A logika ismét széttöri a kulináris mítoszokat
A logika ismét széttöri a kulináris mítoszokat
A rost nem tesz jót a testnek! A zsírok egészségesek! A "napi ötös" technika pedig olyan találmány, amely gazdagítja a gyümölcsöket és zöldségeket árusító vállalatokat! Legalábbis ezt igyekszik bizonyítani egy nemrég megjelent könyv, amelynek célja az összes kulináris mítosz eloszlatása - Az elhízás járvány, Zoe Harcombe táplálkozási szakember írta.
Az "ötös napi" technika pedig egy olyan találmány, amely gazdagítja a gyümölcsöket és zöldségeket árusító vállalatokat! Legalábbis ezt próbálja bizonyítani egy nemrégiben megjelent könyv, amelynek célja az összes kulináris mítosz eloszlatása - Az elhízás járvány, Zoe Harcombe táplálkozási szakember írta.
A szerző célja a többé-kevésbé egészséges étkezési szokásokkal kapcsolatos előítéletek sorozatának lebontása, és az általa levont következtetések célja, hogy gyökeresen megváltoztassák az elhízás okaival kapcsolatos bizonyos elképzeléseket. Vagy legalábbis ezt mondja a szerző a könyv állításain keresztül.
Tévhit: Az elhízás a modern életmódnak köszönhető.
Az elhízásnak semmi köze az általunk alkalmazott életmódhoz, hanem ahhoz, amit eszünk. Elég logikus, nem? Az a tény, hogy az elmúlt évtizedekben az elhízottak száma riasztóan nőtt, nem az életmódbeli változásoknak köszönhető, hanem az alapvető élelmiszerek változásainak. Korábban a lisztalapú ételek és az édességek hizlaltak. Ma már sokkal bonyolultabb a helyzet, mert a dietetikusok véleménye gyökeresen megváltozott.
Mítosz: A keményítőtartalmú szénhidrátoknak kell lennie az étrend alapjának.
Évek óta azt mondják nekünk, hogy bizonyos szénhidrátoknak, például rizsnek, tésztának, kenyérnek és burgonyának alapvető ételnek kell lennie. A probléma az, hogy emésztésük után ezek a szénhidrátok glükózzá válnak. Ez a folyamat serkenti az inzulintermelést, és az inzulin egyik fő szerepe a zsírraktározás. Más szavakkal, amikor szénhidrátokat fogyasztunk, elindítjuk a zsírraktározás mechanizmusát. Minden szénhidrát, amelynek energiáját nem használják fel azonnal, zsír formájában tárolódnak a szervezetben.
Ezért vissza kell térnünk a természetes étrendhez, amely húst, tojást, halat, salátákat is tartalmaz.
Tévhit: A fogyás a kalóriák számától függ.
Ha ilyen egyszerű lenne, akkor nagyon könnyen lefogynék. Az emberek azt a benyomást keltik, hogy ha 500 kalóriával kevesebbet eszel, akkor gyorsan fogyhatsz. Lehet, hogy az első szakaszban igaz, de amikor a test éhesnek érzi magát, beindítja energiamegtakarítási mechanizmusait. A fogyás inkább a zsírok tárolásának és felhasználásának kérdése. Ehhez nem a kalóriák, hanem a szénhidrátok részét kell csökkenteni.
Tévhit: A több testmozgás az elhízás kezelését jelenti.
Gyakori az a gondolat, hogy minél többet edzünk, több kalóriát égetünk el és növeljük az anyagcserét. A dolgok azonban kicsit mások, ha logikusan vesszük. A nagyobb testmozgás magasabb kalóriabevitelt jelent, ezért a testnek több kalóriára lesz szüksége, és éhes lesz. Más szavakkal, a testmozgás feleslege csak éheztet és több szénhidrátot fogyaszt.
Tévhit: A zsír rossz.
