A magas fehérjetartalmú fogyókúrás étrendek működhetnek
FEHÉRBETEGEK | VEGÁN ÉTEL | Könnyű fogyás - receptekkel | (2020 november).
A tudósok kimutatták, hogy a fogyás kalóriáinak számolása helyett javítanunk kell étrendünk fehérjetartalmát.
Az ételek tápértékeit jellemzően kilojoule vagy kilokalória, standard energiaegységek formájában adják meg. A majmokon és majmokon végzett új kutatások azonban azt sugallják, hogy ez túl könnyű, mivel a különféle makrotápanyagok - szénhidrátok, zsírok és fehérjék - kölcsönhatásba lépnek az étvágy és az energia bevitel szabályozásában. Ezekben az állatokban a teljes energiafogyasztás kevésbé fontos, mint a megfelelő táplálkozási egyensúly.
David Raubenheimer professzor (Sydney-i Egyetem), táplálkozási ökológus szerint: "Az ételek olyan összetett tápanyagok keverékei, amelyek nem egymástól függetlenül hatnak, hanem kölcsönhatásba lépnek egymással. A különböző tápanyagok affinitási rendszerei versenyeznek a táplálkozásra gyakorolt hatásukban."
Ha az ételek táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottak, akkor nincs verseny ezen étvágyrendszerek között, és ha az egyik táplálkozási követelmény teljesül, akkor a többi is. Számos étel azonban kiegyensúlyozatlan, és a fehérje/szénhidrát aránya magasabb vagy alacsonyabb, mint amennyire az állatnak szüksége van. A megfelelő mennyiségű fehérje megszerzéséhez az állatnak túl sok vagy túl kevés zsírt és szénhidrátot kell fogyasztania.
A kutatók az emberi települések szélén élő páviánokat vizsgálták. Annak ellenére, hogy mindennap különböző ételkombinációkat ettek, állandó egyensúlyt értek el, ahol energiaigényük 20% -a fehérjéből származott. Teljes energiabevitelük azonban jelentősen, ötszörös tartományban változott. Raubenheimer professzor: "Ez azt jelzi, hogy a pávián értékek önmagukban megkapják a megfelelő egyensúlyt a tápanyagok és az energia bevitel terén". Más tanulmányok szerint a pókmajmok és az orangutánok is kiegyensúlyozott étrendre törekedtek. De amikor egyes ételek szezonális elérhetősége megakadályozta őket a kiegyensúlyozott étrendben, akkor a megfelelő mennyiségű fehérjét részesítették előnyben, még akkor is, ha ez túl sok vagy túl kevés zsír és szénhidrát fogyasztását jelentette. Meglepő módon az ellenkező reakció figyelhető meg a gorilláknál, akik gyakran jelentősen túlfogyasztják a fehérjét annak érdekében, hogy elérjék a cél szénhidrátszintet. "Ez azt mutatja, hogy a szorosan kapcsolódó főemlősök között sokféleség van" - mondja Raubenheimer professzor. "Ez azt is mutatja, hogy a csak energiát alkalmazó megközelítés nem elegendő a főemlősök megértéséhez vagy természetvédelmi döntések meghozatalához".
A pókmajmokhoz és az orangutánokhoz hasonlóan az emberek is inkább a fehérjét, mint a szénhidrátot és a zsírt. Ez azt jelenti, hogy ha alacsony fehérjetartalmú étrendet folytatunk, akkor túl sok zsírt, szénhidrátot és energiát fogunk fogyasztani a megcélzott fehérjeszint eléréséhez. Ez megmagyarázhatja, hogy az elhízási események a nyugati világban miért emelkedtek meredeken az elmúlt 60 évben, miközben az étrendünkben a fehérje mennyisége ez idő alatt csökkent. Raubenheimer professzor azt mondja: "Ezeket az információkat felhasználhatjuk az elhízás leküzdésére és megelőzésére azáltal, hogy megbizonyosodunk arról, hogy az elfogyasztott étrendben elegendő fehérje van-e étvágyunk kielégítésére." Ez megmagyarázhatja, hogy a magas fehérjetartalmú kezelések, mint az Atkins-diéta, miért segíthetik a fogyást. Raubenheimer professzor azonban figyelmeztetett: "Meg kell találnunk a zsírok egyensúlyát is: helyes szénhidrátokat
A magas fehérjetartalmú étrend segíthet a fogyásban, de más egyensúlyhiányok bevezetésekor más egészségügyi problémák lépnek fel. "A kutatók jelenleg azt vizsgálják, hogy a szénhidrátok és zsírok egyensúlya hogyan befolyásolja a laboratóriumi egerek egészségét.
Raubenheimer professzor saját táplálkozás-egészségügyi tanácsában a következtetést vonta le: "Az egészséges táplálkozás egyszerű szabálya az, hogy kerüljük a feldolgozott ételeket - minél közelebb van az igazi ételekhez, annál jobb. Bár nyilvánvaló, hogy az embereket általában etetjük, a közelmúltig nem emberi A lakosság "ultra-feldolgozott élelmiszerekkel" találkozott - amelyek iparilag kivont cukorból, keményítőből és sóból készülnek. Testünk és étvágyunk nem alkalmazkodik sütikhez, süteményekhez, pizzákhoz és cukros italokhoz, és túl sokat fogyasztunk belőlük a kockázatunkra ".
Ezt a művet a Kísérleti Biológiai Társaság éves találkozóján mutatják be Manchesterben, július 4-én, pénteken.