A málna - BZfE

(BZfE) - Élénkpiros, édes, elbűvölő illatú, szinte finoman olvadó - a málnán (Rubus idaeus) kívül más helyi bokrot nem lehet ilyen tulajdonságokkal leírni. Egyedülálló aromájuk miatt a málna az egyik legfinomabb gyümölcs, amelyet frissen fogyaszthatunk. Ez magyarázza a fogyasztók körében tapasztalható nagy népszerűségüket is.

bzfe

A málnának sok fajtája létezik, amelyek némelyike ​​megjelenésében nagyon különbözik. Vannak például piros, sárga, fekete, kicsi, nagy, hosszúkás, kerek vagy kúpos gyümölcsök. Gyümölcsök méretét tekintve is jelentős különbségek vannak. Míg a vadmálna körülbelül egy centiméter hosszú, a termesztett málna eléri a három centiméteres méretet is. Botanikailag a málna valójában egyáltalán nem bogyó. A gyümölcs sok kicsi, szőrös csonthéjas gyümölcsből áll, amelyek kúp alakú gyümölcsalapon ülnek. Finom szőrével az egyes csonthéjasok bársonyruhaként ragaszkodnak egymáshoz, és együttesen kollektív csonthéjat alkotnak.

A málna egy gyümölcs, amiben minden megtalálható. Rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, különösen foszfort, kalciumot, magnéziumot és vasat. Ami a vitaminokat illeti, magas B-vitamin- és C-vitamin-tartalommal győz meg. Végül is 100 gramm málna fedezi a felnőttek napi C-vitamin napi szükségletének negyedét. A málna cukorban, gyümölcssavakban - különösen citromsavban - és rostokban is gazdag. A flavonoidok és a fenolsavak kiegészítik az egészséges összetevők potpourriját. Antibiotikum és rákellenes tulajdonságok tulajdoníthatók ennek a két másodlagos növényi anyagnak. Mindössze 0,3 gramm zsír és 43 kilokalória/100 gramm, az édes vagy enyhén édes és savanyú gyümölcs nagyon alacsony kalóriatartalmú kísértés.

Nem csak aromája, hanem a málna konyhai felhasználása is szinte egyedülálló. Ha nem mennek egyenesen kézről szájra, frissen felhasználhatók gyümölcsökhöz vagy kiadós salátákhoz, öntetként vagy desszertként. Készülhet belőlük lekvár, szirup, gyümölcslé vagy vörös dara, és püréül kiváló ízűek. Számos iparilag gyártott terméket kell kipróbálni, beleértve a likőrt, a bort és az ecetet.

Tipp: A kicsi, édes gyümölcsök nem sokáig tartanak. Ha nem eszik meg vagy nem dolgozzák fel azonnal, akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolják őket. Néhány napig ott maradnak.