A mandula EGYESEBBEN EZ

Akár falatként az étkezések között, sütitésztában őrölve, akár salátaöntetként pörkölve: A mandula konyhánk nélkülözhetetlen részévé vált. Termékinformációinkból megtudhatja, hogy mitől olyan egészségesek a kis tápegységek, és mire kell jobban odafigyelni fogyasztásukkor.

Tartalomjegyzék

1. Mandula infographic
2. Mit kell tudni a manduláról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
3. Kedvenc mandulareceptjeink
4. Mennyire egészséges a mandula?
5. Vásárlási és főzési tippek a mandulához
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Készítési tippek a mandulához
7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Hogyan hámozzák meg/blansírozzák a mandulát?
   2. Miért olyan drága a mandula?

Mandula infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mandula.

Mit kell tudni a manduláról

Sokan a mandulát diónak tartják. Botanikai szempontból azonban ez nem helyes. A mandula a mandulafa csonthéjas gyümölcse. A mandulafák a rózsafélék családjába tartoznak, ezért közvetlen rokonai a baracknak ​​és a baracknak. A csonthéjas gyümölcs érett, amikor a húsos héj kiszáradt és kinyílt. Ezután megjelenik egy szilárd héj. Ha ez megrepedt, eléri a finom magot.

A mandulafa a vadonban főleg a Közel-Keleten található, Irántól Üzbegisztánig. Az ültetvényekről termesztett mandula több mint 50 százaléka Kaliforniából származik. A mandulát a Földközi-tenger térségében, Pakisztánban és Iránban is termesztik és exportálják. A mandula termesztése elsősorban a magas vízfogyasztás miatt problémás. Csaknem 13 000 liter vizet használnak egy kilogramm mandula elkészítéséhez (1).

eredet

Eredetileg a mandulafa valószínűleg Délnyugat-Ázsiából származik. Körülbelül 4000 évvel ezelőtt az emberek végül termesztették és termesztették.

évszak

A mandula betakarítási ideje augusztusban, szeptemberben és októberben van. Az érés ezen szakaszában a külső pép száraz és a bőr kemény. Ha ez megrepedt, a mandula szárítható és csomagolható belsejébe. Tehát általában mandulát kaphat egész évben és évszaktól függetlenül.

Bár ritkán, de jól felszerelt gyümölcs- és zöldségkereskedők vannak, vannak friss mandulák is, az úgynevezett áprilisi mandulák. Ha a gyümölcsöket ez idő alatt szüretelik, akkor is nyersek, a hús lédús és a maggal egészben fogyasztható. A még zöld mandula íze különösen enyhe, krémes és tejszerű ebben a formában.

íz

A mandulamagok - amint általában ismerjük őket - enyhén diós és enyhén édes. Ezért apróra vágott vagy őrölt mandula gyakran található édes süteményekben. A mandula különleges íze különösen nyilvánvaló a marcipánban, mivel az édes massza legalább 50 százalékban őrölt mandulából áll.

válogatja

A mandulákat nagyjából három típusra lehet osztani:

• Édes mandula: Ez a legismertebb és legnépszerűbb fajta. Az édes ízű mag nyersen fogyasztható. A mandulamag 1-2 centiméter hosszú, tojás alakú és meglehetősen lapos, világosbarna héjú és belül majdnem fehér. Az édes mandulát minden szupermarketben csomagolják.
• Zaj mandula: Különösen karácsonykor nagyon népszerű, és ugyanolyan édes íze van, mint az édes mandulának, de vékonyabb héja van, kézzel könnyen feltörhető. A repedt mandulát gyakran kínálják a karácsonyi vásárokon.
• Keserű mandula: Itt a magok vizuálisan nem különböznek az édes mandulától, de a keserű mandula íze rendkívül keserű. Vigyázni kell velük, mert nyers állapotban a mandulamagokban van amigdalin, amely az emésztés során hidrogén-cianiddá alakul. Még kis mennyiségek is mérgezési tünetekhez vezethetnek, például légszomjhoz és görcsökhöz; gyermekeknél a fogyasztás akár halálhoz is vezethet. Ezért a keserű mandulát nem szabad nyersen enni! A mérgező mandulát még mindig használják a konyhában, sok stollen receptben. A sütési folyamat a toxinokat ártalmatlanná teszi (2).

---