A mangó - érdekes tények, táplálkozási értékek, allergiák; készítmény
A mangó szinte minden szupermarketben megtalálható. Nem belföldi gyümölcsként a mangót behozzák és a gyümölcs osztályra kerülnek, vagy más szárított gyümölcsökkel szárítják.
Ilyen nagy mennyiségű kínálatban, beleértve a sok helyi gyümölcsöt, felmerülhet a kérdés: Mire használhatom én vagy a testem a mangót?
Milyen összetevőket tartalmaz a mangó, milyen jelentőséggel bír az egészség szempontjából, mire kell figyelnie vásárláskor vagy elkészítéskor, és az összes többi fontos információ a témában található alább.
Érdekes tények a mangóról
Mit kell tudni a mangóról!
Szinte mindenki ismeri, a könnyen emészthető, tápláló mangó. De honnan ered? A mangó eredetileg Indiából származik. Ott teljes és gazdag sárga árnyalatban nő, néha vöröses fényű vagy vörös foltok vannak. Az érettebb mangókat erről a termőhelyről gyakran apró sötét foltok borítják.
Fülöp-szigeteki társaiknak viszont zöld a színe, amely nem változik az érettség fokával. A mangót ma már más országokban is termesztik.
A mangó termesztési területei a következők:
- Fülöp-szigetek
- India
- Brazília
- Afrika
- Spanyolország
- Mexikó
- Egyesült Államok
Minden termőhelyen van egy domináns fajta, amelyet a legtöbb esetben a helyi gazdálkodók termesztenek. Ezenkívül vannak olyan speciális fajták, amelyekben a mag körül ülő, általában ehetetlen hús nem létezik. Ettől eltekintve a különböző termesztési területek mangói alakjában, színében, méretében, a rostanyag szerkezetében és ízében különböznek.
Fontosság az egészségre
A mangókat nagyon könnyen megemésztheti az emberi szervezet. Ezért az emésztőrendszerre gyakorolt hatások enyhén hashajtók és ürítő hatásúak lehetnek. A mangóvirágok tanninokat tartalmaznak, ezért használják hasmenés kezelésére.
A fa őrölt kérgét a gyomor megerősítésére, a fogfájás enyhítésére és a belső vérzés megállítására használják. A fa nedvét külsőleg használják a bőr gombás betegségeinek enyhítésére.
A jó emészthetőség lehetővé teszi a bébiételek számára történő felhasználást. A gyümölcs savassága szintén nagyon enyhe, ami leírja a kisgyermekek zabkává történő feldolgozásának legfontosabb szempontját.
A benne található vitaminok és ásványi anyagok segítik az immunrendszert, megvédik a sejteket a stressztől és javítják a nyálkahártyák, a bőr és a porcszövet sejtmegújulását.
Összetevők és tápértékek
A mangókat különösen táplálónak tartják. Honnan származik ez a feltételezés? Megfelel-e a valóságnak?
100 g friss gyümölcs összetevői:
- Zsír 0,4 g
- Fehérje 0,6 g
- 12,8 g szénhidrát (ebből 12,5 g cukor)
- 1,7 g rost
A többi komponens vízből és ásványi anyagokból, valamint vitaminokból áll.
A teljes tömeg 80% -ánál a víz aránya a legnagyobb.
Ásványi anyagokat tartalmaz:
Vitaminokat tartalmazott:
- Folsav
- túlnyomórészt béta-karotin (átalakulás A-vitaminná)
- B1-vitamin
- C vitamin
Az energiaérték 60kcal/100g friss mangó. Kicsit másképp néz ki a szárított mangóknál.
A víz eltávolításával és az ennek következtében az összes többi összetevő növekvő koncentrációjával 100 g szárított gyümölcs cukortartalma körülbelül 60%. A friss mangó alacsonyabb cukortartalma miatt alkalmas diétás gyümölcsnek.
A béta-karotin aránya 200 g mangóban elég magas ahhoz, hogy fedezze az A provitamin teljes napi szükségletét.
Intolerancia és allergiák
Van-e allergia vagy intolerancia a mangóval szemben?
A mangó olyan csonthéjas gyümölcsökhöz kapcsolódik, mint a kesudió és a pisztácia. Ennek oka egy növénycsalád közös tagsága. Ha már ismeri a kesudió és a pisztácia fogyasztásának intoleranciáját, a mangókat kis óvatossággal kell kezelni, de semmilyen körülmények között ne féljen vagy utasítsa el.
