A máj egészségének előnyei, termelése, története

Feladta Rédaction Medisite 2005. 03. 03. 00:00 órakor

egészségének

Évszakok:

Máj: Táplálkozási érdeklődés

A máj vagy az "üszőmáj" olyan hús, amely hármasban a belsőség része. Gyengéd, finom és ízletes hús.
Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, a máj kiegyensúlyozott étrendben vesz részt. Az ember különösen vasat talál "hem" formájában, vagyis a szervezet által a legjobban asszimilálódó vitamin, B2-vitamin, PP-vitamin, B5, B6, B12, D-vitamin (amely védi a csontok egészségét), A-vitamin (antioxidáns), cink (főleg a borjú májában), foszfor és kálium.
Alacsony kalóriatartalmú, a máj 162 kkalóriát tartalmaz 100 g-os adagra. Magas fehérjetartalmáról is híres.

Máj: Története

A belsőségek fogyasztása nagyon népszerű volt a középkorban Franciaországban és Európában szélesebb körben. A 20. században gyengülést tapasztalt, különösen az 1990-es évektől kezdve az "őrült tehén" járványaival. A libamáj alapú első főzési recept a 4. századból származik. Használata a Római Birodalom (Kr. E. 27-től 476-ig) vége után is folytatódott Közép-Európában, az izraeliták közösségében.