A magas zsírtartalmú ételek preferenciáját a Medlife szempilláink írják
Kalóriadús ételek/Fotó: FreeRangeStock.com
Azok az emberek, akik inkább zsíros ételeket fogyasztanak, fokozottan veszélyeztetettek az elhízás kialakulására, amely a világ egyik vezető egészségügyi problémája. Ezért a Cambridge-i Egyetem kutatóinak csoportja tesztet végzett, amelyben 54 önkéntes vett részt, akiknek korlátlan adag csirkehús-ételt kínáltak, mind zsírban, mind zsírban. kövér, hogy teszteljék preferenciáikat. A tanulmány során a kutatók megállapították, hogy az MC4R gént hordozó résztvevők - ami a zsíros ételek előnyben részesítését okozza - magas zsírtartalmú ételek fogyasztását választották.
A szakemberek a gén módosított változatáról beszélnek, amely a zsíros ételek előnyben részesítésének jegyét viseli - az úgynevezett MC4R-t -, mint amely 1000 emberből egynél jelen van, szabályozva az étvágyat, a jóllakottságot és a közöttük lévő kalóriakapadás mértékét.
Az eddig tesztelt családokban az MC4R génmutációk a leggyakoribb genetikai okok a súlyos elhízáshoz.
Az emberi evolúció során a magas zsírtartalmú ételeket preferáló gének azért alakultak ki, hogy megbirkózzanak az éhínség idején - állítják szakértők. Ha az ételek nem gyakran hozzáférhetők, az érintett emberek általában többet fogyasztanak, ha zsíros ételekhez jutnak, hogy több zsírt tároljanak és elkerüljék az éhezést. De ennek a génnek a mutációi miatt az emberek mohóbbak lehetnek az ételekben.
A felkínált főételek három változata - a Korma csirke - egyformának tűnt és íze közel azonos volt, de a zsírszintet kicsire, közepesre és nagyra osztották. Az önkéntesek mindegyik típusból kaptak mintát, majd megadhatták nekik a szabadságot enni, amennyit csak akartak.
Ugyanezt a stratégiát alkalmazták a desszertnél - eperpuding, habcsók és tejföl -, de ezúttal a cukortartalom változott.
Bár nem volt különbség az egyes emberek által elfogyasztott mennyiségben, az a 14 ember, akiben a módosított MC4R gént azonosították, akaratlanul is lényegesen több zsírban gazdag csirkét evett, mint a 20 gyenge emberek és a tanulmányban részt vevő 20 elhízott ember. Továbbá, amikor eljött a desszert ideje, a legnagyobb cukormennyiségű részek csak az MC4R gént hordozó embereket nem kedvelték meg.
A tanulmány vezetője - Sadaf Farooqi - a Cambridge-i Egyetem Táplálkozási és Metabolikus Betegségek Orvosi Kutatóintézetének professzora elmondta, hogy a tanulmány eredményei azt mutatják, hogy étkezési preferenciáink egy része inkább öröklött géneknek köszönhető, mint akaratunknak.
"Még akkor is, ha vigyázunk az elfogyasztott ételek megjelenésére és ízére, agyunk érzékeli azok tápanyagtartalmát. Ezért legtöbbször magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételeket fogyasztunk. Figyelem az egyes komponensekre külön-külön, és egy módosított MC4R génnel rendelkező emberek csoportjának tesztelésével megmutathattuk, hogy vannak olyan speciális agyi utak, amelyek befolyásolhatják kulináris preferenciáinkat "- mondta.
Az a genetikai predetináció jelenléte, amely szerint testünknek több zsírra van szüksége a cukor rovására, annak korlátozott tárolásához, hasznos módja a testnek az éhség elleni védekezésben. Az emberek azonban nem teljesen tehetetlenek, amikor az elsődleges hajlamokról van szó. A kiegyensúlyozott étrend és a sok testmozgás elengedhetetlen szempont a normális testsúly fenntartásához - teszi hozzá a kutató.