A mangó héjában található allergének az élelmiszer-intolerancia miatti allergiás reakciók fő okai lehetnek. Különösen magas koncentrációban tartalmazza az allergéneket a gyümölcs többi részéhez képest. Keresztallergia nyírfavirággal és bögrefélékkel is előfordulhat.
Vásárlási és konyhai tippek
Mangó vásárlásakor érdemes megfizetni a legolcsóbb ajánlatokat. A szubtrópusi és trópusi övezetek különböző területein végzett világméretű termesztés miatt a mangók egész évben kaphatók diszkont és csemegeüzletekben.
A különbségek a mangók között a minőségben vannak. A legtöbb diszkontban kínált mangók gyakran éretlenek néha hosszú németországi útjuk során. Ez időt takarít meg és hozzájárul a minőség csökkenéséhez. Az utóérlelt mangó nem éri el az aromák teljes spektrumát, és nem olyan édes, mint a faérlelésű fajta a csemegeüzletből.
A csemege mangót a szállítási út miatt gyakran repülési mangónak nevezik, és a legtöbb növekvő területről elérhető a németországi fogyasztók számára.
Az ár szempontjából ezek a példányok, amelyek természetesen érlelődnek a fán, valamivel intenzívebbek, de a testük ízével és az édes aroma további érlelésével, valamint lágyabb, kellemesebb állaggal kifizetődőek a minőség szempontjából.
Felismeri az érett mangókat
Az érett mangó azonosításának legegyszerűbb módja, ha vásárlás előtt finoman nyomja meg a héjat. Ezek a területek azonban lehetnek a közlekedés okozta nyomáspontok is, amelyek első ránézésre szinte teljesen érett mangónak érezhetik magukat.
A biztonság érdekében fontos figyelni az aromára a gyümölcstől a gyümölcsig. Az éretlen mangó még nem érte el a potenciális aromáját, alacsonyabb szagú és sokkal finomabb ízű.
A gyümölcs összetevőinek ehetősége/felhasználása
A mangó húsa gyakran ehető, kivéve a magot körülvevő réteget. Időközben léteznek olyan fajták, amelyekben a magot körülvevő réteg is ehető.
Még a héja is ehető, és a mi szélességi fokunkon ritkábban eszik. A termesztési területeken mindennapos a teljes gyümölcs elfogyasztása, a mag kivételével. A magot termesztésre is felhasználhatjuk. A legjobb esetben előbukkanó fa valószínűleg nem fog gyümölcsöt hozni.
Előkészítési tippek
Alacsony savtartalma miatt a mangó sok gyümölcssalátához alkalmas, különösen egzotikusabb gyümölcsökhöz és bébiételek készítéséhez.
Elkészítéséhez megpucolja a gyümölcsöt. A hámozás jól működik egy burgonyahámozóval, amely csak a vékony hétréteget távolítja el, és így elkerüli az alatta lévő hús véletlenszerű eltávolítását.
A megpucolt mangót mindkét oldalon hosszanti irányban vágják át a mag mellett. A maggal rendelkező részt most eltávolíthatjuk. A két kapott tál apró darabokra vágható, és gyümölcssalátákba vagy más gyümölcsökkel kombinálva gyümölcslevekbe használható.
A jól érett (túlérett) mangók állaga lágyabbá válik. Ez a fogyasztókkal szemben támasztott igényeket is növeli. Eleinte könnyű folytatni, mint az érett mangóval, és tartózkodni a hámlástól a felek stabilitása érdekében. Rács alakban is megkarcolható, így könnyen ehető négyzetek jönnek létre.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Itt talál választ a mangóval kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
Mi a repülési mangó?
A légi mangókat hajóval szállítják légi úton.
A mangó ételekhez is használható?
A mangó chutneys enyhe, barackszerű aromával egészíti ki ízét.
A mangó nő a mi szélességi fokunkon?
Igen, de nem fognak gyümölcsöt hozni. A szubtrópusi és a trópusi éghajlati övezetek termőterületei erre vannak előre meghatározva.
Következtetésünk a mangókról
Az érett gyümölcs nagy kísértés, de az éretlen gyümölcsöket kerülni kell. Az ízélmény messze van a teljesen érett mangóétól. Ha a mangót elfelejtették, és hosszú ideje nem szerepel az étlapon, akkor érdemes újragondolni az egészség és a hozzá kapcsolódó életminőség javításának tervét.