A makrobiotikus táplálkozás, mint életfilozófia EGYENEBEN ÉLJ
A makrobiotikumok szerint az ételekben található yinnek és yangnak egyensúlyban kell lennie. Ezért minden élelmiszer Yin, Yang vagy semleges kategóriába sorolható.
A makrobiotikus táplálkozás, mint életfilozófia
Az 1970-es és 1980-as években a makrobiotikus étrend elterjedt volt. Ez a fellendülés már rég elmúlt. De ma is néhány ember az ázsiai életfilozófia szigorú, egyszerű irányelvei szerint étkezik.
Az egyensúly minden - a jin és a yang mellett az egészséges élethez
A makrobiotikumok szerint az ételekben található yinnek és yangnak egyensúlyban kell lennie. Ezért minden élelmiszer Yin, Yang vagy semleges kategóriába sorolható. Ez a besorolás nem mindig könnyű: Egyrészt sok forrás ellentmond egymásnak az étel felépítésében. Másrészt az emberek a megfelelő elkészítési formán keresztül elmozdíthatják az ételt Yin vagy Yang felé.
A túl sok yin beteggé tesz
A makrobiotikumok a rossz táplálkozást tekintik a civilizáció számos betegségének okozójaként. A „negatív” ételek nagy részét a yin-nek tulajdonítja. A teljes kiőrlésű termékek képezik a tanítás alapját, mert ezeknek optimális arányban kell lenniük Yin és Yang között. A gabona egészben fogyasztható, zúzva vagy lisztből készíthető. Ezenkívül az életmód követői friss zöldségeket, babot, diót és egy kis gyümölcsöt fogyaszthatnak. Ideális esetben az élelmiszer ökológiailag kiváló minőségű termesztésből származik - makrobiotikus étrend olyan gyakran kihívások elé állítja követőit.
Hús helyett szója, tej helyett tengeri moszat
A szójatermékek szintén nagy szerepet játszanak a makrobiotikus étrendben. Fontos fehérjét adnak, mivel az életmód követői nem állítólag fogyasztanak húst. Az algatermékek szintén megengedettek, de általában kerülik az olyan ételeket, mint a burgonya, paradicsom, padlizsán és a cukor. A menüből ki kell venni az ásványi műtrágyákkal vagy rovarriasztókkal kezelt konzerveket és gyümölcsöket vagy zöldségeket is. Ez vonatkozik a távoli régiókból származó élelmiszerekre és a tejre is.
A rizst optimális étkezésnek tekintik
A makrobiotikák szerint az optimális értékek megtalálhatók a barna rizsben: A yin-yang aránynak 5: 1-nek kell lennie, a kálium és a nátrium ásványi anyagokra összpontosítva. A tanítás ezért a rizst optimális ételnek tekinti, amelynek szinte minden nap az asztalon kell lennie.
Makrobiotikus étrend: Kihívások a szakács számára
Főzés, főzés, sütés? A makrobiotikus ételek elkészítése összetett kérdés. Mivel az elkészítés módja elmozdíthatja az ételt yin és yang felé, számos utasítás létezik. A befolyásolás megfelelő módszere lehet például az élelmiszer hűtése, édes, forró vagy sós anyagokkal történő ízesítés, szárítás, tárolás és érlelés.