Az igazi zsír egyáltalán nem káros a test számára - mondja Zoe Harcombe. A zsírok, melyektől óvakodnunk kell, mesterségesek. Honnan származik az ötlet, hogy a zsír elsősorban a húsban található meg? 100 gramm sertésszeletben 2,3 gramm telítetlen zsír és 1,5 gramm telített zsír található. A zsír elengedhetetlen a test minden sejtjéhez. Természetes zsírokra van szükség az A, D és E vitamin felszívódásához a szervezetben.
Tévhit: A telített zsírok szívbetegséget okoznak.
Az elmúlt 50 évben ezt a mítoszt fogadtuk el a táplálkozás egyik alapvető igazságaként. Nincsenek azonban olyan tanulmányok, amelyek alátámasztanák az érvelést ezen elképzelés mellett.
Mítosz: A koleszterin a diéták ellensége.
Paradox módon Zoe Harcombe nem tartja veszélyesnek az élelmiszerekben található magas koleszterinszintet. Valójában számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a vér koleszterinszintjét nem befolyásolja az étel koleszterinszintje. Ami abnormális, az az elfogyasztott szénhidrátok, különösen a feldolgozott szénhidrátok mennyisége, amelyekről kimutatták, hogy növelik a triglicerid szintet.
Tévhit: Több rostot kellene ennünk.
Három évtizede azt mondták nekünk, hogy a rostok jóllakottság érzetet keltenek és segítik az emésztőrendszer megfelelő működését. Az esszenciális ásványi anyagok azonban felszívódnak a belekben, így felesleges folyton rostba bocsátkozni csak az emésztés érdekében. Nem lenne egyszerűbb gondoskodni arról, hogy mit eszünk?
Mítosz: Naponta 5 adag gyümölcsöt vagy zöldséget kell ennünk.
Ez az egyik leghíresebb táplálkozási mítosz. Annyira pontos, hogy azt gondolja, hogy azon alapszik, aki milyen aprólékos számításokat végez. A "napi öt" valójában rákos kampányként kezdődött, amelyet 1991-ben 25 gyümölcs- és zöldségcég indított. Nem volt azonban megbízható bizonyíték e kúra előnyére a rák elleni küzdelemben.
Tévhit: A gyümölcsök és a zöldségek a legegészségesebb ételek.
Úgy tűnik, nem igaz. Míg a legtöbb zöldség fontos tápanyag, a fruktóz és a gyümölcscukor közvetlenül a májba kerül, és zsírként tárolódik. Ezért a gyümölcsöket kerülniük kell azoknak, akik fogyni akarnak. A húsból, halból, tojásból és tejtermékekből származó vitaminok és ásványi anyagok felülmúlják a gyümölcsökét.
Tévhit: Az egészségügyi szervezetek pártatlan és igazságos tanácsokat adnak nekünk.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészséges táplálkozást támogató szervezeteket az élelmiszeripar különféle vállalatai támogatják. Például a Brit Dietetikus Szövetséget a Danone és az Abbot Nutrition szponzorálja. Ezért a megadott információk és táplálkozási tanácsok objektivitásának állítása bármikor megkérdőjelezhető.
Ez csak néhány mítosz, amelyet Zoe Harcombe könyve a logikán, nem pedig tudományos kísérleteken vagy konkrét statisztikákon alapuló érvek révén bont le.
Hol az igazság? Valószínűleg még várat magára, és más táplálkozási szakemberek megpróbálnak összegyűjteni és lebontani más "mítoszokat", végül is senki sem kényszerít minket arra, hogy higgyünk.
Nem szereti élvezni az egészséges és frissítő turmixot? De ha megveszi, meg fog lepődni azon, amit tartalmaznak! Tehát a legbiztonságosabb otthon elkészíteni! . olvas
Bár legbelül mindannyian tudjuk, hogy a mikrohullámú sütő nem a legjobb módszer az étel melegítésére, úgy tűnik, hogy a legtöbbünk figyelmen kívül hagyja a tényeket. . olvas
Az egészséges test érdekében a testmozgás és az egészséges táplálkozás mellett vigyáznunk kell arra, hogy mikor eszünk reggelit, ebédet és vacsorát. Itt egy kis útmutató:. olvas
Ajánlott fórumok a Supereva-nál
További információ a család egészségéről