A margarin nem takarít meg kalóriákat

2012.07.13., 10:56 | ts/vdb

Vaj vagy margarin a jobb kenhetőség? (Forrás: imago images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Margarin vagy vaj? Sokak számára ez hit kérdése. A vaj állati termék, és sokan azt gondolják, hogy a margarin növényi eredetű élelmiszer. Különösen az alaktudatos emberek inkább a margarint kenik a szendvicsre. Öt tévhitet vezetünk be a margarinnal kapcsolatban.

További információ a zsírokról

A vita a helyes ügyben elterjedt

A margarin zsírok és víz vagy sovány tej keveréke. A vajjal ellentétben sok egészséges telítetlen zsírt tartalmaz. A vajban viszont több a telített zsírsav, mint az állati zsírban. Éppen ezért a margarint régóta a "jobb" spreadnek tartják. A legújabb tanulmányok azonban nem tudták ezt megerősíteni.

A margarin nem természetes

A margarin mesterséges termék. Időközben az 1990-es években felfedezett és a növényi zsírok megkeményedésekor keletkező káros transzzsírok nagyrészt eltűntek a margarinból. Elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket, és rákkeltőnek gyanítják. Ma a margarin szilárd konzisztenciáját az "átészterezés" folyamata révén éri el. A zsírmolekulák másképp vannak elrendezve. A közelmúltban azonban számos margarinban felfedezték a glicidil-észter magas arányát - különösen azokban, amelyekben magas a pálmaolaj-tartalom. Hogy ez a zsírszennyező anyag mennyire káros, azt még nem tisztázták.

A margarin nem könnyebb a vajnál

Értelemszerűen a normál zsírtartalmú margarinnak, akárcsak a vajnak, szintén 80–90 százalék zsírtartalommal kell rendelkeznie. Még azok sem mindig érik el a kívánt hatást, akik félzsíros margarint használnak a zsírtartalom csökkentésére: Sokan aztán több margarint kennek a kenyérre. Ezenkívül a félzsíros margarin vásárlói rengeteg vizet és adalékot kapnak a pénzükért. Alternatív megoldásként tanácsos kvarkot, krémsajtot vagy tejfölt használni kenőanyagként. Nem számít, melyik kenést részesíti előnyben: Nem szabad napi 20 grammnál több kenhető zsírt fogyasztania.

Ügyeljen a kompozícióra!

Az egészségtudatos fogyasztók nem kímélik az összetevők listájának részletes áttekintését. A margarin vásárlásakor a fogyasztói tanácsadó központ általában a hidrogénezett zsíroktól mentes és repceolajat tartalmazó növényi margarint javasolja, ha lehetséges. Különösen fontos a zsírok egymáshoz viszonyított aránya. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak esetében az arány nem haladhatja meg az 5: 1 értéket. De alaposan meg kell vizsgálni a vajat is: egyre több terméket - különösen műanyag edényekben - kevernek adalékokkal.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.