között.

Ha kerüli a glutént, ügyeljen arra, hogy elegendő teljes kiőrlésű legyen

Tehát a lényeg: Azok, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, de úgy gondolják, hogy érzékenyek a gluténra, megpróbálhatnak alacsony gluténszintű étrendet fogyasztani. Ez azonban nem csökkenti a személyes kardiovaszkuláris kockázatát, és a jelenlegi ismeretek szerint más szempontból nem profitál belőle az egészség szempontjából. Inkább fontos annak biztosítása, hogy az ellenkezője ne álljon fenn. Mert gluténmentes étrend esetén fennáll annak a veszélye, hogy túl kevés teljes kiőrlésű termék szerepel az étlapon. Ezek ugyanis jótékonyan befolyásolják a szív- és érrendszeri kockázatot.

Teljes kiőrlésű gabona glutén nélkül

A Német Keliakia Társaság gluténmentes recepteket tesz elérhetővé az interneten, például kölesből, kukoricából és hajdinából készült gluténmentes teljes kiőrlésű kenyérre. Egyéb gluténmentes teljes kiőrlésű lisztek készíthetők quinoából, amarantból vagy teljes kiőrlésű rizsből.

A cöliákia világnapjára kedden kerül sor. A betegségről további információk a német Celiac Society-nél érhetők el a www.dzg-online.de címen.

A lisztérzékenységben szenvedőknek viszont erősen ajánlott a glutén kerülése. Egyszer a stresszes tünetek miatt. De azért is, mert különben megnőhet más autoimmun betegségek, például az 1-es típusú diabetes mellitus és az autoimmun pajzsmirigy-gyulladás kockázata. Az a gyanú, hogy a glutén elősegíti ezeket a gyulladásos folyamatokat, amikor nincs lisztérzékenység, a gluténmentes étrend növekvő népszerűségéhez vezetett. Az USA-ban a felnőttek csaknem 30 százaléka nyilatkozott 2013-ig, hogy alacsony gluténtartalmú étrendet folytat, vagy hogy teljesen elkerülte a glutént. A gluténmentes termékek nemcsak jelentősen drágábbak - egészségügyi előnyeik - mint mondtam - megkérdőjelezhetők az egészséges fogyasztók számára.